ზოგიერთმა თქვენგანმა შეიძლება არ იცის, რომ შაქარი და წვნიანი საზამთრო შეიძლება დამარილებული იყოს ზამთრისთვის, რაც მათ შესანიშნავ საჭმელს უქმნის. მიიღეთ საზამთროს რეცეპტები და გაახარეთ თქვენი სტუმრები არაჩვეულებრივი კერძით.
საზამთროს ქილებში დამარილება
ამ დამარილების მეთოდისთვის დაგჭირდებათ მწიფე საზამთროები, რომლებიც კარგად უნდა გაირეცხოს და გაჭრა წითელი რბილობად. საზამთრო დაჭერით დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქის წრეებში. დაჭერით თითოეული წრე სექტორებად, რომ ისინი ადვილად გადავიდნენ კისრის არეში. ფრთხილად, ფენა-ფენა, მოათავსეთ საზამთროს ნაჭრები ქილაში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ და გააჩერეთ ათი წუთი.
შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში და კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ 30 გრამი მარილი და 15 მილილიტრი ძმრის ესენცია 9% ლიტრ წყალში (თუ მარილიან საზამთროს იყენებთ დამარილებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ 20 გრამი შაქარი ლიტრ წყალში მარილწყალში). მზა მარილწყალს დაასხით საზამთროები ბანკის პირას და მჭიდროდ დალუქეთ. გადაახვიეთ საზამთროს ქილები თბილი პლედით და 24 საათის შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ სათავსოში.
საზრიანი ხის ბარელში საზრიანი
ამ გზით დამარილებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ გვიან ჯიშების, მწიფე საზამთრო, იგივე ზომის, არ არის გაბზარული ან გადაწურული. კასრებში დამარილებული საზამთროების საშუალო წონა არ უნდა აღემატებოდეს ორ კილოგრამს. კარგად გაირეცხეთ საზამთროები და თითოეული მათგანი ათიდან თხუთმეტ ადგილას ხის ნემსით დაჭრათ, ამის წყალობით ისინი უკეთესია მარილწყალში გაჯერებული და დუღილის პროცესი დაჩქარდება.
განათავსეთ პატარა საზამთროები ადრე მომზადებულ, კარგად გარეცხილ და გამხმარ კასრში და გადააფარეთ ცხელი მარილწყლით. ათი ლიტრი მარილწყლის მოსამზადებლად საჭიროა 800 გრამი მარილის მიღება. არ არის საჭირო საზამთროების სხვადასხვა სანელებლებით გადატანა, სადღეგრძელო შესანიშნავი გამოვა. მარილწყალში სავსე კასრები ხის საცობებით შეავსეთ თეთრეულის ბალიშებით. საზამთრო შეინახეთ თქვენს მარანში, სარდაფში ან მყინვარში. ორიდან სამი კვირის შემდეგ დამარილებული საზამთროები მზად იქნება საჭმელად.
