შანტელები ერთ-ერთი უგემრიელესი სოკოა. გარდა ამისა, სოკოს შემგროვებლებს უყვართ ისინი, რადგან ისინი არ არიან მატლები. Chanterelles- ს ასევე აქვს ელასტიური სტრუქტურა და არ იშლება, ამიტომ მათი ტრანსპორტირება ჩანთებშიც კი მარტივია. ეს სოკო შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ მოხარშული იყოს, ისინი შესანიშნავ წვნიანს ამზადებენ.
Ეს აუცილებელია
-
- შანტელები;
- ახალი რძე;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- მწვანე ხახვი;
- კამა;
- მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ს.კ. კრემი;
- არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ ნამსხვრევები შანტელისგან. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ მსხვილი ნიმუშები რამდენიმე ნაწილად გაჭერით.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ სოკო განსაკუთრებით ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ დაასველოთ ისინი. ამის გაკეთება უკეთესია ახალ რძეში. შეავსეთ მას chanterelles საათნახევრის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სოკო წყალში გადაიტანეთ და მოხარშეთ. მიიღეთ სითხე სოკოზე ორჯერ მეტი. არ დაუმატოთ მარილი, თუ დუღილის შემდეგ შანტელებს გამოიყენებენ სხვა კერძებისთვის, რომლებსაც მარილუღებენ მომზადების დროს.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი, სასურველია საშუალო სითბოს შენარჩუნება. ხარშვის დრო დაახლოებით 20 წუთია. შემდეგ გადააგდეთ სოკო საწურზე.
ნაბიჯი 5
მოხარშული შანტელის გაყინვა შესაძლებელია მათი გაგრილებით. შემდეგ გადაიტანეთ პლასტმასის ტომარაზე და მოათავსეთ საყინულეში. მოხარშული სოკო მაცივარში ნაკლებ ადგილს დაიკავებს, ვიდრე ნედლეული სოკო.
ნაბიჯი 6
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი წვნიანი შანტელისგან. ამის გაკეთება, გაჭრა გაჟღენთილი სოკო და საზ. როდესაც წყალი ადუღდება, გადაწურეთ და სოკო ახლით შეავსეთ. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. დაჭერით ხახვი და შეწვით ფქვილით მზესუმზირის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, კიდევ ცოტა შეწვით და ჩაასხით კრემი. გააჩერეთ ბოსტნეული კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში და შეაერთეთ გასახდელი წვნიანთან ერთად.
ნაბიჯი 8
გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა და წვნიანი ციცაბოთი დატოვეთ. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
