გახეხილი კვერცხი ერთ – ერთი პირველი კურსია, რომელსაც ახალბედა მზარეული ეუფლება. მაგრამ კვერცხის საშუალებით შეიძლება კიდევ უფრო დახვეწილი კერძების დასამზადებლად, წვნიანიდან და სადღეგრძელოდან დაწყებული სოუსებით და დესერტებით. ექსპერიმენტი ინგრედიენტებთან, დანამატებთან და სანელებლებთან ერთად და დიეტაში შეიტანეთ ქათმის და მწყერის კვერცხები.
Ეს აუცილებელია
-
- Შემწვარი კვერცხი:
- 4 სადღეგრძელო;
- 60 გრ კარაქი;
- 8 კვერცხი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული წიწაკა.
- შოტლანდიის კვერცხები:
- 4 კვერცხი;
- ფქვილი;
- 300 გრ მომზადებული ადგილზე საქონლის ხორცი;
- 1 უმი კვერცხი
- 0,5 ჭიქა დაფქული კრეკერი;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
- მწყერის კვერცხი სოუსით;
- 12 მწყერის კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის;
- 4 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი
- მარილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
- 90 მლ წყალი;
- 4 სუფრის კოვზი წითელი მოცხარის ჟელე;
- 4 სუფრის კოვზი პორტი ან წითელი ღვინო
- 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი.
- კვერცხები
- გამომცხვარი ისპანახით:
- 4 კვერცხი;
- 225 გ ისპანახი;
- 1 ხახვი;
- 4 პომიდორი;
- 150 გრ შებოლილი ლორი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ ორიგინალური გახეხილი კვერცხი სადღეგრძელეზე. დაჭერით თეთრი პურის სადღეგრძელო, ორივე მხრიდან წაუსვით კარაქი და მსუბუქად შეწვით ტაფაში. ამოიღეთ პური ცეცხლიდან და განათავსეთ თბილ ადგილას. ტაფაში გაათბეთ ზეთი, დაასხით კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კვერცხის ნარევი, მუდმივად ურიეთ. არ შეურიოთ გული და თეთრი ერთგვაროვან მასად - უნდა გქონდეთ ლამაზი "მარმარილოს" ეფექტი. Fry ნარევი სანამ სქელი. სკუმბრია წაუსვით სადღეგრძელოს, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და დაუყოვნებლად მიირთვით.
ნაბიჯი 3
საუზმეზე უფრო სავსე საუზმე სცადეთ შოტლანდიის კვერცხები. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, გააცალეთ კანი და გადაახვიეთ ფქვილი. მზა დაფქული ძროხისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები, თითოეულში მოათავსეთ კვერცხი და ნამცხვრების კიდეები დააბრმავეთ ისე, რომ კვერცხი შიგნით იყოს.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ უმი კვერცხი. ჩაყარეთ მასში ხახვი, გააბრტყელეთ დაფქვილ პურის მარცვლებში და შეწვით ღრმად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ ხორცის ბურთები ჭრილი კოვზით, განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ თეფშზე და გააცივეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაყრილი ბურთულები შუაზე გაჭერით და სალათის ფოთლებზე დადეთ.
ნაბიჯი 5
ტკბილ და მჟავე სოუსში მწყერის კვერცხს ასევე ძალიან არაჩვეულებრივი გემო აქვს. მაგრად მოხარშეთ მწყერის კვერცხები და კანი. გააკეთეთ ცომი ხორბლისა და სიმინდის ფქვილით, სოდა, მარილი და წყალი. ჩაყარეთ კვერცხები ფქვილში, ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ღრმად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაასუფთავეთ დასრულებული ბურთულები ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში გაათბეთ წითელი მოცხარის ჟელე, ფორთოხლის წვენი და პორტი. აურიეთ სოუსი, ჩაასხით ცალკე პატარა ჭურჭელში. თეფშზე დადგით შემწვარი კვერცხები, გვერდით დადეთ გრავიანი ნავი. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ გამომცხვარი კვერცხი ისპანახით, როგორც მთავარი კერძი კვირის სადილისთვის. ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად და შეწვით შემწვარი მცენარეული ზეთით. დაჭრილი ახალი ან გაყინული ისპანახი და დაჭრილი შებოლილი ლორი მოათავსეთ ქვაბში. ტაფა დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე, სანამ ისპანახი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 8
ისპანახის ნარევი კოვზით ცეცხლგამძლე საცხობ ჭურჭელში. დაჭრილი პომიდორი მოაყარეთ კიდეებს, შუაზე ნაზად გატეხეთ თითო კვერცხი. თეფშს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. კვერცხის თავზე ჯვრის ჯოხებით გადაუსვით ორი ზოლი. ფორმებს გადააფარეთ ფოლგა, განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში.
