თუ თქვენ აპირებთ მურაბის ან ბაბას დამზადებას, შაქრის სიროფის გარეშე ვერ გააკეთებთ. მისი მომზადება რთული არ არის, მთავარია იცოდეთ ზუსტად რისი მიღება გსურთ.
Ეს აუცილებელია
-
- შაქარი;
- წყალი;
- ტაფა;
- გაზზე ან ელექტრო ღუმელში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ იქ გრანულირებული შაქარი. კოვზით აურიეთ შაქარი და წყალი და მოათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ მხოლოდ ერთ მხარეს გახურდეს. როდესაც გახურდება, მეორე მხარეს გამოიყოფა ქაფი, რომელიც დროდადრო უნდა მოიხსნას.
ნაბიჯი 2
ქაფის დასრულების შემდეგ განათავსეთ ტაფა ისე, რომ იგი თანაბრად გაცხელდეს, არ შეამციროთ ცეცხლი. შეგიძლიათ კვლავ აურიოთ სიროფი. ახლა თქვენ უნდა მოაწესრიგოთ წყლისა და შაქრის თანაფარდობა თქვენთვის სასურველთან - ეს განსხვავებული იქნება იმის მიხედვით, აპირებთ თუ არა ბისკვიტის გაჟღენთვას, ყინვას ან თვითნაკეთი კარამელის გაკეთებას.
ნაბიჯი 3
პირველი ტესტი (წყლისა და შაქრის თანაფარდობა 50x50%) არ საჭიროებს სიროფის ადუღებას, საკმარისია მხოლოდ საჭირო რაოდენობის შაქრის წყალში გახსნა. ეს განისაზღვრება შემდეგნაირად: თუ თითებზე გაციებული სიროფის წვეთს წაიღებთ და ოდნავ შეახო ერთმანეთს, წებოვანი გახდება.
ნაბიჯი 4
მეორე ტესტი (75% შაქარი და 25% წყალი) მიიღწევა იმ შემთხვევაში, თუ თითების შორის მოქცეული სიროფის წვეთი არა მხოლოდ გიჭედება, არამედ თითების გაშლისას თხელ ძაფში იჭიმება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააყაროთ კოვზი სიროფი ცივ თეფშზე, ოდნავ გაწუროთ კოვზით და ასწიოთ ზემოთ - მის უკან თხელი ძაფიც გაიწევა.
ნაბიჯი 5
მესამე ნიმუში (85% შაქარი და 15% წყალი). იგი შემოწმებულია ისევე, როგორც მეორე, მხოლოდ კარამელის ძაფი უნდა იყოს სქელი.
ნაბიჯი 6
მეოთხე სასამართლო პროცესი. სიროფი უკვე საკმაოდ სქელია, მასში წყლის მხოლოდ 10% რჩება. ამაში რომ დარწმუნდეთ, უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი კოვზი და ჩადოთ ის ჭიქა ცივ წყალში. თუ ყველაფერი სწორია, შეგიძლიათ მიღებული მასისგან რბილი ბურთი ჩამოაყალიბოთ.
ნაბიჯი 7
მეხუთე სასამართლო პროცესი. იგი შემოწმებულია ისე, როგორც მეოთხე, მხოლოდ ბურთი აღმოჩნდება რთული.
ნაბიჯი 8
მეექვსე ტესტი - წყლის მხოლოდ 2% დარჩა. ამ ეტაპზე სიროფი გადაიქცევა კარამელის სახით და ბურთის გადახვევა შეუძლებელი იქნება - მასა ხელებში გატყდება, აღარ იქნება წებოვანი და დაკბენისას დაიწყება პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
შემდგომი მომზადების შემდეგ, მასა ჯერ გაყვითლდება, შემდეგ გახდება შავი და დაიწყებს მახრჩობელას კვამლს. თუ ამ ეტაპზე მას წყალს დაუმატებთ და სწრაფად მოურიეთ, მიიღებთ დამწვარ შაქარს, ხველის წამალს.
