ჩარხი არის ორაგულის ოჯახის ერთ-ერთი წარმომადგენელი. ეს არის პატარა თევზი, გლუვი, ლაქებიანი სხეულით. მისი ღია ვარდისფერი ხორცი რბილი და ძალიან წვნიანია. ლოშის დაჭრა შესაძლებელია, მარინირებული, გამომცხვარი და შემწვარი. ეს მშვენიერ ყურს ხდის. განსაკუთრებით გემრიელია ყველით და სოკოთი ჩაყრილი ნახშირი.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 char;
- 150 გრ ნაღები ყველი;
- 200 გრ ახალი შამპინიონი;
- 10 გრ მცენარეული ზეთი;
- 50 მლ კრემი;
- რამოდენიმე კამა;
- ლიმონი;
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასწორეთ ნახშირი, გაწყვიტეთ ფარფლები და მოაცილეთ ღარები. გააკეთეთ პატარა ჭრილი გისოსებს მიღმა და ნაზად ამოიღეთ შიგნიდან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაჭრა კუდი და თავი. ჩამოიბანეთ ნაწლავის თევზი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2
გამოწურეთ წვენი ლიმონის ნახევრიდან. წიწაკა თევზი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი შიგნით და გარეთ. იგი ანეიტრალებს სპეციფიკურ თევზის სუნს და ხორცს ართულებს. ცხობის პროცესში თევზი არ დაიშლება, არამედ შეინარჩუნებს ფორმას. განათავსეთ ნახშირი კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თევზი უნდა დამარილდეს. ეს უნდა გაკეთდეს ჩაყრის წინ. თევზის დიდი ხნით დამარილება დატოვება გააშრობს ხორცს.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება. ამისათვის გარეცხეთ სოკო და დაჭერით სიგრძეზე პატარა ნაჭრებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი სოკო, სანამ ყველა წვენი არ გამოვა. ამას, ჩვეულებრივ, 7-10 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 4
წვრილად დაჭერით ერთი კამა კამა. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. ჩაასხით კრემი თასში, დაუმატეთ ყველი, შემწვარი სოკო და კამა. შეურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი შეურიეთ. განათავსეთ მომზადებული შევსება სამზარეულოს ტომარაში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით სოკო სოკოს და ყველის ნარევით მუცლის ღრუს ჭრილობის საშუალებით. შეავსეთ ჩაყრილი თევზი ფოლგაში.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. განათავსეთ ნახშირი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა თევზთან ერთად, გაშალეთ კილიტა ზემოდან და მოაყარეთ თევზი მცენარეული ზეთით. დააბრუნეთ იგი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი. ნახშირი ზემოდან უნდა შეიწითლოს. გავაჩეროთ ოდნავ, გავაცილოთ კილიტა და თევზი გადავიტანოთ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
მიირთვით ჩაყრილი ნახშირი ლიმნის სოლით. ბოსტნეულის სალათები კარგად უხდება გამომცხვარ თევზს. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ცხლად გაცივებული ნახშირი არანაკლებ გემრიელია.
