სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ძალიან ახალი ხაჭო, რომლის მიღება აღარ გირჩევთ სითბოს დამუშავების გარეშე. ხაჭოს ბურთები ან დონატები დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში იწვება.
ხაჭოს ბურთულების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ხაჭო - 250-300 გ;
- შაქარი - 5-6 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5 სტადიის;
- სოდა - 0,5 ჩ / კ;
- რასტ ღრმა ცხიმის ზეთი.
თასში შეურიეთ შაქარი, ხაჭო, კვერცხი, სოდა. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით. დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში ან ღრმა ჭურჭელში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ცომი ძეხვში გააბრტყელეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააფართოვეთ ისინი ბურთულებად. მოათავსეთ ხაჭოს ბურთულები, სათითაოდ, გახურებულ მცენარეულ ზეთში. ისინი არ უნდა მიეკრას ჭურჭლის ფსკერზე.
როგორც კი ბუშტი მიცურავს, ჩაყარეთ შემდეგი ზეთში. ხაჭოს დონატები შეწვით ოქროსფრად. განათავსეთ ისინი Strainer, რათა ნავთობის მინის. შემდეგ ხაჭოს ბურთულები გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. იმისათვის, რომ იგი თანაბრად მოტყუდეს, აიღეთ მშრალი საცერი, ჩაასხით ცოტა ფხვნილი და გაცერით ბურთები.
შემწვარი ხაჭოს ბურთები მიირთვით ჩაისთან ერთად არაჟანთან, მურაბასთან, თაფლთან, ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
დაამზადეთ შემწვარი ხაჭოს ბურთები გარგრით. პროდუქტები:
- გარგარი - 10 ცალი;
- ხაჭო - 500 გრ;
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- შაქარი.
ხაჭო ჩადეთ თასში, გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, ფქვილი და აურიეთ. გარგარი გავრეცხოთ და დავჭრათ 2 ნაწილად. ამოიღეთ თესლი, დაჭერით რბილობი 1, 5-2 სმ ზომის ნაჭრებად. თეფშს მოაყარეთ ფქვილი, კოვზით დაადეთ ხაჭოს ნაწილი, შუაში ჩაყარეთ ცოტაოდენი შევსება. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გარგარი შუაში.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში, გაათბეთ ადუღებამდე და შეწვით ბურთულები 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე ან საცერზე. როდესაც ზეთი დაიწია, გადაიტანეთ ჭურჭელში.
შემწვარი ხაჭოს ბურთები ასევე შეიძლება ქონდარი იყოს ქონდარი. მათ შეუძლიათ მიირთვან საუზმე. თქვენ დაგჭირდებათ:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხაჭო - 250 გ;
- პარმეზანის ყველი - 40 გ;
- ფქვილი - 120 გ;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი (ღრმა ცხიმისთვის).
ხაჭო გახეხეთ კვერცხით, მარილით. გახეხეთ ყველი, ჩადეთ ხაჭოში, დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ცომი მოზილეთ და პატარა ბურთულებად ჩამოყალიბეთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში ან ღრმა ჭურჭელში, გააცხელეთ იგი ადუღებამდე და ჩაყარეთ ბურთულები სათითაოდ. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, და შემდეგ მათ ქაღალდის პირსახოცი ან sieve.
სუფრასთან ოდნავ გაცივებული მიირთვით ხაჭოს დაუშაქრებელი ბურთულები.
შემწვარი ყველისა და ხაჭოს ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხაჭო - 400 გ;
- ფქვილი - 100 გ;
- ყველი - 200 გ;
- პურის ნამსხვრევები - 50 გრ;
- რასტ კარაქი.
- მარილი;
- წიწაკა.
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ხაჭოს შეურიეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, ფქვილი. შეუთავსეთ ყველს და მოზილეთ ცომი. დააბრმავეთ პატარა ბურთულები, ჩაყარეთ თითოეული მათგანი პურის მარცვლებში და შეწვით დიდი რაოდენობით გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული კერძი მიირთვით წვნიანად ან ახალი ბოსტნეულით.
