Meatballs არის პატარა ბურთები, რომლებიც მზადდება minced ხორცისგან, შერეული ბრინჯით, ბოსტნეულით, პურით და სხვა ინგრედიენტებით. მათი ანალოგები არსებობს სხვადასხვა ქვეყნის, მათ შორის აზიისა და ინდოეთის სამზარეულოებში. სამზარეულო საკმაოდ მარტივია - უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაშუშეთ შესაფერისი სოუსით ან გამოაცხვეთ ღუმელში.
Ეს აუცილებელია
- - დაფქვილი ხორცი ან თევზი;
- - კვერცხი;
- - ხახვი;
- - სტაფილო და პომიდორი;
- - ტომატის პასტა;
- - არაჟანი, ნაღები;
- - ბულიონი;
- - წყალი;
- - ფქვილი ან სახამებელი;
- - Თეთრი პური;
- - ბრინჯი;
- - კარაქი და მცენარეული ზეთი;
- - ნიორი;
- - მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ იყენებენ ფარშს, მაგრამ გემრიელი პროდუქტის მომზადება თევზისგან შეიძლება, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ძვლებს არ წააწყდებით. წვნიანობისთვის დაუმატეთ ხახვს, წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს, უმი კვერცხს, წყალში დასველებულ პურს და სანელებლებს. ზოგიერთ ქვეყანაში ასევე მზადდება საკვები ბურთები მცირე რაოდენობით ქლიავით, ყველით და სოკოთიც. ჩვეულებრივ, ხახვი ჩაყრილია პომიდვრის, ნაღების ან პიკანტური სოუსით, რაც კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს ხდის მას ბლანტი მდგრადობისთვის დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეული, ფქვილი ან სახამებელი.
ნაბიჯი 2
ტრადიციული რუსული რეცეპტის მიხედვით ხორცის საცხობების მოსამზადებლად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. თუ ბრინჯი ჩანთაში გაქვთ დადუღებული, სულაც არ არის საჭირო რომ მოხარშოთ, არამედ მაშინვე გამოიყენოთ. შეურიეთ მას გახეხილი ღორის ხორცი, რომელიც უნდა იყოს ორჯერ მეტი ბრინჯი. ხელით გაუკეთეთ ხორციანი ბურთულები - 4-5 სმ დიამეტრის ბურთები, რომ გაადვილოთ ჩამოსხმა, არ მოირგოთ ხელები და არ დაიშალოთ მოხარშვის პროცესში, პერიოდულად დაასველეთ პალმები წყალში. სქელკედლიან ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ პომიდორი, არაჟანი, მარილი, გახეხეთ მიღებული სოუსი წყლით და გააჩერეთ კარგად. თითოეული ხახვი ჩაყარეთ ფქვილში და ფრთხილად ჩადეთ მდუღარე სოუსით. როდესაც ყველანი ტაფაშია, შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ უფრო ცხარე და უჩვეულო კერძით მიირთვათ თავი, გააკეთეთ ცხვრის ხორცის ხორციანი ხორცი. ამისათვის 500 გრ ამ პროდუქტს შეურიეთ წყალში დასველებული თეთრი პურის რბილობი, დაჭრილი ხახვი და 3-4 კბილი ნიორი, რომელიც პრესაში გავიდა. დაამატეთ უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, thyme და ოხრახუში. დაამატეთ 100 მლ წყალი და კარგად მოზილეთ დაფქვილი ხორცი. ამის შემდეგ, მისგან იგივე ზომის ბურთულები ჩამოიყალიბეთ, შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 4
ნუ იჩქარებთ ტაფაზე ზეთის გადმოღვრას, რომელშიც ხორცი მზადდება - ეს სოუსისთვის იქნება საჭირო. მასში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცირე რაოდენობით ნებისმიერი სოკოთი, დაამატეთ ნახევრად წვრილად დაჭრილი ჩილი და 10 წუთის შემდეგ - სუფრის კოვზი ფქვილი, რომ სოუსს მისცეს საჭირო სიბლანტე. ორიოდე წუთის შემდეგ ჩაასხით ½ ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, ხოლო როდესაც იგი აორთქლდება ნახევარით - 100 მლ წყალი და 2 კუბურებიანი პომიდორი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სოუსი ქვაბში ქვაბებით და გააჩერეთ 20 წუთი ნელ ცეცხლზე. ბოლოს მოაყარეთ ოხრახუში.
ნაბიჯი 5
ძალიან ნაზი ხორცი მიიღება ნაღების სოუსში. და თუ ამგვარი დანაყილი ქათმის კერძს მოამზადებთ, ის საკმაოდ შესაფერისია პატარა ბავშვებისთვის. მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება, შეურიეთ ფარშს ხორცით 1: 2 თანაფარდობით, დაუმატეთ უმი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები ხელებით წყალში დასველებით. თუ კერძი განკუთვნილია მოზრდილებისთვის, წინასწარ შეწვით ხორციანი ბურთულები მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ამასობაში, ტაფაში, გაადნეთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი და თანდათანობით განზავეთ 200 მლ ნაღები ან რძე. როდესაც სოუსი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ პაპრიკა ან შავი პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში და შემდეგ ჩადეთ მასში ხორცით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.როგორც ხორცის კერძი, შეგიძლიათ საზ კარტოფილის ან მაკარონის პიურე.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი თევზის ხორცი მზადდება ანალოგიურად, მაგრამ მენიუს დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ. დაჭერით ხახვი წვრილად და გააჩერეთ კარაქში 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი და მუჭა პურის ნამსხვრევები, დაუმატეთ ფუნტი დაჭყლეტილი თევზი, უმი კვერცხი, დაფქვილი წიწაკა, თიამი და სხვა საყვარელი სანელებლები, შემწვარი ხახვი. მომზადებული ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის ხორცი, ჩადეთ მცენარეულ ზეთით შეზავებულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და შედეთ 150 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი: ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ჭიქა თევზი ან ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ჩადეთ 1 ჩაის კოვზი მდოგვი და 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი. სეზონი და მარილი. ჩაასხით სოუსით ხორცის ბურთულებს და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 7
ძალიან ნაზი ხორცის ხორცი მზადდება დაფქული ხორცისგან ხაჭოს ან რბილი ყველის დამატებით. მათი მოსამზადებლად შეურიეთ 500 გრ დაფქვილი ხორცი და 100 გრ ახალი ხაჭო, დაამატეთ ნარევს ნედლი კვერცხი, რძეში დასველებული თეთრი პურის ნაჭერი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და თქვენი საყვარელი სუნელები. მარილი ყველაფერს და კარგად აურიეთ, ოდნავ სცემეთ. ჩამოაყალიბეთ კერძი, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოუსისთვის შეწვით ხახვი და სტაფილო, ორიოდე დაჭრილი ნიორი კბილი, დაამატეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, შემდეგ წყალში გაზავებული 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი. ჩაასხით ბულიონი ჭიქაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილს. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, დაფარული.
ნაბიჯი 8
როგორც წესი, ხორცის ბურთებს დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. როგორც კერძი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ბოსტნეული: ბროკოლი, კოლბრაბი ან სავოი კომბოსტო, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ა.შ. მრავალ სამზარეულოში, მოხარშულ ან გამომცხვარ კარტოფილს, ნაზი პიურეს, მოხარშულ ბრინჯს მიირთმევენ გვერდით კერძი სპაგეტი და მაკარონის სხვა სახეობებიც კარგად მოერგება ასეთ კერძს.
