ახალი სომხური ლავაში შესანიშნავი დამატება იქნება როგორც აღმოსავლური, ასევე ევროპული კერძებისთვის. ამავე დროს, პიტას პურის გამოყენება შესაძლებელია ცხელი საჭმლის, სენდვიჩების მომზადებაში, აგრეთვე სხვა რეცეპტებში.
ქათმის რულონები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პიტას პურის 4 ფურცელი;
- 400 გრ ქათმის ფილე;
- 50 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 300 გრ მწვანე სალათი;
- 1 მსხვილი პომიდორი;
- 100 გრ არაჟანი;
- 1 ჩ.კ. curry ფხვნილი;
- ფორთოხლის მეოთხედი;
- 3 ს.კ. ძროხის ბულიონი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის შემცველი ცომი ან ქუნჯუთის თესლი პურის ნატეხის ნაცვლად.
გარეცხეთ ქათამი და დაჭერით 1 სმ სისქის კუბიკებად, მოაყარეთ ხორცი მარილით და პილპილით, შემდეგ კი გააბრტყელეთ პურის ბალახში. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ქათამი 8-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ქათმის ჩხირები ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება. თუ არ გსურთ კერძის კალორიულობის გაზრდა, შეგიძლიათ ქათამი ღუმელში გამოაცხოთ.
წავიდეთ წინ და მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში ჩაასხით არაჟანი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. მას დაუმატეთ ბულიონი, კარის ფხვნილი, ფქვილი და ფორთოხლის მეოთხედის წვენი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ და დარწმუნდით, რომ არაჟანი არ დაიხვევა. ამასობაში, გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი, დატოვეთ სალათის ფოთლები. პიტას პური წაუსვით curry სოუსს, მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთოლი, პომიდორი და შემწვარი ქათამი ცენტრში. პიტას პური გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად და შემდეგ გაჭერით შუაზე. სენდვიჩს შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი ან შემწვარი.
ცხელი საუზმე სომხური ლავაშისგან ხორცით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 წითელი წიწაკა და 1 მწვანე წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 4 პომიდორი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 12 პიტას პური;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ჩ.კ. ტობასკოს სოუსი;
- არაჟანი გემოვნებით;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
დამატებითი სიმკვეთრისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკის ნახევარი კერძს.
კანი და დაჭერით ნიორი, გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები ტობასკოს სოუსს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცს ოდნავ სცემეთ და მარცვლეულის ზოლებად გადაჭერით. დაასხით მარინადი, აურიეთ, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ტიხრებიდან და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და წიწაკა 5-7 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ეს ბოსტნეული გვერდზე. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი მათგან და დაჭერით რბილობი. განათავსეთ ისინი ტაფაში, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ცალკე შეწვით ხორცი ერთი წუთით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი. გავაცხელოთ ლავაშები მიკროტალღურ ღუმელში. განათავსეთ ხორცი პომიდვრის სოუსში და sauteed ბოსტნეულის თითოეული ფოთლის ცენტრში. გააფართოვეთ პიტას პური და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
