პურის ცხობა რუსულ ღუმელში ადვილი არ არის, მაგრამ თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება. ხელნაკეთი რულონები ძალიან გემრიელია და კარგად ინახავს. ხორბლის ან ჭვავის ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია პურის გამოსაცხობად. ხორბლის ფქვილის ცომის დამზადება უფრო ადვილი და სწრაფია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ხორბლის ფქვილისთვის:
- 20 გრამი საფუარი (დაჭერით);
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2,5 ჭიქა ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინა ღამით გაათბეთ ღუმელი, რომ სწორად გაათბოთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, პური შეიძლება არ იყოს გამომცხვარი. ცომი მოზილეთ დილით. ამისათვის ოდნავ გაათბეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც ცომს მოზილებთ. თბილ წყალს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. გაცერით ფქვილი საცრით. ჩაასხით ჭიქა ფქვილი წყალში და საფუარში, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კერძს ცომით დაუმატეთ მარილი, მზესუმზირის ზეთი, დანარჩენი ფქვილი, მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელიდან გაგივარდეთ. ცომი მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილით, დაფარეთ კერძები სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთიდან ორი საათის განმავლობაში. დუღილის პროცესში ხელებით გახეხეთ აწეული ცომი. იგი უნდა გაიზარდოს მოცულობით დაახლოებით 2-ჯერ.
ნაბიჯი 3
გავაცხელოთ ღუმელი ცომის დუღილამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე. უკეთესია გამოიყენოთ არყის შეშა. მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ დაფაზე, მოაწყვეთ პური პურებად ან რულონებად - რაც მოგწონთ. განათავსეთ ისინი კარგად ზეთიან საცხობ ფორმაზე. თუ ცომი გავრცელდა, მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში ან ტაფაზე, რომელიც უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით და დაფქული ფქვილით. მოდით ცომი ამოვიდეს.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით ან მოაყარეთ წყალი, გააჩერეთ 5-10 წუთი. გახსოვდეთ, რომ თვალი უნდა გაუშვა გაზქურაზე. დახურეთ დამშლელი საკვამურში, როდესაც ღუმელში შეშა საკმარისად დაიწვა ისე, რომ დახურვის დროს სახლში არ დარჩება ნარჩენები. ეს შეიძლება განისაზღვროს ნახშირზე მოლურჯო ალის არარსებობით. გაანადგურეთ მსხვილი ჭუჭყი პოკერით, გაანაწილეთ ნახშირი თანაბრად გაზქურის ფსკერზე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ცომის ფორმები მომზადებულ ღუმელში. პროდუქტების ცხობის დრო დამოკიდებულია ღუმელში ტემპერატურაზე. დროდადრო შეამოწმეთ პური, მაგრამ არ გახსნათ დამშლელი ძალიან ხშირად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი "შემცირდება". განსაზღვრეთ პროდუქციის მზაობა თხელი ხის ჯოხით მათი გახვრეტით. თუ მასზე ცომი არ არის, პური მზადაა. გამოაცალეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, მოათავსეთ პურები ხის საჭრელ დაფაზე, მსუბუქად დაასველეთ წყალი, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააცივეთ.
