ბარდის ფაფა შეიძლება იყოს გარნირი ხორცის ან თევზისთვის, ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. იმისათვის, რომ ფაფა გემრიელი გახდეს, საჭიროა ბარდა კარგად მოხარშოთ. მოსახერხებელია ამის გაკეთება მულტიკუკურში - კერძი გემრიელი, არომატული გამოვა და არასდროს დაწვა. სურვილის შემთხვევაში, რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ბარდაში ხახვის, ბოსტნეულის, ხორცისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით.
ბარდის ფაფა კარაქით
ეს რეცეპტი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი. ყველაზე გემრიელია ფაფა შემწვარი ხორცით ან შემწვარი ძეხვეულით. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ან ხმელი პური, ასევე ბოსტნეულის სალათი. თუ გსურთ უცხიმო კერძის გაკეთება, შეცვალეთ მცენარეული ზეთი კარაქით, სასურველია რაფინირებული კარაქით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ხმელი ბარდა;
- მარილი;
- გემოვნებით კარაქი.
მშრალი ბარდა დაასველეთ ცივ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი კარაქით - ეს გადაარჩენს მომავალი ფაფის წვას. მოათავსეთ ბარდა თასში და დააფარეთ წყალი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს მულტიკუკერის შინაარსს. მარილი მოაყარეთ ნარევს და პანელზე დააყენეთ "ფაფა" ან "ბრინჯი". კერძი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საზდება.
დაელოდეთ ციკლის დასრულებამდე და მიეცით მულტიკუკერის ორთქლის გათავისუფლება. მზა ფაფას დაუმატეთ კარაქი, მოურიეთ და განათავსეთ გახურებულ ფირფიტებზე. მიირთვით ცხლად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ფაფა საკმაოდ ციცაბო აღმოჩნდა. თუ უფრო თხელი კონსისტენცია გირჩევნიათ, ბარდა უფრო მეტი წყალი დაამატეთ.
ბარდის ფაფა ქათმით და ბოსტნეულით
გულუხვი კერძისთვის მოამზადეთ ფაფა ქათმის ხორცით, სტაფილოთი და ხახვით. გამოიყენეთ ქათმის ბარძაყები ან ქათმის მკერდი - ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ქათმის ნაცვლად ფაფისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური ან უცხიმო ღორის ხორცი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ხმელი ბარდა;
- 400 გრ ქათამი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაასველეთ ბარდა რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ დასველების დრო არ გაქვთ, გამოიყენეთ დამსხვრეული ბარდა - კარგად ჩამოიბანეთ და გაწურეთ საწურზე.
ჩამოიბანეთ ქათამი, მოაცილეთ ფილმები, კანი და ძვლები, გაამშრალეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ ქათამი და ჩართეთ "ფრაის" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. ბოსტნეული მიამაგრეთ ქათამს და მოამზადეთ ერთად კიდევ 10 წუთი.
თასს დაუმატეთ ბარდა, დაუმატეთ წყალი, მარილი და პილპილი. თხევადი უნდა იყოს 1.5 სმ-ით მეტი ვიდრე მულტიკუკერის შინაარსი. პანელზე დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და მოხარშეთ ფაფა 2 საათის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით ცხლად, გაანაწილეთ გახურებულ ფირფიტებზე. ფაფა მოაყარეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს.
