Jellied ხორცი არის ცივი ხორცის სადღეგრძელო, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად იყენებენ. ეს კერძი საკმაოდ მარტივი და ამავე დროს გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- ღორის ერთი მუხლი
- 500 გრამი ძროხის ხორცი,
- 2 ხახვი,
- 3 სტაფილო,
- 8 წიწაკა,
- ერთი ბულგარული წიწაკა,
- ზოგიერთი კაპერი და ზეთისხილი,
- ცოტა მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვრეცხავთ ხორცს და მახვილი დანით ვაფქვავთ მას. შეავსეთ ხორცი წყლით და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. სამი საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ.
განათავსეთ ხორცი, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად, ქვაბში და შეავსეთ იგი წყლით.
ხორცი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და გადაწურეთ წყალი.
შეავსეთ ხორცი წყლით, ჩამოიბანეთ და ისევ ჩადეთ ქვაბში (სასურველია სუფთა).
შეავსეთ ხორცის ქვაბი წყლით. აიღეთ უფრო დიდი ტაფა, ამ გზით მომზადება უფრო მოსახერხებელია.
წყალმა ხორცი ორი თითით უნდა დაფაროს.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ხორცი დავდოთ დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ გავხსნათ სახურავი და ვშუშოთ ექვსი საათის განმავლობაში.
ოთხი საათის მომზადების შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.
ჩვენ დავშლით ხორცს ბოჭკოებად.
ხორცის თასს გადააფარეთ ტომარა ან პლასტმასის შესაფუთი. ეს შეინარჩუნებს ხორცს ნაზს.
ნაბიჯი 3
ბულიონი გაწურეთ. ბულიონს დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და ლავრუშკა, ოდნავ მოაყარეთ მარილი.
ქვაბს ბულიონი დავდოთ ცეცხლზე და მოვხარშოთ. ჩაასხით ბულიონით მომზადებული ხორცი.
ჟელირებული ხორცის ფორმებს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, რამდენიმე ზეთისხილი და კაპერი.
ფორმებს ჟელაზირებულ ხორცთან ერთად ვათავსებთ გრილ ადგილას, რომ გამყარდეს. ჯეილიანი ხორცი უმჯობესია მოამზადოთ საღამოს, რათა ფორმები გაცივდეს ღამით. Გემრიელად მიირთვით.
