მწვანე ბარდის სუპები ყოველთვის უფრო ნათლად გამოიყურება და აქვს საკუთარი უნიკალური არომატი. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ, წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს ძალიან მსუბუქი ან, პირიქით, გულიანი და მდიდარი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ახალი მწვანე ბარდა;
- ცხვრის ხორცი;
- ხახვი;
- პომიდვრები;
- კარტოფილი;
- ნიორი;
- დაფნის ფოთლები;
- მარილი;
- წიწაკა.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- გაყინული ბარდა;
- გაყინული ბოსტნეულის ნარევი;
- ხახვი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- კარტოფილი;
- წვნიანის სუნელი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- ლაფშები;
- მწვანეთა;
- არაჟანი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ახალი მწვანე ბარდა;
- ხორცის ბულიონი;
- ხახვი;
- ნიახური;
- კარტოფილი;
- შებოლილი ძეხვი;
- ბეკონი;
- thyme;
- შავი წიწაკა;
- დაფნის ფოთლები;
- კბილი;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გულუხვი კერძისთვის მოამზადეთ სუპი შემდეგნაირად. ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ 300 გრამი ახალი მწვანე ბარდა. ჩაყარეთ 500 გრამი ცხვრის ხორცი ქვაბში წყალთან ერთად და 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ. სანამ ხორცი ხარშავს, გააცალეთ 2 საშუალო ხახვი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი და მწვანე ბარდა გადაიტანეთ ქვაბში. გახეხეთ 4 ახალი პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად და მოაცილეთ კანი მათგან, დაჭერით. გააცალეთ და ჩამოიბანეთ 400 გრამი კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბარდა მოთავსებიდან 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და კარტოფილი ქვაბში, მოაყარეთ წვნიანი 3 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრძელეთ მომზადება სანამ კარტოფილი არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ღია მწვანე ბარდის წვნიანი. ამისათვის გაათეთეთ 200 გრამი ბოსტნეულის ნარევი და 300 გრამი ბარდა. წვრილად დაჭერით ერთი მსხვილი ხახვი და შეწვით ის სანამ არ გახდება მუქი ოქროსფერი მცენარეულ ზეთში, ქვაბში, რომელშიც წვნიანს მოამზადებთ. ხახვს მოაყარეთ ორი ჩაის კოვზი წიწაკა და დააფარეთ წყლით, რომ არ დაწვა. დავჭრათ 2 კარტოფილი კუბიკებად და დაამატეთ ხახვს. გააჩერეთ ცოტა ხანს და მოაყარეთ საყვარელი სუპის სუნელი და პილპილი და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ დაამატეთ საკმარისი რაოდენობით ლაფშები და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. მორთეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ნაბიჯი 3
მწვანე ბარდის წვნიანის კიდევ ერთი ვერსია უფრო ცხარე და ქონდარია. მისი მოსამზადებლად, ქვაბში ჩადეთ 400 გრამი ახალი მწვანე ბარდა და გადააფარეთ 500 გრამი მდიდარი ბულიონი, დაამატეთ დაახლოებით ერთი ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლი. სანამ ბულიონი დუღდება, გააცალეთ ორი ხახვი, დაჭერით და გადაიტანეთ ქვაბში. დაჭყლიტეთ 3 ნიახურის ჩხირი, დაჭყლიტეთ 2 გაწმენდილი კარტოფილი, კამათელი კამათლად 2 შებოლილი ძეხვი და 150 გრამი ბეკონი. მოხარშულ ნახარშში ჩადეთ ნიახური, კარტოფილი, ძეხვეული და ბეკონი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. წვნიანი მოაყარეთ ცოტაოდენი thyme და სამი შავი წიწაკის მარცვალი, დაახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ, სანამ წვნიანი არ გახდება სქელი. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ 3 დაფნის ფოთოლი და 2 კბილი. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.
