ღორის შემწვარი არის სწრაფი და გემრიელი კერძი, მრავალფეროვანია. შეგიძლიათ ხორცის მომზადება ბოსტნეულთან ერთად, დაამატოთ ხილი, სოკო, ღვინო, ტომატის სოუსი ან არაჟანი. გამოიყენეთ ტუშის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ განსაკუთრებით ნაზი და არომატული შემწვარი მოდის არც ისე ცხიმიანი ფილედან.
ღორის შემწვარი სოკოთი და არაჟნით გამოირჩევა ძალიან დელიკატური გემოთი. ჩამოიბანეთ 800 გრ ღორის ფილე, მოაცილეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი. მშრალი ხორცი ხელსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით 2 ხახვი რგოლებად, შეწვით გისისა და მცენარეული ზეთის ნარევში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ 200 გრ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. Champignons იდეალურია frying, მაგრამ ველური სოკო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას. მორევის დროს ყველაფერი ფრაის გახურებამდე მიიტანეთ და შემდეგ ჯამში დაამატეთ ტაფა.
გაზარდეთ სითბო, დაამატეთ მეტი ზეთი და შეწვით ხორცის ნახევარი ტაფაში. გადაიტანეთ იგი ცალკე ჯამში და შეწვით დარჩენილი ღორის ხორცი. დააბრუნეთ მთელი ხორცი ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ კონიაკი. მოხარშეთ ღორის ხორცი 3 წუთის განმავლობაში, რომ მთლიანად აორთქლდეს ალკოჰოლი. დაამატეთ სოკოს სოუსით ხახვი, 250 მლ არაჟანი, წიწაკა წიწაკა, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით. შემწვარი კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე შესაფერისია როგორც კერძი.
არაჟნის ნაცვლად, კრემის გამოყენება შეიძლება დასხმისთვის. გემოვნებით დაამატეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ დაჭრილი ლიმონის ცედრა მცირე რაოდენობით.
პომიდორთან შემწვარს უფრო მდიდარი გემო აქვს. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ 350 გრ ღორის ფილე. დავჭრათ ხორცი კუბიკებად. გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი. როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, დაამატეთ ხორცი მასში. შეწვით ის ოქროსფრად, შეურიეთ ხის სპატულით.
შეგიძლიათ შემწვარი ხორცით დაასხით რამდენიმე ს / კ. სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო, ის ღორის ხორცს დამატებით არომატიზაციას მისცემს.
გახეხეთ 1 დიდი სტაფილო, დადეთ ღორის ხორცის თავზე. ამოიღეთ კანი 3 პომიდორიდან, მსხვილად დაჭერით რბილობი. შემწვარს დაამატეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ ახალი პომიდორი არ არის, გამოიყენეთ ცხელი წყლით გაზავებული ტომატის პასტა. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული პროვანსული მწვანილი. აურიეთ შემწვარი და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაკარონით ან ბრინჯით.
მჟავე დანამატები ახალ ღორის ხორცს აყენებს. შეწვით ხორცი ვაშლით და დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და წითელი მოცხარის ჟელე ამ დუეტში. გააცალეთ 300 გრ ღორის ხორცი ფილმიდან და ცხიმიდან, ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭერით ზოლებად. 2 წითელი ბულგარული წიწაკა და 1 ჩილი წიწაკა გააცალეთ ტიხრებიდან და თესლიდან, წვრილად დაჭერით. გააცალეთ წითელი ტკბილი და მჟავე ვაშლი, დაჭერით სოჭებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. 4 პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად.
ღრმა ჭურჭელში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, სანამ თითქმის არ დაიწყებს მოწევას. განათავსეთ წიწაკის ნარევი ტაფაში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. წიწაკას დაუმატეთ ღორის ხორცი. აურიეთ კიდევ 4 წუთი. დაამატეთ ვაშლი, პომიდორი, 2 ს.კ. კოვზები წითელი მოცხარის ჟელე. შეურიეთ ყველაფერი, მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. Fry 1-2 წუთის განმავლობაში და განათავსეთ თბილი ფირფიტები. შესაწვავად გამოიყენეთ მაკარონი, კარტოფილი ფრი, ან წიწიბურა.
