Chanterelles ჩვეულებრივი სოკოა ჩვენს ტყეებში. ეს წითური სოკო ურჩევნია იზრდება ფიჭვნარში, შერეულ ტყეებში, მათ უყვართ თბილი და წვიმიანი ზაფხული, ამიტომ ასეთ წლებში, ცხელი ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე, ბუნების განსაკუთრებით ბევრი ასეთი საჩუქარია.
როგორ მოვამზადოთ სალათი შანტელებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ შანტელები;
- ორი მწიფე პომიდორი;
- ერთი ხახვი;
- ორი ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ არაჟანი (ცხიმის შემცველობა გემოვნებით);
- ოხრახუში და კამა;
- მარილი.
პირველი ნაბიჯი არის შანტელის მოხარშვა მარილიან წყალში. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩასვით სოკო. საზ 30-40 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ ჩაყარეთ შანტეები საწურში, გააჩერეთ წყალი, გაცივდება, შემდეგ კი დაჭრილი შემთხვევითი წესით.
გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ ხახვი და გაჭერით ბოსტნეული რაც შეიძლება პატარა.
მაგრად მოხარშული კვერცხი და გახეხეთ. დაჭერით კამა და ოხრახუში.
ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ არაჟანი.
როგორ გავაკეთოთ შემწვარი შანტელებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 500 გრ ახალი შანტელები;
- 300 გრ ქათმის ფილე;
- ერთი ხახვი;
- ერთი სტაფილო;
- 100 გრ არაჟანი;
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით).
კანი და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო. დავჭრათ ხახვი და სტაფილო თხელ ნაჭრებად, კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად.
შანტელელი მოაყარეთ დამარილებულ წყალში, სანამ რბილდება (როგორც კი სოკო იწყებს ტაფის ფსკერზე მოთავსებას, ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან). ჩააგდეთ საწური და გააჩერეთ წყალი, შემდეგ გაჭრა.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, დაჭერით კუბიკებად.
შემდეგი ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის შემწვარი. ამისათვის ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი მასში და შეწვით ინგრედიენტები რიგრიგობით შემდეგი თანმიმდევრობით: შანტელები, ფილე, ხახვი, სტაფილო, არ დაივიწყოთ მარილი.
როგორც კი ყველა ინგრედიენტი შემწვარი იქნება (კარტოფილის გარდა), ისინი უნდა აურიოთ, დაამატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი (საჭიროების შემთხვევაში) და დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად მოხარშდება.
