უმჯობესია მოაწყოთ ბარდა სუპი შებოლილი ხორცით. ეჭვგარეშეა, რომ ეს კერძი ძალიან გემრიელია ნებისმიერი ვარიაციით, მაგრამ შებოლილი ხორცი მას გარკვეულ "ცედრას" აძლევს.
შებოლილი ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- შებოლილი ღორის ხახვი 200 გრამი,
- ხმელი ბარდა 300 გრამი,
- ხახვი 2 ცალი
- სტაფილო 2 ცალი,
- ოხრახუშის ფესვი 25 გრამი,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ბულიონი შებოლილ ორმოებზე 1.8 ლიტრი,
- მწვანეთა გემოვნებით.
თანმიმდევრობა:
თქვენ უნდა მოაწყოთ ბარდის სუპი ეტაპობრივად. პირველ რიგში, მშრალი ბარდა დაასველეთ ცივ წყალში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 3-5 საათის განმავლობაში.
სანამ ბარდა შეჰყავთ, მოამზადეთ ბულიონი. შებოლილ ძვლებს დაასხით 2 ლიტრი წყალი. მოხარშეთ მარილი.
შებოლილი ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და კარგად გავფცქვნათ. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, და დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი.
ჩაასხით ბარდა მზა ბულიონში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ, დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 20 წუთი.
წვნიანის მირთმევამდე მორთეთ მწვანილით.
