ცილის შემცველობით, ლობიო ახლოს არის ხორცთან და თევზთან, ამიტომ ისინი შეუცვლელია მარხვის დროს და დიეტური კვების დროს. გარდა ამისა, დაფიქსირდა, რომ მას აქვს დამამშვიდებელი თვისებები. ლობიო შეიცავს სხეულის სასიცოცხლო აქტივობისთვის საჭირო თითქმის ყველა ელემენტს. იგი შეიცავს სხვადასხვა მჟავებსა და ვიტამინებს C, B2, B6, PP, ასევე კაროტინს, სპილენძს, თუთიას და რკინას.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის ლობიოს წვნიანისთვის:
- 1, 5 ჭიქა ლობიო;
- 1 სტაფილო;
- 1 ოხრახუშის ფესვი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე;
- 2 ს.კ. ლ ზეთები;
- 100 გრ არაჟანი.
- ბოსტნეულის მწვანე ლობიოს წვნიანისთვის:
- 3 პატარა ყაბაყი;
- 300 გრ გაყინული მწვანე ლობიო;
- 200 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
- 1 სტაფილო;
- 200 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
- 250 გრ მაკარონი (რულონები ან ბუმბული);
- 20 გრ კარაქი;
- 1 ბულიონის კუბი;
- მწვანეთა 1 კონა (ოხრახუში)
- კამა
- ხახვი);
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
- ლობიოს პიურე სუპისთვის:
- 400 გრ ლობიო;
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 ცალი მიხაკები;
- 2 ს.კ. რძე;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის ლობიოს სუპი
დაალაგეთ და დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, შეავსეთ ლობიო სუფთა წყლით და მოხარშეთ. გააცალეთ ფესვები და ხახვი, დაჭერით წვრილად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. გამოწვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა. ხარშვის დაწყებიდან დაახლოებით 40-50 წუთში, როდესაც ლობიო რბილია, წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი ფესვები და ბოსტნეული, დაფნის ფოთლები და მარილი. ამ წვნიანს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. ამის შემდეგ, განაგრძეთ დუღილი, სანამ ლობიო ბოლომდე არ მოიხარშება, კიდევ 20-30 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და არაჟანი მოათავსეთ თასებზე.
ნაბიჯი 2
მწვანე ლობიოს წვნიანი
ყაბაყი, სტაფილო, კარგად გარეცხეთ, კანი და წვრილად დაჭერით. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მზა ბოსტნეული მასში მწვანე ლობიოთი. ჩაასხით 2.5-3 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ბულიონის კუბი (ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ მოხარშულ ბოსტნეულის ან ხორცის ნახარში) და მოხარშოთ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული წითელი ლობიო, მწვანე ბარდა და მაკარონი, პილპილი, მარილი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ლობიოს პიურე სუპი
დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ და დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში (3-4 საათი). ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი, და ადიდებულმა ლობიომ გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით 4-5 ჭიქა წყალი. კანი, დაიბანეთ და დაჭრილი სტაფილო შუაზე. ჩასვით ორი კბილი ხახვში და გააცალეთ ბოსტნეული ლობიოზე. შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ლობიო არ დარბილდება. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, დაჭერით სტაფილო და ხახვი წვნიანიდან და ბულიონით ათქვიფეთ ლობიო ბლენდერში ან გახეხეთ საცერში. მოხარშეთ რძე და განზავეთ მასთან ერთად ლობიოს წვნიანი, მოაყარეთ კარაქი, მარილი. სადღეგრძელო შეიძლება ცალკე მივირთვათ ამ წვნიანთან ერთად.
