ითვლება, რომ ხახვი წარმოიშვა თურქული სამზარეულოს კერძიდან, სახელწოდებით kyufta, რომელიც არის ხორცის ბურთულები ჩირით შიგნით, მოხარშული ბულიონში. დღეს ტრადიციულ ხორცსაკეპებს, რომლებსაც რუსეთში და უკრაინაში იცნობენ, ამზადებენ გახეხილი ხორცის, ბრინჯის, ხახვის, სტაფილოს, კვერცხისა და ტომატის პასტისგან.
10-12 ულუფისთვის დაგჭირდებათ 600 გრამი ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა ხორცი. მზა პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ ბაზარზე ან მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ახალი ხორცი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, საშუალო დანართით. მთავარია, რომ გახეხილი ხორცი არ არის ძალიან წვრილად დაფქული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხევადი კონსისტენციის გამო, ბურთულების ჩამოყალიბება შეუძლებელი იქნება.
ერთი დიდი სტაფილო და ორი საშუალო ხახვი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. ბოსტნეული შეგიძლიათ გახეხოთ წვრილ სახეხზე ან გახეხოთ ბლენდერში. თუ გახეხილი ხორცის მომზადება გირჩევნიათ, მაშინ ხორცით ხორცთან ერთად შეგიძლიათ ხახვიც დაჭყლიტოთ. გარდა ამისა, დაჭრის შემდეგ შეიძლება ბოსტნეულს სხვა ბოსტნეული დაემატოს, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა ან კარტოფილი.
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ 150-200 გრამი ბრინჯი ისე, რომ წყალი, რომელიც გამოწურეთ, შეწყდება მოღრუბლული. ამის შემდეგ დაასხით ბურღულეული წყლით, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ. შემდეგ გადააგდეთ ბრინჯი საწურში და დაელოდეთ, რომ ყველა სითხე გამოწვა.
ამერიკული სტილის ხორცისთვის, ფარშს დაუმატეთ ყველი. დამუშავებული ყველის ერთი პაკეტი ან 100 გრამი მყარი ყველი უნდა გახეხონ უხეშ სახეხზე და დაუმატოთ ფარშს. Meatballs ამ შემთხვევაში გახდება უფრო მგრძნობიარე და წვნიანი.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. ათქვიფეთ ერთი ქათმის კვერცხი, რომელიც ინგრედიენტებს ერთმანეთთან დააკავშირებს. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ეს ყველაფერი კერძს სიმკვეთრესა და პიკანტურობას შესძენს. კარგად აურიეთ შინაარსი. დაფქვილი ხორცი მზად არის!
ხორცის ნახევარფაბრიკატების პროდუქტი შეიძლება გაყინოთ პლასტმასის უჯრაში ან სიმების საკეტით ჩანთაში. ამავდროულად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოაწეროთ ხელი, რათა საჭირო დროს პროდუქტი სწრაფად იპოვოთ საყინულეში.
მაგრამ საუკეთესო ვარიანტია დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ხორცი ახალი ინგრედიენტებისგან. ამისათვის წყალში გაჟღენთილი ხელებით უნდა ჩამოაყალიბოთ იგივე ზომის ბურთულები და განათავსოთ მცენარეული ზეთით შეზეთილი ღუმელის ჭურჭელში. 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, ხორცის ბურთულები უნდა დარჩეს 20 წუთის განმავლობაში.
შრატისთვის, საშუალო ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში და შემდეგ დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი ტაფაში, მარილში, დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ შიგთავსი. მიიყვანეთ გრავიურა ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ამოიღეთ ხახვი ღუმელიდან, დაასხით სოუსი და მოათავსეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი მზად არის საჭმელად როგორც დამოუკიდებლად, ისე ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
