Ruddy ხელნაკეთი ფუნთუშა არის გაურთულებელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გახდება შეფის სიამაყე და ნამდვილი კომფორტის სიმბოლო. ღუმელში გამომცხვარი მაფინების მარტივი რეცეპტები კარგად მოქმედებს ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი. შეგიძლიათ desserts გაამრავალფეროვნოთ სანელებლებით, მინანქრით, ნაღებით, ჯემით და სხვა დანამატებით.
ვანილის ფუნთუშა დამწყებთათვის
იმისათვის, რომ ეს მარტივი ხელნაკეთი საფუარიანი ცომის ნამცხვრები შევსების გარეშე გააკეთოთ, ჯერ უნდა მოზილოთ ცომი. ამისათვის განზავდეს 11 გრამი აქტიური მშრალი საფუარი 2,5 ჭიქა თბილ რძეში (ოპტიმალური ტემპერატურაა 30 – დან 35 ° C– მდე). შედეგად მიღებული რძისა და საფუარის ნარევი უნდა გადაისხას ბორცვის შუა ნაწილში, 0,5 კგ პრემიუმ ხორბლის ფქვილში. კარგად მოზილეთ ყველაფერი, გადააფარეთ ბამბის პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ ცომი მწიფდება, საჭიროა წყლის აბაზანაში მთლიანად გაადნოთ 200 გრამი კარაქი ან მარგარინი. გახურებულ ცომს დაუმატეთ თბილი, მოურიეთ. ჩასვით მასში ასევე:
- ორიოდე უმი კვერცხი;
- 150 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- მწიკვი ვანილინი;
- ფუნტი გაცრილი ფქვილი.
მოზილეთ ელასტიური საფუარის ცომი, შემდეგ განათავსეთ იგი თბილ აწევაში, დაფარული ქაღალდის პირსახოცით. ერთი საათის შემდეგ, ჩასვით ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც მოცულობით გაორმაგდა. მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ადგილზე და ცომიდან მოაყარეთ სისუფთავე "ძეხვი". გააკეთეთ იგივე ზომის პატარა, სისუფთავე პორციები, გააბრტყელეთ ისინი ბურთულებად და გადააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარული საცხობი ფურცელი.
ცხიმის საცხობი ზემოდან შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, გააჩერეთ გაზქურის მახლობლად 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ხელნაკეთი ფუნთუშა გახდეს ფუმფულა და მტვრევადი. გახეხეთ ნედლი კვერცხი ჩანგლით ან ცოცხით და წაუსვით ნარევი ვანილის ფუნთუშის წვერებსა და გვერდებზე. გამოაცხვეთ ღუმელის შუა თაროზე 220-230 ° C ტემპერატურაზე და 15 წუთში ხელნაკეთი ცომეული მზად იქნება.
სწრაფი შაქრის ფუნთუშა
ხელნაკეთი ფუნთუშების მარტივი რეცეპტი შესაფერისია ახალბედა მზარეულებისა და უფრო გამოცდილი მცხობელისთვის. კარაქის ცომს ამზადებენ მცენარეულ ზეთში. ცომისთვის დაგჭირდებათ:
- 50 გრამი შეკუმშული საფუარი;
- ერთი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.
გახსენით საფუარი წყალში, დაამატეთ დანარჩენი ცომი, აურიეთ ყველაფერი და განათავსეთ სითბო 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი შესაბამის პარტიაში და ჩადეთ მწიკვი ვანილინი, შემდეგ დაამატეთ 4 ჭიქა ფქვილი.
მოზილეთ ცომი ისე, რომ იგი იყოს რბილი და პლასტმასის, ჭურჭლიდან ჩამოცმული. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, მაგრამ ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკაცრი.
ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ცარიელი გაახვიეთ წვრილ ოთხკუთხედში. ცომს ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, შემდეგ კი ჩამოაყალიბეთ ორი რულეტი.
დავჭრათ ბლანკები თანაბრად. თითის ქვედა ნაწილში ჩაჭერით და ზემოდან შაქარში ჩადეთ. წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, გაანაწილეთ ფუნთუშები მასზე ჩამოსხმული გვერდით და გააჩერეთ, სანამ ღუმელი 180 ° C არ გახურდება. შემდეგ გამოაცხვეთ ხელნაკეთი ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში.
ხელნაკეთი ფუნთუშა ჯემით
გირჩევთ გამოიყენოთ მიქსერის თასი, რომ მოამზადოთ გლუვი ფუნთუშა ცომი მურაბის ფუნთუშებისთვის. პირველი, თქვენ უნდა sift ფუნტი ფქვილი მასში, შემდეგ დაამატოთ:
- 90 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 7 გრამი მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი;
- 0,5 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.
აუცილებელია ცომის მშრალი კომპონენტების კარგად მორევა, შემდეგ გაერთიანება:
- ჭიქა თბილი რძით;
- 75 გრამი თბილი ღილი;
- ორიოდე უმი ქათმის კვერცხი.
სცემეს ცომი მიქსერით დაბალი სიჩქარით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ პალმებით წაუსვით მცენარეული ზეთი, თასიდან ამოიღეთ ნახევრად მზა პროდუქტი და გააბრტყელეთ ბურთულად. განათავსეთ თასი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და ბამბის პირსახოცი.გააჩერეთ საათნახევარი თბილ ადგილას.
მტვერს მტვერი მოაყარეთ ფქვილით, დადგით აწეული ცომი, მოზილეთ და გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. ფორმის ბურთები. გააბრტყელეთ თითოეული ნამცხვარი, წაუსვით ჯემი და გადაახვიეთ რულონში. გაჭრა სამუშაოები სიგრძის სიგრძეზე, დატოვე ერთი კიდე უცვლელი. დაატრიალეთ შეწყვილებული ზოლები ტურნიკით, ბოლოს დააკავშირეთ ბოლოები და დააჭირეთ ერთმანეთს. გააფართოვოს ნახევარფაბრიკატები ლოკოკინის სახით. მიღებული ფუნთუშები განათავსეთ საცხობ ფურცელზე, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი და გააჩერეთ 25-30 წუთი.
თასში ნედლი გული შეურიეთ სუფრის კოვზ თბილ რძეს, გადააფარეთ დასახლებული ბლანკები და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ხელნაკეთი ფუნთუშა 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. აადუღეთ შაქრის სიროფი, გააგრილეთ და დაასხით მზა ცომეული, როგორც კი ისინი ღუმელიდან გამოიღება.
ხელნაკეთი კრემის ფუნთუშა
ცომისთვის გაათბეთ 280 მლ რძე 30 ° C- მდე, გახსენით მას ორი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, თითო სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი და გრანულირებული შაქარი. როდესაც მიღებული ნარევი 7-10 წუთის განმავლობაში დადგება თბილ ადგილას, გაატარეთ ფუნტი ფუნტი დიდ თასში, აურიეთ მწიკვი მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი მასში და შეურიეთ ცომს.
შეაგროვეთ ცომი ბურთულაში, დაუმატეთ 60 გრამი ფხვიერი კარაქი და ათქვიფეთ საფუარის ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა იყოს ელასტიური. დაფარეთ ცომი ბამბის პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას საათნახევარი.
გახეხეთ თასში ორიოდე ნედლი გული 40 გრამი გრანულირებული შაქრით და სუფრის კოვზი ვანილის შაქრით. ნელ-ნელა დაუმატეთ 20 გრამი კარტოფილის სახამებელი, ცოცხით კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი. განათავსეთ წყლის აბაზანა და აურიეთ შეწყვეტის გარეშე, მცირე ულუფებით დაასხით 250 მლ მდუღარე რძე. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ კრემი არ გახდება სქელი. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ჭურჭელი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააგრილეთ.
გაბრტყელებული ცომი გააბრტყელეთ კვადრატში, წაუსვით ცხიმიანი კრემით და გააბრტყელეთ რულეტად. დაჭერით ფუნთუშებად და ჩაიცვით საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმული მცენარეული ზეთით. 15 წუთის შემდეგ ცალი ნაჭერი დაფარეთ ათქვეფილი კვერცხით და განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ ფუნთუშები ცხვება, ყავის საფქვავში მოამზადეთ 3 სუფრის კოვზი წვრილი შაქრის პუდრა, შეურიეთ გაცივებული ლიმონის წვენის რამდენიმე წვეთი. მორთეთ ცხელი ხელნაკეთი ფუნთუშები მიღებული მინანქრით. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ცხელ ცომეულს წაუსვათ შაქრი-ლიმონის შტრიხები.
საინტერესო ფაქტები ფუნთუშების შესახებ
- ფუნთუშა განსაკუთრებით პოპულარული გახდა მე -19 საუკუნის ბოლოს, პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ, როდესაც გრანულირებული შაქარი და ფქვილი ბევრად შედარებით იაფი და ხელმისაწვდომი გახდა. სამხედრო რაციონის მშიერი მოსახლეობისთვის ეს ნამდვილი გემოვნების დღესასწაული იყო.
- 4 ოქტომბერს შვედები და ფინელები თავიანთ შტატებში ტრადიციულად დარიჩინის რულეტის დღეს აღნიშნავენ. ნახევარი საუკუნის განმავლობაში, ხორბლის ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი გახდა საყვარელი ეროვნული დელიკატესი.
- გინესის რეკორდების წიგნში ყველაზე სწრაფი მცხობელების რეკორდია, რომლებმაც ფუნთუშა მხოლოდ 8 წუთსა და რამდენიმე წამში გააკეთეს. ამ ხნის განმავლობაში, ხორბლის მონტანას ფერმებისა და საცხობის წარმომადგენლებმა მოახერხეს ყურების შესუსტება, გახეხვა, ცომი, ფუნთუშა და გამოცხობა.
-
არსებობს ლეგენდა რუსი მცხობელის ივან ფილიპოვის შესახებ, რომლის წყალობითაც ქიშმიშით ფუნთუშა ძალიან პოპულარული გახდა ქვეყანაში. ერთხელ მან გენერალ-გუბერნატორ ზაქრევსკის გადასცა საკონდიტრო ნაწარმი და მას ტარაკანი მოაყარა ცომში. მცხობელმა, რომელიც "ხალიჩაზე" გამოიძახეს, გამომწვევად შეჭამა საცხობი და თქვა, რომ გენერალურმა გუბერნატორმა მწარე შეცვალა. იმავე დღეს მან ახალ მოხარშულს ჩირი დაუმატა.
სურათი
