გჭირდებათ რომანტიკული საღამოს იდეა? სკუმბრია ივსება ხახვთან და ბულგარულ წიწაკასთან და აცხობენ საკუთარ წვენში. ასეთი კერძი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ბუნებაში და ნახშირზე.
შემადგენლობა:
- 2 სკუმბრია;
- 2 წითელი წიწაკა;
- 1 ხახვი;
- 3 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. სანელებლები (სანელებლების ნაკრები შემწვარი თევზის დამარილებისთვის).
მომზადება:
- დაჭრილი ორივე სკუმბრია ქედის გასწვრივ თავიდან კუდამდე.
- ფრთხილად მოაცილეთ ქედები ძვლებთან ერთად, ნაწლავები შიგნიდან და ჩამოიბანეთ გაწმენდილი გვამები კარგად და შიგნით და გარეთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ფართო თევზის ნავები.
- კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ხახვი შეერთების გარეშე.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე და კარგად გაათბეთ.
- განათავსეთ ხახვის კუბურები ცხელ ზეთში და შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ ხახვს დაადეთ წიწაკის კუბურები, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი ისე, რომ წიწაკა ოდნავ შეიწითლოს.
- განათავსეთ სანელებლები შემწვარი თევზის მარინად ხსნარში და კარგად გაათბეთ.
- გაზქურისგან გამოწურეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ თევზის სანელებლები, აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- შეიზილეთ ორივე სკუმბრია შიგნით თევზის დანარჩენი სანელებლებით.
- აიღეთ ერთი კილიტა და გაშალეთ მაგიდაზე. განათავსეთ ერთი სკუმბრია კილიტაზე ისე, რომ დაჭრილი აღნიშნოს. შესუსტეთ კილიტა სკუმბრიის გარშემო ხელებით, ქმნის ნავს. ამრიგად, მთელი კარკასის დახურვა მოხდება, მხოლოდ ჭრილობა დარჩება ღია, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა შეივსოს შემწვარი ბოსტნეულით. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა მეორე სკუმბრიით.
- განათავსეთ მომზადებული კატარღები ზომიერად ცხელ ქვანახშირებზე და გამოაცხვეთ სანამ რბილობს.
განათავსეთ მოხარშული სკუმბრია ცხელ ადგილას ჭურჭელზე, მორთეთ ლიმონის სოლით და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
