სხვადასხვა ტიპის კერძებისთვის ცომის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს. ცომი არის საკმაოდ ცომი, რომელიც მზადდება ქათმის კვერცხისგან, ფქვილთან და თხევადთან ერთად.
ცომს იყენებენ ძირითადად სხვადასხვა პროდუქტის ღრმად შემწვრობისთვის, ხოლო მომზადებული პროდუქტის წვნიანობასა და დელიკატურ სტრუქტურას ინარჩუნებს.
უგემრიელესი საჭმლის მრავალი მოყვარულის საყვარელი კერძია წვნიანი ხახვი ღორის ან ქათმისგან დამზადებულ ცომში. თევზი ცომში, ნებისმიერი სოკოთი და ზღვის პროდუქტებით ძალიან გემრიელია. ცომით მოხარშული ხილი და ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. შემწვარი ჯობია ოდნავ მოხარშოთ მკაცრი ბოსტნეული.
ახლა პირდაპირ გადავიდეთ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ცომი ღრმად შემწვარი საკვებისთვის. აქ არის რამდენიმე ყველაზე ძირითადი რეცეპტები ცომი.
კლასიკური ცომი რეცეპტი:
საჭირო ინგრედიენტები: 4 ნედლეული ცილა, 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, მცენარეული ზეთი - ნახევარი სუფრის კოვზი, თბილი წყალი - ნახევარი ჭიქა.
• ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გამკვრივდეს.
• თბილი წყალი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს
• მიღებული სითხე ფქვილს ნელ-ნელა დაუმატეთ, თან ათქვიფეთ.
• დასასრულს, ნაზად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
• მომზადებული ცომი უკეთესია მოთავსდეს ჭურჭელში, გრილი წყლით. შეგიძლიათ სცადოთ რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია, შეცვალოთ ჩვეულებრივი წყალი მაგარი მინერალური წყლით.
რეცეპტი რძეში. რძის ცომი კარგად მუშაობს ხილის შესაწვავად.
საჭირო ინგრედიენტები: კვერცხი - 3 ცალი, ფქვილი - ნახევარი ჭიქა, გაცივებული რძე - 6 ს.კ. კოვზები, რასტრული. კარაქი - 1 ჩაის კოვზი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.
• გამოაცალკევეთ კვერცხის ცილები, ათქვიფეთ ქაფში.
• ცალკე ჯამში ჩაასხით ცივი რძე, დაუმატეთ გული და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი.
• აურიეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება.
• შეწვით ცილებს მასასთან ერთად აურიეთ.
ფრანგული ლუდის ცომი. რეცეპტი საფრანგეთში გამოიგონეს, სასურველია გამოიყენოთ კარგად გაცივებული მსუბუქი ლუდი, ის სიმწარე არ იძლევა. ცომი გემრიელი და ოდნავ ხრაშუნა იქნება.
საჭირო ინგრედიენტები: ცივი მსუბუქი ლუდი - 1 ჭიქა, 1 ს.კ. კოვზი rast. კარაქი, კვერცხი - 2 ცალი, ფქვილი - 1 მინა, მარილი, კურის ფხვნილი - დანის წვერზე (სურვილისამებრ).
მომზადება:
• ცალკე ათქვიფეთ გული და თეთრი.
• შეურიეთ ფქვილი გულით, თანდათანობით დაამატეთ ლუდი, შემდეგ დაასხით rast. კარაქი.
• მიღებულ მასას დაამატეთ ცილები, ოდნავ შეურიეთ.
