რამდენიმე ათასწლეულის ისტორიის განმავლობაში, ჩინეთმა შეიმუშავა სპეციფიკური კვების სისტემა, რომელიც ძალიან განსხვავდება ევროპული სისტემისგან. და თუ გსურთ უკეთ გაეცნოთ ჩინური ცხოვრების წესს, დაიწყეთ იმის გაგებით, თუ რას და რატომ ჭამენ ისინი.
ყველაზე პოპულარული პროდუქტები
ჩინური დიეტა ისტორიულად ძალიან მრავალფეროვანია. ჩინური დიეტის საფუძველი იყო და რჩება ბრინჯი - მის გარეშე არც ერთი კვება არ ტარდება. ბრინჯი მოხარშულია ან ქვაბში, ან სპეციალურ ბრინჯის გაზქურაში. ასევე, ბრინჯი შეიძლება შემწვარი ან დაფქული ფქვილში, საიდანაც მზადდება სპეციალური ლაფშები. ხორბლის პროდუქტები ასევე პოპულარულია ჩრდილოეთ რეგიონებში. ტრადიციული ევროპული პური ჩინეთში ხშირად არ მიირთმევენ, მაგრამ ხორბლის ფქვილის საფუძველზე, მათ შეუძლიათ ღვეზელის ცომი ან ლაფშები დაამზადონ.
სწორად მოხარშული ჩინური ბრინჯი საკმაოდ წებოვანი ხდება და თანმიმდევრულობით ჰგავს სუშის ბრინჯს.
ჩინელები აქტიურად მოიხმარენ ხორცის მრავალფეროვნებას - ქათამი, იხვი, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი. ღორის ხორცი ასევე პოპულარულია თითქმის მთელ ქვეყანაში, გარდა მუსლიმური ანკლავებისა. ხორცის სხვადასხვა ეგზოტიკური სახეობა, მაგალითად ძაღლის ხორცი, მხოლოდ სპეციალურ რესტორნებში მოიხმარება და ყოველდღიური სუფრაზე არ მთავრდება.
ბოლო დრომდე ჩინელები პრაქტიკულად არ მოიხმარდნენ რძის პროდუქტებს. ამასთან, ტენდენცია თანდათან იცვლება - უფრო და უფრო მეტი მოქალაქე ცდილობს ევროპულად ჭამას, რაც ზრდის მოთხოვნას რძეზე და ადრე არაპოპულარულ ყველებზე.
ჩინურ სამზარეულოში ასევე განსაკუთრებული როლი აქვთ სუნელებსა და სანელებლებს. ბრინჯს მიირთმევენ სოიოსთან და ტკბილ და მჟავე სოუსებთან ერთად. ასევე ძალიან პოპულარული სანელებელია წითელი ცხარე წიწაკა. მისი გამოყენება და კერძების მძაფრობის ხარისხი განსხვავდება პროვინციის მიხედვით. ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი ადგილობრივი სამზარეულოა სიჩუანი.
ჩინეთში ზეთებიდან ყველაზე პოპულარული სეზამია. სეზამი ასევე გამოიყენება ცომში და საკონდიტრო ნაწარმის შემადგენლობაში.
ჩინური დღესასწაული
თუ თქვენ მიიღეთ მოწვევა ჩინელებთან ერთად ერთ სუფრაზე, უმჯობესია იცოდეთ რა გელით. ჩინეთში, კვება ბევრად უფრო კოლექტიურია, ვიდრე ევროპაში: ყველა კერძს ერთდროულად ან რამდენიმე ცვლილებით მიირთმევენ სუფრაზე, როდესაც საქმე გალა სადილს ეხება. თასებით სავსე თასები მოთავსებულია მთელ მაგიდაზე და ყველანი თავის თეფშს ადებენ, როგორც საჭიროა. ხშირად, ჩინელს შეუძლია 2-3 პორციის სხვადასხვა კერძის შერევა ერთ თეფშში.
ჩინელების უმეტესობა აგრძელებს ჭამას ჩოხებით, მაგრამ სტანდარტული ევროპული ჭურჭელი ბევრ სახლში გვხვდება.
რა მოგემსახურებათ, დიდწილად დამოკიდებულია სეზონზე და დღესასწაულის დღესასწაულზე. ცხარე და ცხელი კერძები ყველაზე ხშირად ზამთრისთვისაა განკუთვნილი. ამავდროულად, არსებობს სხვადასხვა დღესასწაულების კლასიკური კერძებიც. მაგალითად, ჩინური ახალი წლისთვის თითქმის ყველა ოჯახი ამზადებს პამენდერებს სხვადასხვა ფითხით - კრევეტებით, ღორის ხორცით ბოსტნეულით, ფრინველის ხორცით.
