სადღესასწაულო სადილი ან ვახშამი არ დასრულდება ორაგულის ოჯახის მარილიანი თევზის გარეშე. შესანიშნავი საჭმლის საჭმელი იქნება დეკორაცია სახლში მომზადებულ ყველა სახის კერძს შორის. ორაგულის ოჯახის თევზი, მაგალითად ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კოჰოს ორაგული, ორაგული ან კალმახი, ალბათ, ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ. მაღაზიაში მზა პროდუქციის შეძენისას თქვენ ვერ მიიღებთ ისეთივე კმაყოფილებას, როგორც თავად გააკეთებთ მათ. რამდენიმე პატარა საიდუმლოება და ხრიკი დაგეხმარებათ ამ კერძის უკეთესობისკენ.
Სწორი არჩევანი:
საუკეთესო საჭმლის ახალი პროდუქტი მოვა. უფრო ხშირად, დიასახლისები ყიდულობენ გაყინულ თევზს მაღაზიაში, ხოლო ყურადღება უნდა მიაქციოთ - ყინულის ფენა უნდა იყოს თხელი, არაუმეტეს ხუთი მილიმეტრისა, ისე, რომ თევზზე ზოლები, ჟანგიანი და ყვითელი ლაქები არ იყოს, რაც მიუთითებს, რომ თევზი შემორჩენილია.
პროდუქტის წინასწარი მომზადება:
პირველი, შეძენილი პროდუქტი ბუნებრივად უნდა დნობდეს ნორმალურ ტემპერატურაზე. წყალთან ან მიკროტალღურ გაყინვას შეუძლია გააფუჭოს გემო.
თევზი უნდა გატეხილიყო და ფილე ამოღებულ იქნას ქედიდან, ამოიღონ ყველა ძვალი და საჭიროების შემთხვევაში მოხდეს კანი. მშრალი ფილე პირსახოციზე.
რამდენიმე სასარგებლო რჩევა
1. იმისათვის, რომ ელჩი გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ მხოლოდ უხეში, პირველი დაფქვილი როკ მარილი და არა იოდირებული მარილი.
2. მარილის დასაყენებლად გამოიყენება მინის ან ემალირებული ჭურჭელი. ალუმინის ჭურჭელში დამარილება შეუძლებელია, შეგიძლიათ მიიღოთ უსიამოვნო გემო.
3. Chum ორაგული და ვარდისფერი ორაგული წაუსვით ზეითუნის ზეთს.
4. არ გადაწუროთ გამოთავისუფლებული მარილწყალი, სანამ თევზი არ იქნება მზად. როდესაც ფილეს აქვს სასიამოვნო მარილიანი გემო, მისი ამოღება შესაძლებელია.
5. დიდი ორაგული უნდა დაიყოს ნაჭრებად, ამიტომ უკეთესი იქნება დამარილებული.
ორაგული ყველაზე პოპულარული თევზია მწნილისთვის, ის ძალიან გემრიელი და ხელმისაწვდომია. ორაგულის მწნილის ორი გზა არსებობს: მოხარშეთ იგი მშრალად ან გამოიყენეთ მარილწყალში.
სამზარეულო "მშრალი":
ერთი კილოგრამი დასრულებული ფილე დასჭირდება:
- მარილი - 65 გრამი
- შაქარი - 30 გრამი
- დაამატეთ სუნელი და ცოტა ადგილზე კბილი
შეურიეთ ყველაფერი, ნარევი მზად არის.
აიღეთ დაჭრილი თევზის ნაჭერი და მოაყარეთ ეს ნარევი (თუ ვარდისფერი ორაგული ან ჭაჭელი ორაგული მზადდება, წაუსვით ზეითუნის ზეთი). შემდეგ ჩადეთ მზა კერძი, დაფარეთ თეფშით. განათავსეთ გრილ ოთახში 15-18 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, განათავსეთ მზა თევზი და წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცით.
სამზარეულო მარილწყალში:
მოდით მოვამზადოთ ხსნარი ლიტრ წყალზე.
- მარილი - 90 გრამი
- შაქარი - 50 გრამი
- ლავრუშკას სამი ფოთოლი
- allspice - შვიდი ცალი
- მიხაკი - რვა ცალი
ადუღეთ წყალი სანელებლებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მომზადებული ხსნარი, შემდეგ ჩაასხით მზა ორაგულში და განათავსეთ გრილ ადგილას, შეგიძლიათ სცადოთ მზა პროდუქტი მეორე დღეს. ამოიღეთ ნაჭრები მარილწყლიდან, წაშალეთ მშრალი პირსახოცი ჭარბი ტენიანობისგან.
მოხარშული წითელი თევზი შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში 1 საათის განმავლობაში, რაც გაადვილებს დაჭრას. ნაჭრებს ჩვეულებრივ ამშვენებს ლიმონის სოლი და მწვანილი.
გრძელვადიანი შენახვისთვის, შეფუთეთ ფილე ნაჭრებით საკვები ფილმით, უმჯობესია ნაწილებად და განათავსეთ საყინულეში.
ნებისმიერ მსურველს სურს დააგემოვნოს საყვარლად მომზადებული ორაგულის სენდვიჩი.
