ყინვას იყენებენ ტორტების, საკონდიტრო ნაწარმისა და ფუნთუშების გასაფორმებლად. მინანქრის გლუვი და პრიალა ზედაპირი ცომეულს კიდევ უფრო მიმზიდველს და მადისაღმძვრელს ხდის. მინანქრის თავზე ტკბილი შედევრები გაფორმებულია მრავალფეროვანი კრემებით ან მასტიკის ფიგურებით.
Ეს აუცილებელია
-
- კაკაოს ფხვნილი შოკოლადის ნაყინი
- კაკაოს ფხვნილი (50 გრ)
- შაქრის შაქარი (200 გ)
- წყალი (3 სუფრის კოვზი)
- კარაქი (50 გრ)
- შოკოლადის მინანქარი
- შავი შოკოლადი (200 გრ)
- ყავის კრემი (1 სუფრის კოვზი)
- კარაქი (20 გრ)
- შაქრის ცილის მინანქარი
- შაქრის ფხვნილი (1 მინა)
- ცილები (2 ცალი)
- ლიმონის წვენი (1 ჩ / კ)
- შოკოლადის პიტნის მინანქარი
- შოკოლადები (10 ცალი)
- lollipop (1 ცალი)
- წყალი ან რძე (3 სუფრის კოვზი)
- შოკოლადის თაფლის მინანქარი
- თაფლი (3 სუფრის კოვზი)
- წყალი (2 სუფრის კოვზი)
- შავი შოკოლადი (20 გრ)
- კარაქი (30 გრ)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კაკაოს ფხვნილის შოკოლადის მინანქარი.
კაკაოს ფხვნილს შეურიეთ შაქრის პასტა, დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები წყალი და წყლის აბაზანაში. ნარევი მუდმივად აურიეთ კოვზით. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის მასა გამარტივდება, დაამატეთ კარაქი, მთლიანად გაალღეთ. მოაცილეთ ყინვა ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ დაასხით პროდუქტი.
ნაბიჯი 2
შოკოლადის მინანქარი.
დნება შავი შოკოლადი 1 ს.კ. კრემის კოვზი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაამატეთ კარაქი და გააცხელეთ ნარევი. ცხელი ყინვა იქნება ბრწყინვალე და სიმებიანი.
ნაბიჯი 3
შაქრის ცილის მინანქარი.
გაცერით შაქრის შაქარი sieve- ს თასში. დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფაფუკი. ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და კვლავ ათქვიფეთ. მინანქარი თეთრია. თუ გჭირდებათ ფერადი მინანქარი, დაამატეთ სიროფი ან ზღვის buckthorn, წითელი მოცხარი, ჭარხალი ან ფორთოხალი ლიმონის წვენის ნაცვლად. შესაბამისად, მიიღებთ ყვითელ, ვარდისფერ, შინდისფერ და ნარინჯისფერ მინანქარს.
ნაბიჯი 4
შოკოლადის პიტნის მინანქარი.
ქვაბში მოათავსეთ შოკოლადები და დაქუცმაცებული პიტნა, დაამატეთ 3 ს.კ. კოვზები წყალი ან რძე. კანფეტები გამუდმებით აურიეთ. ნამცხვარს დაასხით გამდნარი შოკოლადი-პიტნის ნაყინი.
ნაბიჯი 5
შოკოლადის და თაფლის მინანქარი.
აურიეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი კოვზში. კოვზები წყალი. განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ დაიწყებს კარამელიზაციას. განათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები, ზოგჯერ აურიეთ და გაადნეთ შოკოლადი. აიღეთ ლალი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ერთი კარაქი. კარგად მოურიეთ ყინვას, ოდნავ შეაგრილეთ და წაუსვით ნამცხვარი.
