ბარდის წვნიანი არის უგემრიელესი პირველი კერძი, რომელსაც ამზადებენ ღორის ან საქონლის ხორცით. მთავარი ინგრედიენტების ცილებისა და ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით გამო, ეს წვნიანი ძალზე დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია.
Ეს აუცილებელია
-
- წყალი - 5 ლ;
- შებოლილი ღორის ნეკნები - 500 გრ;
- ბარდა - 1 მინა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- კარტოფილი - 300 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
- ოხრახუში;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- allspice - 3 ბარდა;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ბარდა. ნამდვილი ბარდის სუპისთვის მიიღეთ გაყოფილი ბარდა. გემო არაფრით განსხვავდება მთელისგან, მაგრამ ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებს, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს სამზარეულოს დროს.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მთავარი ინგრედიენტი. გაიარეთ ბარდა, გაათავისუფლეთ ნებისმიერი ნამსხვრევები ან დაბალი ხარისხის ბარდა. შემდეგ შეავსეთ იგი წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ ხელებით, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. შემდეგ დაასველეთ ბარდა ცოტა წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ბულიონი. ჩაასხით ნეკნები ცივი წყლით და ცეცხლი წაიღეთ. როგორც კი წყალი დაიწყებს დუღილს და ქაფის ფორმებს, დარწმუნდით, რომ ფრთხილად ამოიღეთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი არაეპატიური აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 4
მოხალეთ. სანამ ბულიონი ხარშავს, გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზა მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ განათავსეთ ისინი ფირფიტაზე, გამოყოფა ზედმეტი ზეთისგან.
ნაბიჯი 5
წვნიანი მოამზადეთ. წაიღეთ მოხარშული ნეკნები ნახარშიდან და განათავსეთ თეფშზე, რომ ოდნავ გაცივდეს. ბულიონს დაუმატეთ ბულიონი, 20 წუთის შემდეგ კი დაამატეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი შედარებით რბილი გახდება, მოაყარეთ ბულიონი გემოვნებით და დაამატეთ ბოსტნეული, რომელიც ადრე შეწვით.
ნაბიჯი 6
ნეკნები გამოყავით ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. როდესაც წვნიანი თითქმის დასრულებულია, დაამატეთ მას ხორცი.
ნაბიჯი 7
მზა ბარდის წვნიანი სეზონით, დაამატეთ 2-3 წვნიანი ბარდა და დაფნის ფოთოლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეამცირეთ. სეზონი წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და დაფარეთ. 10 წუთის შემდეგ, რომლის დროსაც წვნიანი შეედინება და კიდევ უფრო გემრიელი ხდება, მისი მირთმევა შეიძლება.
