ჩვენ შეჩვეულები ვართ იმ ფაქტს, რომ ღვეზელი საკმაოდ რთული კერძია, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ ეს მშვენიერი ღვეზელი მხოლოდ ნახევარ საათში მზადდება და ამავე დროს აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდი (ფილე);
- - 150 გრ შამპინიონი;
- - 1 ფენა მზა ფუფუნება;
- - 100 გრ არაჟანი;
- - 300 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 6-7 ხახვი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - 1-2 ცალი. დაფნის ფოთოლი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი ჯავზი;
- - 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
- - 1 ჩ / კ ფქვილი;
- - 1 კვერცხი;
- - მცენარეული ზეთი, thyme, მარილი, პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფილე დავჭრათ ზოლებად, მათი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ. ჩავდოთ ფილე გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი). დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კარაქი, მუსკატის კაკალი, thyme და დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავუმატოთ ქათამს. ტაფაში ჩადეთ არაჟანი, ფქვილი, მდოგვი და დაასხით ქათმის ბულიონი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. ზედმეტი სითხე უნდა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ პატარა საცხობ ჭურჭელში (სასურველია მართკუთხა).
ნაბიჯი 4
გააბრტყელეთ ფუტკრული ცომი ისე, რომ ოდნავ აღემატება საცხობ კერძს. დაფარეთ ღვეზელი ცომით ზემოდან, ცომის კიდეები ოდნავ დააჭირეთ ფორმას. ცომი მსუბუქად დავჭრათ დიაგონალზე, მაგრამ არ არის საჭირო მისი გაჭრა.
ნაბიჯი 5
იმისათვის, რომ ღვეზელის ქერქი მოყავისფრო გახდეს, ცომი წაუსვით კვერცხს და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ღვეზელის შევსება უკვე მზადაა, უბრალოდ უნდა დაველოდოთ, სანამ ცომი შეწითლდება. ღუმელის ტემპერატურაზე 220 გრადუსი, ეს მიიღებს არაუმეტეს 5-10 წუთს.
