მურაბა, რომელიც ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღდება, ინარჩუნებს ძირითადი კომპონენტის სასარგებლო თვისებებს. იგი მზადდება კენკრისგან და მათი კომბინაციებისგან, ხილისგან, ჩირიდან. არსებობს რეცეპტები თქვენი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და გასამხიარულებლად.
ხუთწუთიანი ჯემი უფრო სასარგებლო აღმოჩნდა, ვიდრე ტრადიციული, ვინაიდან ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს გაქრობის დრო არ რჩებათ. გემოვნებით ის უფრო ჰგავს ახალ კენკრას. ზოგჯერ ხილი გამოიყენება მისთვის.
ხუთ წუთიანი ჯემი კენკრადან
მარწყვი
შემადგენლობა:
- 1 კგ მარწყვი;
- 1 კგ შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი.
იმავე ზომის მშრალი კენკრა, გააცალეთ ყუნწები. დაფარეთ შაქრით 1: 1 თანაფარდობით. ეს თანაფარდობა საშუალებას მოგცემთ არ აიღოთ კენკრა, შეინახეთ ქილები არა მაცივარში. დაფარეთ კონტეინერი ხელსახოცით, გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი იქნება, რომ წვენი გამოირჩევა.
როდესაც მონიშნული დრო ამოიწურება, ტაფა დადგით ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. უმჯობესია ამის გაკეთება დაბალ ცეცხლზე. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმირებული ქაფი გაჭრილი კოვზით და ოდნავ შეანჯღრიეთ კონტეინერი. ეს ხელს შეუშლის ქვედა კენკრის ფსკერზე გადაკვრას.
ადუღებამდე დაუმატეთ ლიმონის წვენი. ეს საჭიროა კრისტალიზაციის პროცესის თავიდან ასაცილებლად, კერძს არაჟნის მისაცემად. ხუთი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ მარწყვი ქილებში.
შავი მოცხარი
კარგად ჩამოიბანეთ ტოტები და დაალაგეთ. შეწყვიტე ყლორტები და ყლორტები. დაველოდოთ კენკრადან წყლის გადინებას. გამოიყენეთ 1, 2 კგ გრანულირებული შაქარი თითო კილოგრამ მოცხარზე. ჩაასხით კენკრა, დაამატეთ ვანილის შაქრის ტომარა. დატოვეთ მაგიდაზე 2-3 საათის განმავლობაში. გადაიტანეთ სამზარეულოს ჭურჭელში, აურიეთ, მოხარშეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი.
როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი და კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ, მთლიანად გამორთეთ იგი. მიეცით გაგრილება, ჩართეთ ცხელი დაფა და მეორედ მიიყვანეთ ადუღებამდე. რამდენიმე ხნის შემდეგ პროცედურა უნდა განმეორდეს.
მთელი ჟოლოსგან
შაქარი და ჟოლო მიიღება 1: 1 თანაფარდობით. ეტაპობრივად შეკვეთა:
- გააცალეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ წყლით, გადაყარეთ საწურზე.
- ქვაბში ჩაასხით მოხარშული შაქრის ნახევარი.
- დაამატეთ ჟოლო, ზემოდან დაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი.
- დატოვეთ კონტეინერში 5 საათის განმავლობაში.
- ჩართეთ გაზქურა მინიმალურ ცეცხლზე, დადგით ქვაბი.
- აურიეთ ძალიან ნაზად ისე, რომ არ დაირღვეს კენკრის მთლიანობა.
- დაელოდეთ შაქრის დაშლას, დაამატეთ ცოტა სითბო.
- დუღილის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ჩაასხით ჯემი ქილებში, დახურეთ სახურავი მჭიდროდ.
ჟოლოს სქელი მურაბა
მიიღეთ ჟოლო და შაქარი თანაბარ ნაწილად. ჩამოიბანეთ კენკრა მარილიან წყალში, შემდეგ ნორმალურ წყალში. დატოვეთ საწურზე 10 წუთით, რომ კარგად გამოწეროთ. სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს დაბალი, მაგრამ განიერი. უკეთესია გამოიყენოთ სპილენძის, უჟანგავი ფოლადის ან სპილენძისგან დამზადებული ქოთნები.
ჩაასხით ჟოლო აუზში, ბადაგი გახეხეთ, გადააფარეთ შაქრით. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააჩერეთ 2-3 საათით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. განათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე, გახადეთ ცეცხლი პატარა. აადუღეთ და მუდმივად ურიეთ. რეგულარულად ამოიღეთ ქაფი კოვზით ან ჭრილი კოვზით. გააჩერეთ მურაბა ხუთი წუთის განმავლობაში.
მრავალწლიანი მურაბა
კალეიდოსკოპი
შემადგენლობა:
- 0,3 კგ მოცხარი;
- 0,5 კგ gooseberry;
- 0,5 კგ ჟოლო;
- 0,5 კგ მარწყვი;
- 2 კგ შაქარი.
კანი კენკრა საწყისი sepals, კუდები. დაფარეთ შაქრით და დაუყოვნებლივ გაუგზავნეთ გაზქურას. დაველოდოთ მურაბის ადუღებას. ზოგჯერ აურიეთ. ჩაასხით დამუშავებულ ქილებში. თუ თქვენ აპირებთ დელიკატესების შენახვას ზამთრამდე, მაშინ ჩაყარეთ ქილა ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, ადუღეთ 20 წუთი.
ასორტი
შემადგენლობა:
- 300 გრ შავი მოცხარი;
- 300 გრ წითელი მოცხარი;
- 500 გრ მარწყვი;
- 500 გრ ჟოლო;
- 2,5 კგ შაქარი.
დალაგეთ ყველა კენკრა სახეობების შერევის გარეშე. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი საცხობის ქვაბში, გადააფარეთ შაქრით. პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს, ეს შეიცვლის სიტკბოს გემოს. თუ მჟავე კენკრა უფრო მეტია ვიდრე ტკბილი, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს.
დატოვეთ 2, 5 საათი, რომ წვენი გამოჩნდეს. შეიძლება დარჩეს მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. ნაზად შეურიეთ შემადგენლობა კენკრის მთლიანობის დარღვევის გარეშე. ცეცხლზე დადგით, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა ჯემს უნდა ჰქონდეს სქელი სიროფი.
ჟოლოს ასორტი, მოცვი და თუთა
მოამზადეთ კენკრა თანაბარი პროპორციით. თუ თითოეული ტიპის ნახევარ კილოგრამს მიიღებთ, დაგჭირდებათ 1, 3 კგ შაქარი. გაასუფთავეთ კომპონენტები, ჩაასხით მინანქრის ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი. 2-3 საათის შემდეგ იქმნება წვენი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
ცეცხლი ჩართე. აურიეთ, რადგან შინაარსი გაცხელდება. ეს ხელს შეუშლის ტკბილი მასის დაწვას. დუღილის შემდეგ, მონიშნეთ 5 წუთი. როდესაც დრო ამოიწურება, გამორთეთ კრამიტი. არ ამოიღოთ ტაფა, დატოვეთ გაზქურაზე მთელი ღამით.
ჯემი შეინახეთ ქილებში, რომელიც უნდა მოხდეს ორთქლზე და უნდა გაირეცხოს სოდაში. დილით, ისევ მიიყვანეთ მურაბა, დაასხით დელიკატესი მზა კონტეინერებში.
ხილის მურაბა ხუთი წუთი
კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება რბილი და ტკბილი ხილი, როგორიცაა ატამი, გარგარი, წითელი ნექტარინი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლი, მსხალი.
ატმის მურაბა
მას ექნება მდიდარი ქარვისფერი ფერი და მისი კონსისტენცია ჟელეს ან ჯემს წააგავს. პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხილი. უკეთესია მათი ყიდვა აგვისტოს ბოლოს ან სექტემბრის დასაწყისში. ძირითადი კომპონენტი არ უნდა იყოს ძალიან მყარი ან რბილი; დაჭერისას უნდა დარჩეს მსუბუქი ჩაღრმავებები.
დაამუშავეთ ატამი, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ყუნწები. გააკეთეთ ნაჭრები, გატეხეთ შუაზე, რომ ძვალი გაიყვანოთ. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად. შეგიძლიათ კანი გააცალეთ, მაგრამ უმჯობესია ეს არ გააკეთოთ, ვინაიდან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.
დესერტის მოსამზადებლად წაიღეთ:
- პატარა ჭარხლის შაქარი - 1,5 კგ;
- ნახარში ატამი - კგ;
- სასმელი წყალი - 250 მლ.
ჩაყარეთ ატამი თასში, დაუმატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ კოვზით. დატოვეთ თბილი 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი გამოჩნდება. ჩაიცვი ცეცხლზე, დაამატე წყალი. აადუღეთ. დაელოდეთ 5 წუთის გასვლამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან. რჩება დესერტის ქილებში მოწყობა, გაცივება.
ვაშლის მურაბა
მისი უპირატესობა არის შაქრის მინიმალური მოხმარება: 2 კგ ხილისთვის საჭიროა მხოლოდ 500 გრ გრანულირებული შაქარი. მჟავე ჯიშების გამოყენებისას შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
ვაშლის საზაფხულო ჯიშების გამოყენებისას ტყავის მოცილება არ არის საჭირო. ხილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან სოლით. განათავსეთ ვაშლი თასში ან ქვაბში. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ისე, რომ იგი ფარავდეს ყველა ელემენტს. შეგიძლიათ აურიოთ. დატოვე მაცივარში 8-12 საათის განმავლობაში.
როდესაც კერძის მოხარშვის დრო მოვა, კვლავ აურიეთ ხის სპატულით, რომ დარჩენილი შაქარი ფსკერიდან აიღოთ. განათავსეთ ფილა, დაველოდოთ სანამ დუღდება. 5 წუთის შემდეგ გათიშეთ გაზქურა.
მდუღარე მასას ასხამენ ქილებში. ნამუშევრები გაცივებულია თავდაყირა, შემდეგ კი დაუბრუნდებათ ჩვეულ მდგომარეობას. ბოსტნეულისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ მისი პლედის შეფუთვა. მურაბა ძალიან გემრიელი იქნება, დიასახლისების უმრავლესობა აკეთებს მას მცირე ზომის ქილებში.
გრიპის და ცივი მურაბა
ზამთრის სეზონზე, ვარდის ფოთოლი, ხახვი, როუანი და ვიბერნის ჯემი მოთხოვნა იქნება. ამ უკანასკნელ კენკრას აქვს მწარე გემო, მაგრამ ისინი ძალიან სასარგებლოა. სიმწარე შეგიძლიათ მოაცილოთ, თუ სწორ ინგრედიენტებს აირჩევთ.
ვიტამინის სამოთხე
შემადგენლობა:
- 1,5 კგ მთის ნაცარი;
- 1,5 კგ ვაშლი;
- 400 მლ წყალი;
- 300 გრ კაკალი.
გააცალეთ კენკრა ყლორტებისგან, აურიეთ მდუღარე წყალთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეს საცერში. ეს პროცედურა გახდის მთის ნაცარს უფრო რბილს, უფრო მოქნილს შაქრის სიროფისთვის. შაქარი გახსენით ჭიქა წყალში, გააცალეთ ვაშლები.
კენკრა, კაკალთან და ხილთან ერთად, ურევენ ქვაბში, ასხამენ შაქრის სიროფს. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ ცხელ ფირფიტაზე კიდევ 10-15 წუთი. ჩაასხით ქილებში.
რუსული ზამთარი
ამ მურაბისთვის უმჯობესია შეაგროვოთ მთის ნაცარი პირველი ყინვის შემდეგ. აუცილებელია:
- 1 კგ მთის ნაცარი;
- 1 კომპიუტერი ნარინჯისფერი;
- 0,5 კგ შაქარი;
- 1, 5 ხელოვნება. წყალი
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- დაასველეთ როუანი ცივ წყალში. დატოვე ერთი დღე. გადაწურეთ წყალი. გაიმეორეთ პროცედურა 3 ჯერ.
- მოამზადეთ სიროფი. ადუღეთ წყალი და შაქარი საშუალო ცეცხლზე.
- მოათავსეთ მთის ნაცარი ქვაბში, დაასხით სიროფი, დაამატეთ ფორთოხალი. არ გააცალეთ იგი.
- ხუთი წუთის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა, დატოვეთ ტაფა გაზქურაზე, სანამ არ გაცივდება.
- ჩაასხით ქილებში.
ხმელი ხილის ხუთწუთიანი მურაბა
შემადგენლობა:
- 1 კგ ხვრელიანი ქლიავი;
- 1 კგ გამხმარი გარგარი;
- 1 კგ ლეღვი;
- 300 გრ შაქარი;
- 15 ცალი მიხაკები.
თუ ჩირი ძალიან მკაცრია, შეგიძლიათ თბილ წყალში ჩააფინოთ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა კარგად შესუსტებას. დაჭერით ისინი დიდ ნაჭრებად. თუ მძიმე კუდები დარჩა, უმჯობესია მათი გაჭრა. კბილი, თქვენ გჭირდებათ gauze. დაკეცეთ იგი ორ ფენად, მოათავსეთ მიხაკი. გააფართოვოს ტომარა, ჰალსტუხი ძაფით.
ხმელი ხილი შაქრით დავაფაროთ, დავადოთ კბილი. იმისათვის, რომ ჩანთა არ დაკარგოთ, იგი ძაფით შეიძლება მიბმული იყოს ტაფის სახელურზე. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი დუღდება, დაბლა დაადეთ გრადუსი. მოხარშეთ ოდნავ ღია სახურავის ქვეშ. სითხე უნდა აორთქლდეს და ჩირი კარამელიზებული იყოს. ამ მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი, მუსკატის კაკალი ან მცირე რაოდენობით კონიაკი. ამ უკანასკნელის გამოყენებისას, თქვენ უნდა იდგეთ ღია ჯემით ისე, რომ მთელი ალკოჰოლი გაქრეს. მიირთვით ჯემი, როგორც ტკბილი ან ხორცის დამატება.
ვიტამინის ბომბი
ამ რეცეპტის ყველა კომპონენტის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა პროპორციით, რაც დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. დაგჭირდებათ გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ქიშმიში, კაკალი, თაფლი და წყალი. ჩირი საუკეთესოდ მიიღება თანაბარი პროპორციით. მათ კარგად უნდა ჩამოიბანონ, ჩაყარონ ქვაბში და აავსონ წყლით ისე, რომ იგი მოიცავს ყველა კომპონენტს. ახლა ჩაიცვი ფილები.
სანამ ინგრედიენტები დუღდება, დაჭერით თხილი, მიიღეთ თაფლი. ჩირს დაამატეთ ბოლო ორი კომპონენტი. შედეგად მურაბა არ იქნება ტკბილი. შეგიძლიათ დღეში ორი კოვზი მიირთვათ, რომ სხეული ვიტამინებით და მინერალებით შეავსოთ. ზოგი დიასახლისი უმატებს კბილი, დარიჩინი, კოჭა.
როგორ შევინახოთ ჯემი ზამთარში?
თუ თქვენ აპირებთ მურაბის დატოვებას ზამთრისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ქილებში, როგორც ცხელი, ისე ცივი. პირველ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ წლები ზევით იქნება, ხოლო სიროფი - ბოლოში. ცივი ჩამოსხმა ამას თავიდან აიცილებს, მაგრამ მკურნალობის მოვლა მაცივარში მოგიწევთ. გარდა ამისა, მურაბის ცხელი გზით შევსებისას სახურავის შიგნით გამოჩნდება კონდენსაცია. ამიტომ, დაუყოვნებლივ არ ღირს კონსერვების გამკაცრება.
ნებისმიერი შეთავაზებული მურაბა უნდა ინახებოდეს სტერილიზებულ ქილებში. მათი დამუშავება შეგიძლიათ ღუმელში: ჩამოიბანეთ ქილები, დადეთ სველ ღუმელში. ჩართეთ 100 გრადუსი. შეინახეთ კონტეინერები მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაშრება.
შეგიძლიათ ჩაიდენთ ქვაბს. გადააბრუნეთ სუფთა ქილა კისრით მდუღარე ქვაბის ნაკაწრისკენ, დაამუშავეთ ორთქლზე დაახლოებით 5 წუთი. მზა ჯემი ჩაალაგე სუფთა და მშრალ ჭურჭელში. თუ რამდენიმე წვეთი წყალიც კი დარჩა, მურაბა დუღდება ან ჩამოიყალიბდება. ალუბლის, ატმის, ქლიავის ჯემი ინახება საშუალოდ 1,5 წლამდე, დანარჩენი, სათანადო კონსერვაციით - სამ წლამდე არაუმეტეს 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
