ტარტლეტების სამშობლო საფრანგეთია. თუ ამ კერძის სახელს ფრანგულიდან თარგმნით, მაშინ სიტყვასიტყვით ეს ნიშნავს "პატარა ღია ღვეზელს". უფუარი ცომისგან დამზადებული პატარა კალათები მყარად დამკვიდრდა ჩვენს სადღესასწაულო სუფრებზე. ისინი მიირთმევენ სალათებს, ყველანაირ პაშტეტს, ასევე ხილსა და ტკბილ კრემებს.
როგორ გავაკეთოთ tartlets
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტარტლეტები, როგორც ცალკე შევსებისგან, ასევე მასთან ერთად და სუფრასთან მიირთმევთ როგორც ცივ, ისე ცხელ. უფრო ხშირად, შევსება აყალიბებს მზა კალათებში. კალათებს აცხობენ ფუტკრისგან, მოკლე ნამცხვრისგან, ზოგჯერ ჩუქსისგან. ყველის კალათები ძალიან გემრიელია.
ტარტლეტის ცომის რეცეპტი შედარებით მარტივია: 200 გრამი კარაქი (პაკეტი), რამდენიმე ჭიქა ფქვილი და ცოტაოდენი მარილი. წყალი უნდა დაემატოს ისე, რომ ცომი საკმარისად მყარი იყოს და ხელებს არ მოგეკრას.
აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ და შეავსოთ თქვენი ტარტლეტები:
- გაცილებით ადვილი იქნება ტარტლეტის ცომთან მუშაობა, თუ მაცივარში საათნახევარში დადგით.
- იმისათვის, რომ გამოცხობის დროს კალათის ფსკერი თანაბრად და სიბრტყეზე იყოს, უნდა დააჭიროთ ცომის წრე ფორმას მშრალი ლობიოთი ან სხვა წონით.
- ნუ დაიშურებთ შევსებას კალათების მასით შევსებისას. რაც მეტი შევსებაა, მით გემრიელია კერძი.
- თუ tartlets- ის შევსება საკმაოდ მშრალია, მაშინ tartlets- ს შიგნიდან წაუსვით სოუსი.
- ტარტლეტის გემო და მისი სინაზე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი ზომის ნაჭრებია დაჭრილი შევსებისთვის. კარგად დაჭრილი შევსება გემოვნებით ბევრად უკეთესია. გამონაკლისი, ალბათ, არის კრევეტები და ისინი მათთან ერთად ამშვენებენ კალათებს.
- უმჯობესია დიდი კალათები შეავსოთ მარტივი სალათებით, პაშტებით, ხილითა და ტკბილი ფითხებით. პატარა ტარტლეტში შეგიძლიათ მოათავსოთ ძვირადღირებული თევზი, წითელი ხიზილალა, ფუი გრა ან რაიმე პიკანტური.
თუ დრო და სურვილი არ გვაქვს თავად გამოვაცხოთ კალათები, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მაგრამ მხოლოდ შევსების გაკეთება.
ხიზილალის ტარტლეტები
სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებისას ხშირად ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მიირთვათ წითელი ხიზილალა. Tartlets ძალიან კარგი გამოსავალია.
10 - 12 ტარტლეტის შესავსებად გვჭირდება კარაქი, დაახლოებით ნახევარი პაკეტი, 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი (მხოლოდ ცილები იქნება საჭირო), სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ხიზილალა და ოხრახუში.
თეთრებს გამოყოფენ გულიდან და წვრილ ან საშუალო სახეხზე აწვებათ. კარაქი უნდა იყოს ოდნავ გაყინული და გახეხილიც. ზეთს დაამატეთ ლიმონის წვენი, სწრაფად აურიეთ იგი ცილებთან. განათავსეთ მზა ნარევი ტამპლიანის გარეშე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ზემოდან გაანაწილეთ ხიზილალა.
ტარტლები კრევეტებით და წითელი ხიზილალით
ამ რეცეპტის გამოყენებით 15 ტარტლეტის დასამზადებლად გვჭირდება:
- 150 გ მოცარელა
- 5 კვერცხი
- ნახევარი ბულგარული წიწაკა
- კბილი ნიორი
- 300 გრ მარინირებული კრევეტები
- ხიზილალა
- მწვანეთა
- მაიონეზი
1. წვრილად დაჭერით კრევეტები.
2. სამი გახეხილი ყველი.
3. მოხარშეთ კვერცხი, დაჭყლიტეთ თეთრი, სამი გული სახეხზე.
4. კანი და წიწაკა გახეხეთ.
5. ნიორი წვრილად დაჭერით.
6. ნაზად აურიეთ ყველა კომპონენტი, მოაყარეთ მაიონეზი, გაანაწილეთ ტარტლეტებზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი გული, გააფორმეთ მწვანილის ტოტებით, წამოაყენეთ ხიზილალა.
Tartlets ყველით და ორაგულით
კალათები ასეთი შევსებით შეიძლება მომზადდეს ძალიან სწრაფად და მარტივად. წაუსვით ტარტლეტს ყველაზე დელიკატური ნაღების ყველით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ ლიმონის ყველაზე თხელი ნაჭერი, ზემოდან მორთეთ წითელი თევზის ვარდი.
თუ არ არის ნაღები ყველი, სავსებით შესაძლებელია მისი ოდნავ გამდნარი დარბილებული კარგი ხარისხის კარაქით ჩანაცვლება.
ტარტლეტების შევსება ნამდვილად შემოქმედებითი პროცესია. ექსპერიმენტი შემავსებლებთან ერთად, სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტი. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ tartlets შეიძლება იყოს არა მხოლოდ აღფრთოვანებული, სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება, არამედ ჯანსაღი ყოველდღიური snack.
