თუ დამარილებული საზამთრო არასოდეს მიჭამია, მაშინ აუცილებლად სცადეთ - ძალიან გემრიელია! უფრო მეტიც, მათი მომზადება სულაც არ არის რთული, რადგან გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დამარილებას.
Ეს აუცილებელია
-
- საზამთრო 8-10 კგ-ზე;
- ორი 3 ლიტრიანი ქილა;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 4 მომრგვალებული კოვზი შაქარი;
- 2 დონის კოვზი მარილი (უხეში
- არ არის იოდირებული);
- 2 სუფრის კოვზი 70% ძმრის ესენცია
- თითოეულ ქილაში თითო კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ქილები მოამზადეთ. კარგად გარეცხეთ საცხობი სოდათ, რომ ცხიმი და მტვრის ნაწილაკები მოიცილოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და სტერილიზეთ ორთქლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
საზამთრო გარეცხეთ ფუნჯით, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გახსოვდეთ თესლის ამოღება. მოათავსეთ საზამთროს ნაჭრები ქილებში. არ არის საჭირო მათი ხელებით დაჭიმვა, უმჯობესია მსუბუქად შეანჯღრიოთ ქილა ისე, რომ ისინი ერთმანეთზე მაქსიმალურად მჭიდროდ განთავსდნენ.
ნაბიჯი 3
საზამთროს ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ, მოხარშეთ და შეავსეთ ქილა. 5 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ადუღეთ. ბოლოს მდუღარე მარილწყალში ჩაასხით ქილებში. წინასწარ დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
ნაბიჯი 4
მესამე ასხმის შემდეგ, საზამთროთი ქილებს დაუყოვნებლივ დალუქავენ სტერილური თუნუქის სახურავებით.
ქილის სიმკვრივის შესამოწმებლად, გადაატრიალეთ იგი და დადეთ ქაღალდით დაფარულ ბრტყელ ზედაპირზე. ცოტა ხნის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ სახურავები არ გამოჟონა, გადაიტანეთ ქილები სქელი ქსოვილით, სანამ არ გაცივდება.
ნაბიჯი 5
მათთვის, ვისაც არ სურს კონსერვების არევა, დამარილებული საზამთროების სწრაფი რეცეპტი შესაფერისია.
მარილწყალში წინასწარ მოხარშეთ. ამისათვის 2 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი, ადუღეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
კარგად გარეცხილი საზამთრო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში და მთლიანად გადავაფაროთ მარილწყალში. იმისათვის, რომ საზამთროს ნაჭრები არ მცურავდეს, დააჭირეთ ზეწოლით - სუფთა თეფში, რომელზეც უნდა დადოთ ქილა წყალი. საზამთრო 2-3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მწნილს მიიღებს, რაც უფრო თბილია ის ოთახში, მით უფრო სწრაფად მოხდება ეს. ოპტიმალური ტემპერატურაა 18-22 გრადუსი.
მზა საზამთრო ინახება მაცივარში მარილწყალში, რაც ხელს უშლის ობის გაჩენას.
