სახლში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი სახის პური: თეთრი, ნაცრისფერი, შავი, სადა ან მრავალფეროვანი ტოპინგებით. ამისათვის არ არის საჭირო პურის მწარმოებლის შეძენა. უგემრიელესი პურის, პურისა და პურის დამზადება შეიძლება ჩვეულებრივ ღუმელში.
შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან. თეთრი პური მზადდება პრემიუმ ფქვილისგან, ნაცრისფერი - პრემიუმ და პირველი კლასის ნარევისგან. ჭვავის პურის დასამზადებლად შეურიეთ თანაბარი ნაწილები ჭვავის და ხორბლის ფქვილი. შეარჩიეთ ფქვილები, რომლებიც მაღალია წებოვანაში. ცომი უკეთ გაიზრდება და პური რბილი და გემრიელი იქნება.
გამოიყენეთ მშრალი ან ახალი საფუარი ცომის დასადუღებლად. პირველი უფრო დიდხანს ინახება; გამოყენებამდე უნდა განზავდეს თბილი წყლით მცირე რაოდენობით შაქრით. სწრაფად მოქმედი მშრალი საფუარი ემატება პირდაპირ ფქვილს, წინასწარი რეკონსტრუქციის გარეშე. ბაზარზე არსებობს საფუარი ვანილინის ან ნივრის ფხვნილის დამატებით, ისინი შესაფერისია არომატული პურის მოსამზადებლად.
ახალი საფუარი სწრაფად შრება და არააქტიური ხდება. მათი თვისებების შესანარჩუნებლად შეინახეთ მაცივარში, მჭიდროდ გახვეული ცელოფანში. ვარგისიანობის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს ორ კვირას. გაყინვა ხელს შეუწყობს ამ პერიოდის გაზრდას. გაყინული საფუარი არ კარგავს თავის თვისებებს 3 თვემდე.
დააკვირდით კვების ზუსტ პროპორციებს. 1, 4 კგ პრემიუმ ფქვილისთვის საჭიროა 25 გრ ახალი ან 15 გრ მშრალი საფუარი, ასევე 900 მლ სითხე (წყალი ან რძე). პირველი კლასის ფქვილისგან დამზადებული პურისთვის საჭიროა საფუარის გაორმაგება. პურის გამოცხობა შეიძლება დაჩქარდეს საფუარში 25 მგ ასკორბინის მჟავით. მისი გამოყენებისას საფუარის რაოდენობა უნდა შემცირდეს.
სცადეთ თეთრი პური პრემიუმ ხორბლის ფქვილით. ძალიან დელიკატური და ჰაეროვანი გამოდის. დაიწყეთ ძირითადი რეცეპტით. მას შემდეგ რაც აითვისეთ, შეგიძლიათ ცხვრის პროდუქტის დივერსიფიკაცია დაამატოთ ცომით მწვანილი, თხილი, დარიჩინი, ჩირი, ზეთისხილი და სხვა ინგრედიენტები.
ცომს მოხერხებულად ათქვეფენ კვების პროცესორში. იმისათვის, რომ უფრო სწრაფად გაიზარდოს, მოზელვის შემდეგ განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში 15 წამის განმავლობაში.
გახსენით 25 გრ ახალი საფუარი 900 მლ თბილ წყალში. დატოვეთ ნარევი თბილი მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 4 ჩაის კოვზი მარილი და 2 ს.კ. კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. 1, 3 კგ ხორბლის ფქვილი გაცერით და ნაწილებად დაასხით ცომში. ათქვიფეთ 7-10 წუთით, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ ჩადეთ ის ბურთულაში, ჩადეთ თასში და დაფარეთ იგი პლასტმასის შესაფუთით. დატოვეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ცომი დაფაზე და მოზილეთ კიდევ 3 წუთი.
თეთრი პურის დამზადება ასევე შეიძლება თანაბარი პროპორციით წყალში შერეული რძით. ამ შემთხვევაში მცენარეული ზეთი უნდა შეიცვალოს კარაქით
ცომი შეიძლება ჩამოყალიბდეს პურებად, ლენტებად ან პურებად, მაგრამ უმარტივესი გზაა ფორმაში გამოცხობა. მიიღეთ კლასიკური მეტალის მართკუთხა ფორმები ან ჩაანაცვლეთ თიხის ჭურჭლით. ცხიმი წაუსვით 3 კონტეინერს კარაქით, გაყავით ცომი სამ ნაწილად, გააფართოვეთ თითოეული ნაწილი ბურთულად და მოათავსეთ ყალიბში. ცომი დაიფარეთ პლასტმასის შეფუთვით და გააჩერეთ 45-60 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, მოცულობა უნდა გაორმაგდეს. სამომავლო პურებმა რომ ლამაზი აბრეშუმის ქერქი შეიძინონ, ცომის ზედაპირი წაუსვით რძით, შაქრის სიროფით ან ნაცემი კვერცხით. მოათავსეთ ფორმები 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ პური 35-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფორმებიდან და შედგით მაცივარში მავთულის საკიდზე.
