ხორცის ნახარში არის შესანიშნავი გზა, რომ თქვენი ყოველდღიური სწრაფი კვება გემრიელი და მკვებავი იყოს. მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით, ხოლო კრემის, მწვანილისა და სანელებლების დამატება ხრაშს გადააქცევს გრავის სრულ კერძად, რომელიც სრულდება ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 300 გრ ბრიუსელის კომბოსტო;
- მწვანეთა 1 კონა;
- 250 მლ კრემი (30%);
- 1, 5 ხელოვნება. ლ ფქვილი;
- 2, 5 ხელოვნება. ლ მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- მარილი
- ნიორი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხაჭო ცივ გამდინარე წყალში, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. აიღეთ თუჯის პატარა ქვაბი ან ტაფა, ბოლოში დაასხით 0,5-1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაათბეთ და მსუბუქად შეწვით ღორის ხორცი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ, გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით წვრილად, გააცხელეთ ტაფაში 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვი, შეწვით ღია ოქროსფრად, აურიეთ არ დაგავიწყდეთ. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ და გააშრეთ ბრიუსელის კომბოსტო და გაწყვიტეთ დაზიანებული ნაწილები მათგან. გააჩერეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ფორმა არ დაკარგოს (ნახევრად მოხარშვამდე). თუ კომბოსტოს თავები დიდია, მაშინ დაჭრილი თითოეული ორ ან ოთხ ნაწილად.
ნაბიჯი 4
ცალკეული ქვაბში გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, დაამატეთ 1,5 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ მოურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გლუვი.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ფქვილს დაუმატეთ 250 მლ 20-30% ცხიმი და გააჩერეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება. დარწმუნდით, რომ ფქვილისგან სიმსივნე არ წარმოიქმნება. ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანეთა ზედმიწევნით, დაჭერით წვრილად, აურიეთ ნაღების სოუსით ჯერ კიდევ ცხელი და დაფარეთ ტაფა სახურავით. სოუსი უნდა დადუღდეს 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის ოდნავ გაცივდება და თბილია, ჩაასხით ღრმა თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით სოუსი ხორცს, დაამატეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით, კარგად აურიეთ და ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოათავსეთ ბრიუსელის კომბოსტოს ხორცს, აურიეთ ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ თავები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
