სიტყვა "ადიკა" არაბულიდან ნიშნავს "მარილს". აჯიკა არის აფხაზური და მარგინალური სუნელი, რომელიც მზადდება სანელებლების, მარილის, წითელი წიწაკისა და კაკლისგან (კლასიკური რეცეპტი). ამჟამად, მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს სახლში. რუსული სამზარეულოს ამ სუნელის მთავარი კომპონენტია პომიდორი. პომიდვრის ადიქას ცხელი და ცივი მოხარშვა შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
-
- ცივი სამზარეულოსთვის პომიდვრის ადიკისთვის:
- 3 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 500 გრ ნიორი;
- 150 გრ ცხელი წიწაკა;
- 0,5 ჭიქა მარილი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი.
- პომიდვრისგან ადიკის მომზადება ცხელი გზით:
- 3 კგ პომიდორი;
- 300 გრ ნიორი;
- 2 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 150 გრ ცხელი წიწაკა;
- 0,5 ჭიქა შაქარი
- 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
- 0,5 ჭიქა 9% ძმარი;
- 0,5 ჭიქა მარილი;
- 400 გრ მწვანილი (კამა
- კილანტრო
- ნიახური);
- სვია-სუნელი
- კაკალი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბოსტნეული: პომიდორი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან. ამისათვის პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი, შეავსეთ ისინი ცივი წყლით. ამის შემდეგ, პომიდვრის კანი ძალიან მარტივი იქნება.
ნაბიჯი 2
მოაცილეთ წიწაკა ღეროებს, გაწმინდეთ თესლი. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ შაქარი და მარილი მიღებულ ნარევს. აურიეთ ყველაფერი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 3
ადიქის სითხე გადაწურეთ დილით, განათავსეთ მზა სუნელი სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ სახურავები. ცივად მოხარშული ადიქა უნდა ინახებოდეს მაცივარში მცირე ხნით.
ნაბიჯი 4
გრძელვადიანი შენახვისთვის, პომიდვრის აჯიკა ცხლად მოშუშეთ. ამისათვის მოამზადეთ პომიდორი და წიწაკა ისევე, როგორც პირველი მეთოდი. გადაახვიეთ ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და დაამატეთ იქ ბოსტნეულის ნარევი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. საზ სუნელი ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ აჯიკა ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად ან დაჭერით ბლენდერში. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
ნაბიჯი 7
გაციებულ სუნელს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ნიორი, მწვანილი, "ხმალი-სუნელი", დაჭრილი ნიგოზი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ადიკა ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 8
დაყავით სუნელი სტერილურ ქილებში და კარგად დახურეთ სახურავები. ამ გზით მომზადებული აჯიკა შეიძლება მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში შეინახოთ.
