ბრისკეტის დაჭრა შესანიშნავია არა მხოლოდ სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, არამედ ჩვეულებრივი ყოველდღიური სუფრისთვისაც. შესანიშნავად ანაცვლებს შეძეულ ძეხვს და აღემატება მათ გემოთი და ბუნებრივი შემადგენლობით.
Ეს აუცილებელია
- ბრისკეტი - 2 ცალი;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- ხორცის სუნელი - 1/2 ტომარა;
- წიწაკის მარცვლები - 10 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძაფები უნდა განთავსდეს ტაფის ფსკერზე და აავსოთ ცივი წყლით. შეარჩიეთ ხორცი თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ გქონდეთ ნაჭრები, სადაც მეტი ცხიმია ან, პირიქით, მის გარეშე - ეს გავლენას არ მოახდენს შედეგზე. უმჯობესია შეიძინოთ ის, სადაც ძვალი ნაკლებია, მისი მოცილება მოხარშვის შემდეგ უნდა.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ სუნელი ტომარიდან, დაუმატეთ მარილი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. ნებისმიერი სუნელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ხორცისთვის. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ჩააქრეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხორცი გაზქურაზე, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ ტაფა ჩადეთ მაცივარში, სადაც მოხარშული ბულიონი უნდა იყოს მარინადებული მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მითითებული დროის შემდეგ, მაცივრიდან ტაფა გამოვიღოთ, ხორცის ნაჭრები ამოვიღოთ და ხელსახოციზე დავდოთ ისე, რომ ბულიონი აწყობილი იყოს. ნიორის კბილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ამოვიღებთ ძვლებს ძვლის ძვალიდან, საჭიროების შემთხვევაში, ვჭრით ზედმეტ ცხიმს. შეიზილეთ გულმკერდის ზედაპირი ნიორით და დაფქვილი წიწაკით, წითელი ან შავი, გემოვნებით. მეზობელი წითელი წიწაკით მწვავე იქნება.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ხორცს ფოლგაში ვახვევთ და ისევ მაცივარში ვაბრუნებთ, მაგრამ ახლა ერთი საათიც საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ, ძაფები შეიძლება დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად და სუფრასთან მიიტანოთ სურნელოვანი და წვნიანი საჭმელი.
