ლავაში არის სომხური თხელი პური. ნაციონალურ სომხურ ლავაშს აცხობენ ტონირში - ეს არის დედამიწის სიღრმეში აგებული ღუმელი, ღუმელის კედლები სპეციალური აგურით არის გაფორმებული. Tondyr- ის ღუმელები ძველად გამოჩნდა. სომხური ლავაშის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც, ჩვეულებრივი საცხობი ფურცლის ან თუჯის ტაფის გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ჭიქა თბილი წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე) მარილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2,5 ჭიქა ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლავაშს აცხობენ ტონირის კედლებზე. 500 გრამიანი ცომის ნაგლინი ნაჭრები გადაყრიან ხელიდან ხელში, აჭიმებენ ცომს სასურველ სისქემდე. ცომის დასრულებული თხელი ფენა იშლება სპეციალურ ელიფსურ ბალიშზე და ხელის სწრაფი მოძრაობით ნამცხვარი გადადის ტონირის კედლებზე და აცხობს სამ წუთს. თანამედროვე ახალგაზრდა თაობამ დაიწყო სპეციალური ელექტრო ღუმელების აშენება ლითონის ფურცლებით და პორტატული თიხის პატარა ტონირებით, რითაც გაამარტივა ლავაშის ცხობის ტექნოლოგია.
ნაბიჯი 2
მშრალი საფუარი გახსენით თბილ წყალში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. დაამატეთ ფქვილი, თანდათანობით გაცერით საცერში და მოზილეთ ელასტიური ცომი. მოზილეთ ცომი ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ ფინჯანზე, გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოზილეთ შესატყვისი ცომი და დაყავით დაახლოებით ათი ნაწილად (ნაწილების რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე). ცომი გააბრტყელეთ ბურთულებად, გადააფარეთ კილიტა, გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი.
ნაბიჯი 4
სუფრის ზედაპირს დაასხით ფქვილი, მოათავსეთ ცომის ფუნთუშა და გააბრტყელეთ იგი თხელ ფენად, არაუმეტეს 2 მილიმეტრის სისქისა.
ნაბიჯი 5
გავაცხელოთ მშრალი ქვაბი. არასოდეს დაუმატოთ ზეთი!
ნაბიჯი 6
გადაიტანეთ ტორტილა ტაფაზე. თუ ტორტი ტაფის ზომაზე დიდია, ზედმეტი ცომი შეგიძლიათ ტაფის გვერდებზე გადაანაწილოთ.
ნაბიჯი 7
შეწვით რამდენიმე წამი თითოეულ მხარეს. როდესაც პიტას პური გათეთრდება, და მასზე ჩნდება წითური წერტილები, მაშინვე გადააბრუნეთ. რაც უფრო დიდხანს აცხობთ, მით უფრო მშრალი იქნება, ამიტომ პიტას პური არ გამოაცხოთ ზედმეტად.
ნაბიჯი 8
მოაყარეთ პიტას მოხარშული პური დასტისკენ, დაუყოვნებლად დააფარეთ სუფთა პირსახოცი, ასე რომ ცოტათი დარბილდება. ლავაშის ჭამა შეიძლება პურის სახით და მისგან შაურმას, რულონების და სხვა სახის საჭმლის მოსამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!
