მე -19 საუკუნისთვის ქაშაყი გახდა მეფის რუსეთის მკვიდრთა დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. სხვათა შორის, ნიკოლოზ I- ის დროს, პეტერბურგის პორტში შეიძლებოდა აირჩიოთ შესაფერისი ფასი / ხარისხის საქონელი მრავალრიცხოვან ბარელში ქაშაყით.
Ეს აუცილებელია
- შემადგენლობა:
- • ქაშაყის დიდი ფილე - 2 ცალი;
- • მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი;
- • დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
- • კარაქი - 200 გ.
- შეტანისთვის:
- • თეთრი პური - 18 ცალი;
- • ოხრახუში - 1 კონა;
- • წითელი ხიზილალა - 80 გრ.
- მასალა მომზადდა ვილკინის, გემრიელი რეცეპტებისა და სულიერი ატმოსფეროს დახმარებით.
- თუ გარკვეულ სეზონზე სხვადასხვა მარილიანი ქაშაყის შედარების მეტი სახეობა გინდათ, სცადეთ მოამზადოთ რამე თევზი - არა მხოლოდ ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, კლასიკური / პრუსიული ფორშმაკი, პიკელებული ქაშაყის რულონები ან ცივი საუზმე "ყალბი ხიზილალა", დეტალური რეცეპტი რომლისთვისაც ეს მიზანი მაქსიმალურად მარტივია.
-
1793 წლისთვის საზღვარგარეთიდან თევზი შემოიტანეს რუსეთში 246 000 რუბლის ოდენობით, სადაც 93% გამოიყო ქაშაყის წილზე. შიდა ბაზრისთვის იმპორტირებული ქაშაყის ღირებულება ერთ კაკალზე 40 კაპიკამდე იყო, ხოლო საბითუმო ფასი დაახლოებით 20 კაპიკი იყო იგივე საქონლისთვის და ეს ნიშნავს, რომ ოფიციალური სტატისტიკის მიხედვით, მოხმარებული იქნა 1,143,900 poods უცხო ქაშაყი (დაახლოებით 18, 3 ათასი ტონა).
- მე -19 საუკუნისთვის ქაშაყი გახდა მეფის რუსეთის მკვიდრთა დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. სხვათა შორის, ნიკოლოზ I- ის დროს, პეტერბურგის პორტში შეიძლებოდა აირჩიოთ შესაფერისი ფასი / ხარისხის საქონელი მრავალრიცხოვან ბარელში ქაშაყით.
- სოლოვეტსკის ქაშაყი, ივანე საშინელებათა, ფილიპე კოლიჩოვის დროინდელი პატივსაცემული მეფის კერძი, არ გახდა (რომანოვების დინასტიის ძალისხმევითაც) ხშირი სტუმარი იმპერიული რუსეთის მკვიდრთა სადილზე. ეს მოხდა, უპირველეს ყოვლისა, იმის გამო, რომ სოლოვეცკის მონასტრის ხელმძღვანელობამ არ ცნო ქაშაყის თევზაობა, როგორც თავისთვის ასეთი მნიშვნელოვანი ხელობა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვამზადებთ ყველა საჭირო პროდუქტს ქაშაყის გავრცელებისთვის - ორი ფილე დამარილებული ქაშაყი, მაღალი ხარისხის დამუშავებული ყველი, პაკეტი კარაქი, ორიოდე საშუალო ზომის მოხარშული სტაფილო.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ვასუფთავებთ მოხარშულ სტაფილოს.
ნაბიჯი 3
ქაშაყის ფილე გავაბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გრილის პატარა ბმულით.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ჩვენ ვგზავნით ცხიმის ნებისმიერი შემცველობის კარაქს ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ, ჩვენ გადავხვევთ დამუშავებულ ხაჭოს.
ნაბიჯი 6
ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც ირონია არის სტაფილო. სწორედ ამ თანმიმდევრობით ხდება კარაქისა და ყველის ნარჩენებისგან ხორცის საფქვავილის შიდა ზედაპირის გაწმენდა.
ნაბიჯი 7
კარგად მოზილეთ ქაშაყის მასა. ყალბი ხიზილალის საუზმე მზად არის!
ნაბიჯი 8
ქაშაყის სპირტი შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კვერცხთან, ახალ კიტრთან, შავ პურთან, ორთქლზე შემწვარი სახამებლის შემცველ ბოსტნეულთან, ხრაშუნა პურსა და სადღეგრძელოსთან ერთად. სუფრაზე სენდვიჩების დამზადება ერთ – ერთი ვარიანტია თეთრი პურით, ყალბი ხიზილალით, წითელი ხიზილალით და ახალგაზრდა ოხრახუშით. ისიამოვნეთ თქვენი გასტრონომიული გამოცდილებით!
