კოლრაბის კომბოსტოს სახელი ორი სიტყვისგან მიენიჭა: გერმანული "kohl" - კომბოსტო და ლათინური "rapa" - ბოლქვი. მართლაც, ეს ბოსტნეული ერთდროულად ორივეს მსგავსია. შემთხვევითი არ არის, რომ მისი მეორე სახელია კომბოსტოს რეზინი. ღეროვანი ხილი, დიდი ფორთოხლის ზომაა, როგორც ღია მწვანე, ასევე მეწამული. მწვანე ბუსუსს ბოლოკი ან კიტრი აქვს, მეწამული უფრო მკვეთრია. კოლბრის ახალი ფოთლები საკვები და გემოვნებაა, ისევე როგორც ახალგაზრდა კომბოსტო.
Ეს აუცილებელია
- სიჭუანის დამარილებული კოლრაბი
- - ლიტრი სტერილური მინის ქილა;
- - 500 გრ კოლრაბი;
- - მარილწყალში 2 ჭიქა მდუღარე წყალი და 1 სუფრის კოვზი მარილი;
- - 3-5 სმ კოჭას ფესვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 1 წითელი ცხარე წიწაკა;
- - 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო.
- პიკელებული მეწამული კოლრაბი
- - 500 გრ მეწამული კოლბრატი;
- - 3/4 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი;
- 1/2 ჭიქა ბრინჯის ძმარი
- 1/2 ჭიქა წყალი
- - 1 ლიმონის ცედრა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ჯანჯაფილის ფესვის 2-3 სანტიმეტრი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახალი კოლრაბი, რომლის მიღება გსურთ უახლოეს დღეებში, შეგიძლიათ მაცივარში შეინახოთ. ამისათვის ფოთლებს აჭრიან და ცალკე ინახავენ, პლასტმასის პარკებში, ამიტომ ისინი 2-3 დღის განმავლობაში იტყუებიან. ღეროვანი ხილი, ასევე ჩანთებში მოთავსებული, შეიძლება ერთი თვის განმავლობაში შეინახოთ.
ნაბიჯი 2
გრძელვადიანი შენახვისთვის მხოლოდ "turnip" იხსნება. მეწამული კოლბრატი უფრო დიდხანს გრძელდება, ვიდრე მწვანე კოლრაბი. შენახვისთვის შესაფერისია გრილი ადგილი მაღალი ტენიანობით. ოპტიმალური ტემპერატურაა 0 ° C, ტენიანობა 95%. კოლბრების შენახვა წყობაში, თხრილში ან ყუთებში, შეწყვიტეთ ფოთლები, ხოლო ფესვები დატოვეთ. მოათავსეთ ღეროები ერთ ფენად სველ ქვიშაში. ასე რომ, კომბოსტო შეიძლება 2-3 თვემდე იწვა, თუ ტენიანობას დააკვირდებით.
ნაბიჯი 3
პიკელებული ან დამარილებული კოლბრაი ინახება 6 თვიდან 1 წლამდე. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი. ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ ეგზოტიკურია, მაგალითად სიჭუანის დამარილებული კოლბრაბი. ამოიღეთ კომბოსტო ზედა ფოთლებიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად. კანი და დაჭრილი ახალი კოჭა. კანი და დაჭრილი ნიორი. კომბოსტოს, კოჭას, ნიორს, პილპილს ჩავყაროთ ქილაში, დავასხათ ცივი მარილწყალში და დავასხათ ღვინო. გამკაცრდეს სახურავი, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ, რადგან კომბოსტო დუღდება. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
მეწამული პიკელებული კოლბრატი ძალიან "ჭკვიანი" აღმოჩნდა. მისი ღეროების მოსამზადებლად გაწმინდეთ მხოლოდ ზედა ფოთლები, დაჭერით ზოლებად და შეურიეთ ღრმა თასში მარილი. დატოვეთ იგი 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ zest ლიმონის ლენტით. ჯანჯაფილის ფესვი გააცალეთ და დაჭერით, ნიორი გააცალეთ შემთხვევით და დაჭერით.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ წყალი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ცედრა, წიწაკა. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე კოლრაბიდან და ჩადეთ ქილაში, შეავსეთ ცხელი მარინადით, დაახურეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ მაცივარში.
