ახალგაზრდა ქათმების გემრიელი და ნაზი კერძები კარგად არის შესაფერისი ყოველდღიური კვებისათვის. მათი გამოყენება ასევე შეიძლება დღესასწაულების მენიუში. შეწვით ქათამი ტაფაზე ან ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღებთ გემრიელ, არომატულ, პირის მოსაშორებლად კერძს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის კარკასს;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 1 თავი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი
- ან
- ქათმის კარკასს;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- წყალი;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეწვით მთელი ქათამი. ამ კერძის კარკასის წონა დაახლოებით 300 გრამია. კარგად ჩამოიბანეთ იგი შიგნიდან და გარეთ. ქათამი გაჭერით მკერდის შუაზე. არ გაჭრა ხერხემალი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ 1 ბულგარული წიწაკა და 1 პომიდორი. კანი 1 ხახვი. დავჭრათ ბოსტნეული 4 ნაწილად. განათავსეთ ისინი ტაფაში მწვავე მცენარეული ზეთით. Fry ბოსტნეული სანამ ნახევარი მოხარშული.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ 1 თავი ნიორი, დაჭერით მსხვილი კბილი შუაზე.
ნაბიჯი 4
ნიორი მოათავსეთ ქათმის მუცელში და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ბოსტნეული. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი ყველაფერს. შეაერთეთ ჩიტის ორივე ნახევარი, მოათავსეთ ღრმა თასში, დააჭირეთ დატვირთვით. დატოვე ქათამი ღამით, რომ მარინად იქცეს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქათამი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებულზე, სანამ გახდება მსუბუქი (ქათმის დანით გახვრეტისას, სუფთა წვენი გაედინება, ხორცი კარგად ჩამორჩება ძვლებს).
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მოხარშული ქათამი თეფშზე. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ნაბიჯი 7
ტაფაში შეგიძლიათ ქათამიც შეწვათ. მარილს მოაყარეთ მზა ცხედარი და შეწვით ყველა მხრიდან გახურებულ ტაფაში 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და დაფარეთ ჭურჭელი სახურავით. შემწვარი ქათამი დაბალ ცეცხლზე დადუღებამდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მზა ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად. განათავსეთ იგი თეფშზე და დაასხით ადუღებული წვენი გამოწვისგან. დაამშვენებს ყველაფერს ოხრახუშის ტოტებით.
ნაბიჯი 9
მორთეთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, მაკარონი ან წიწიბურა. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათი.
