სამზარეულოში თევზის შემწვარი რამდენიმე მარტივი გზა არსებობს. მთავარია: თევზის შემწვარი ტაფა მცირე რაოდენობით ზეთით, შემწვარი ღია ნახშირზე და ღრმა ცხიმი. ფრაის თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და თუ მათ უგულებელყოფთ, შეგიძლიათ გააფუჭოთ თევზი და არ მიიღოთ სასურველი შედეგი.
თევზს ტაფაში შეწვის წინ, დაყავით ნაწილებად (პატარა თევზი შეიძლება მთლიანად შემწვარი იყოს), შეიზილეთ მარილით და გააჩერეთ 10-13 წუთი. ზღვის თევზის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მისი დაღვრა შესაძლებელია ლიმონის წვენით.
მას შემდეგ, რაც თევზი შეწვისთვის მზად იქნება, ტაფა ცეცხლზე დადგით და მცენარეულ ზეთს დაასხით. თევზს ყრიან ფქვილში და ათავსებენ ტაფაში. ცხიმი თევზის მხოლოდ ნახევარს უნდა ფარავდეს, რომ ძალიან ცხიმიანი არ იყოს. თევზი კიდევ უფრო გემრიელი რომ გახდეს, უნდა დადოთ კარაქი.
არ არის რეკომენდებული თევზის ტაფაში დიდი ხნით შენარჩუნება, რომ ხორცი არ იყოს მშრალი. საკმარისია რომ შემწვარი გახდეს crispy და crispy და შემდეგ განათავსეთ იგი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. იქ თევზი სრულად მოხარშული იქნება.
ნებისმიერი თევზის მომზადება ამ გზით შეიძლება.
თევზი შეგიძლიათ შეწვათ ღია ცეცხლზე შამფურზე, გრილზე ან შამფურზე. როდესაც მავთულხლართზე თევზი გამოწვით, უნდა გაითვალისწინოთ ერთი თვისება. იმისათვის, რომ თევზი არ გამოირჩეოდეს სახეხზე, ჯერ უნდა წაუსვათ წნელები მცენარეული ზეთით ან ბეკონით. ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება მზა თევზის მთლიანობის შენარჩუნება. თევზის მავთულხლართზე მოთავსებამდე გააშრეთ, წაუსვით მარილი, პილპილი, კარაქი და მოაყარეთ პურის ბალახები. თევზი შემწვარია მავთულხლართზე ორივე მხრიდან.
თევზის შამფურზე შემწვრისას შესაძლებელი იქნება მისი მთლიანობის შენარჩუნება და თანაბრად შეწვა ყველა მხრიდან. მაგრამ frying ამ მეთოდით, შეუძლებელი იქნება ცხარე მწვანილის მუცელში ჩაყრა.
შამფურზე შეწვისას უპირატესობა ეძლევა ზუთხის თევზებს. იმისათვის, რომ ხაზი გაესვას მის არომატს, თევზს ასხამენ ღილს.
ღრმად შემწვარი თევზი მოითხოვს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთს, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს და ჭურჭელს სქელი კედლებითა და ფსკერით. თევზი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ეს არის წიწაკა, დამარილებული, ლიმნის წვენით მოფენილი და პურის დასაცხობად ფქვილით ან პურის ბალიშებით. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთის გამოყენება შეიძლება. ზეთის გახურების შემდეგ, მომზადებული თევზი ჩაყრიან მასში. ეს უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროს ელფერს შეიძენს. ნებისმიერი თევზი ამ გზით მზადდება, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია ზუთხი, ვირთევზა, პიკის ქორჭილა ან navaga.
ღრმად შემწვარი თევზი შეიძლება მოხდეს ცომში. ამისათვის მომზადებული თევზის ნაჭრებს ჩანგლით აყრიან ცომში, შემდეგ კი ღრმა ცხიმში ატარებენ. შეწვის შემდეგ თევზი უნდა დაიფინოს ქაღალდზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.
შემწვარი თევზი ბალახების, კარტოფილის, ბოსტნეულისა და ბრინჯის იდეალური კერძებია. და მარინადები და მწნილები ხაზს უსვამენ უკვე უნიკალურ გემოვნებას. შემწვარი თევზის კერძი შეგიძლიათ მორთოთ ხახვის რგოლებით, მწვანილებით ან ლიმნით.
კარტოფილი, peeled და დაჭრილი wedges, დაეხმარება მოშორება თევზის სუნი, როდესაც frying in პან. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ ზეთში შეწვის დროს.
