გემრიელი და არომატული პურის ცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ რუსულ ღუმელში ან პურის საცხობში, არამედ ჩვეულებრივ ღუმელში. ხელნაკეთი პურის ცხობა არც ისე რთულია და დამწყებთათვის საკმაოდ ხელმისაწვდომია. საჭიროა მხოლოდ ოპერაციების თანმიმდევრობის მკაცრად დაცვა და ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კგ ფქვილი;
- 300 მლ წყალი ან შრატი;
- 20 გრ დაჭერილი საფუარი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი. დამწყებთათვის, შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, მარილი და თბილი წყალი ან შრატი. წყლის ან შრატის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 ° -ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კლავს საფუარს. დატოვეთ შემქმნელის დუღილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თუ ხორბლის ფქვილისგან აცხობთ პურს, ცომი მოზილეთ კარგად, 20 წუთის განმავლობაში ხელით, ან 7-10 წუთი კვების პროცესორში. არ არის საჭირო ჭვავის ფქვილისგან ცომი დიდი ხნის განმავლობაში მოზილეთ, ასეთი ფქვილი არ ქმნის წებოვანს, საკმარისია ცომი აურიოთ და დადოთ დასასვენებლად.
ნაბიჯი 2
როდესაც ცომი წამოვა, გახსოვდეთ ის ოდნავ და გაყავით ორ ნაწილად. განათავსეთ ზეთიან მაღალ ფორმაში და გააჩერეთ. განათავსეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 °, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 200-250 ° -მდე. აცხვეთ პური 30-40 წუთი. ცხობის დროს არ გახსნათ ღუმელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პურის ხარისხი შეიძლება გაუარესდეს. სიკეთის შესამოწმებლად, შეეხეთ პურის ძირს - ისეთი ხმა უნდა იყოს, თითქოს შიგნიდან ცარიელია.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ გამოუყენებელი ქერქი, ოდნავ მოაყარეთ პური წყლით და გააგრილეთ პირსახოცით მავთულხლართზე. თუ გსურთ რბილი ქერქი, გამოცხობისთანავე დაფარეთ პური ნესტიანი პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხორბლის პური განსაკუთრებით გემრიელია ახალი, ხოლო ჭვავის პური მეორე დღეს. შეინახეთ ხელნაკეთი პური პურის ყუთში და არა მაცივარში. გაცივებული პური შეგიძლიათ პლასტმასის პარკში ჩადოთ და საყინულეში შეიტანოთ. გალღობისას, ის ისეთივე სუფთა იქნება. დაჭრილი პურის გაყინვა მოსახერხებელია - ნაჭრები ძალიან სწრაფად ათბობს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაალღოთ საკვები მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. გაყინული ნაჭრები ან ფუნთუშები მოათავსეთ ცივ ღუმელში, ჩართეთ 170 ° ტემპერატურაზე და გაათბეთ 10-12 წუთის განმავლობაში - პური იქნება ხრაშუნა და სუფთა.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ რაც აითვისებთ ძირითად რეცეპტს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ექსპერიმენტები. შეწვით რამდენიმე ხახვი და დაუმატეთ ცომს ხახვის პურისთვის. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ხილი, სეზამის თესლი ან შემწვარი თესლი. თუ პურის შიგნით ჩაყარეთ გაყინული კარაქი და ნიორი გამოცხობამდე, მიიღებთ უგემრიელეს ნიორის პურს.
