Flounder არის გემრიელი და ჯანსაღი ზღვის თევზი. იგი შეიცავს მრავალ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავას, როგორიცაა ომეგა -3, ფოსფორი და იოდი. Flounder პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმებს, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება.
როგორ სწორად მოვამზადოთ ფლანგერი
უმჯობესია შეიძინოთ არა გაყინული, არამედ გაცივებული თევზი. ახალ მტვრევას არ უნდა ჰქონდეს იოდის ძლიერი სუნი. შეძენილი თევზისგან გააკეთეთ V- ფორმის დაჭრილი კარკასის მსუბუქი მხრიდან და თავი გამოყოთ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მუცლის გასახსნელად და ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე. შეწყვიტე კუდი, ფარფლები და ფრთხილად ამოიღე კანი.
ამოიღეთ კანი ხელთათმანებით, რომ არ დააზიანოთ ხელები მასზე მკვეთრ ეკლებზე.
ჩამოიბანეთ დაჭრილი თევზი ცივი წყლით.
გამომცხვარი საცეცხლე
შემადგენლობა:
- ფლანგერი - 2 ცალი (დიდი);
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
- ფეტა ყველი - 4-5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - სუფრის კოვზები;
- ახალი კამა - 1 კონა;
- მარილი, პილპილი და თევზის სანელებლები - გემოვნებით;
ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი, დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. გამშრალი თევზი ხელსახოცით გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაახურეთ ლიმონის წვენით.
თუ ქინძია ხიზილალა, უმჯობესია მცენარეულ ზეთში შეწვა ცალკე, ასე რომ უფრო გემრიელი იქნება და არ იშლება.
განათავსეთ გრილ ადგილას, თევზის დასადუღებლად. შემდეგ დაიწყეთ საცხობი ფურცლის მომზადება ღუმელში საცხობი გამოსაცხობად. შეზეთეთ იგი მცენარეული ზეთით ან დაფარეთ კილიტა. განათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
განათავსეთ ტომატის ნაჭრები საწურზე და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთი. გამომცხვარი თევზი მიირთვით სუფრაზე, მოაყარეთ კამა.
უგემრიელესი შემწვარი ხამანწკა ბეკონით და არაქისით
შემადგენლობა:
- ფლანგერი - 1 ცალი;
- შებოლილი ბეკონი - 2-3 ზოლი;
- გაწმენდილი არაქისი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 3-4 ცალი;
- ზეთისხილი - 4-5 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი 1-2 სუფრის კოვზი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
გაიწმინდეთ გაწმენდილი და გარეცხილი თევზი ხელსახოცით, კარგად გაიკეთეთ განივი ნაჭრები, მარილი და პილპილი. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, ოხრახუში წვრილად დაჭერით, აურიეთ და წაუსვით ნაჭრები მკვდარ კარკასს.
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბეკონის ზოლები. შემდეგ იქ დაამატეთ არაქისი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. შემწვარი საჭმელი განათავსეთ ლანგარზე და ტაფაში, პირდაპირ არომატიზებულ ზეთში, ჩაყარეთ ფუნჯი. თევზი შეწვით ოქროსფრად და ნაზად მოუხვიეთ. მოაყარეთ დაჭრილი ალუბლის პომიდორი და შემწვარი კაკალი და ბეკონი. დაამატეთ ზეთისხილი და შეწვით კიდევ 10 წუთით თევზის დასრულებამდე. განათავსეთ მზა კერძი ბრტყელ თეფშზე და მიირთვით ცხლად.
