ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ძალიან მარტივია ვეგეტარიანული დიეტის გაგება, ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ჩვეულებრივ დიეტაზე, რომლისგანაც გამორიცხულია ხორცი. ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება - არსებობს რამდენიმე ტიპის ვეგეტარიანული საკვები, რაც დამოკიდებულია დიეტის მახასიათებლებზე, აგრეთვე ვეგეტარიანელების მიერ საკვების არჩევის სპეციფიკაზე, რომლებიც ბიოქიმიური თვალსაზრისით, ხორცის ჩანაცვლებაა.
ვეგეტარიანელობის ტიპები
ყველა ვეგეტარიანელი უარს ამბობს ხორცისა და თევზის ჭამაზე მორალური და ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. ამასთან, მოსაზრებები განსხვავებულია სხვა ცხოველური პროდუქტების გამოყენებასთან დაკავშირებით. ოვო-ლაქტო-ვეგეტარიანელები საშუალებას აძლევენ მცენარეული დიეტის ფართო ინტერპრეტაციას, დაამატოთ მას ფრინველის კვერცხები და რძე და, შესაბამისად, ამ პროდუქტების წარმოებულები - ყველები, ხაჭო და ა.შ. ასევე არიან ოვო – ვეგეტარიანელები და ლაქტო – ვეგეტარიანელები. პირველ შემთხვევაში, ისინი ცხოველური პროდუქტებისგან მხოლოდ კვერცხს აღიარებენ, მეორეში - მხოლოდ რძეს.
ვეგეტარიანელობა ინიშნება ზოგიერთი რელიგიის მიმდევრებისთვის, მაგალითად, ინდუისტებისა და ბუდისტებისთვის.
ვეგეტარიანელობის ყველაზე მკაცრი ტიპები ეხება ვეგანობას - ცხოვრების ფილოსოფიას, რომელიც უარყოფს არა მხოლოდ ცხოველების ჭამას, არამედ მათი კანისა და ბეწვის გამოყენებას. იშვიათია ვეგანებისგან თაფლზე უარის თქმაც კი. ზოგიერთი ვეგანელი კიდევ უფრო მკაცრდება მათი დიეტა. მაგალითად, ნედლეული კვების სპეციალისტები ცდილობენ მხოლოდ ნედლი მცენარეული საკვების მიღებას, ხოლო მეხილეებს შეუძლიათ მხოლოდ ხილისა და ბოსტნეულის ჭამა, რომელსაც მცენარეული ხილი შეიძლება ეწოდოს, ასევე თხილი.
ვეგეტარიანული დიეტის მახასიათებლები
ვეგეტარიანელმა, რომელსაც სურს ჭამის დაწყება რწმენის შესაბამისად, უნდა გაითვალისწინოს, რომ ჯანსაღი სხეულის შესანარჩუნებლად მან უნდა მოაწყოს საკვები უკეთესად ვიდრე საშუალო ხორცის მჭამელი. ვეგეტარიანელი, რომელიც თავს არიდებს ხორცს, ემუქრება რკინისა და ცილების დეფიციტს. ეს ასწორებს მცენარეული პროდუქტების სწორი შერჩევით. ვეგეტარიანელები ცილებს სოიოს და სხვა პარკოსნებისგან იღებენ. ვადები და ზოგიერთი სახის წყალმცენარეები ამას ასევე ეხმარება.
სიტუაცია უფრო რთულია რკინით, რადგან იგი გაცილებით სრულად შეიწოვება ცხოველური პროდუქტებისგან. ამიტომ, ვეგეტარიანელები ხშირად იკვებებიან ხორბლისა და ლობიოს კომბოსტოებით, ამ პროდუქტებისგან უკეთ შეიწოვება რკინა, ვიდრე, მაგალითად, ვაშლისგან. ასევე, ადამიანი, რომელიც იცავს მცენარეულ კვებას, ხშირად უარს ამბობს გარკვეულ ნივთიერებებზე, რომლებიც ორგანიზმს რკინას გამოყოფს - უპირველეს ყოვლისა, ყავას და ჩაის.
სოიოს საფუძველზე შემუშავებული რძისა და ხორცის სხვადასხვა შემცვლელი ასევე პოპულარულია ვეგეტარიანელებისთვის.
ამავე დროს, კალციუმის დეფიციტი იშვიათია თუნდაც მკაცრ ვეგეტარიანელებში. დიეტაში რძის არარსებობის შემთხვევაში, საჭირო ნივთიერებების მიღება შეგიძლიათ ბროკოლიდან და სხვა მწვანე ბოსტნეულისგან.
