Cod თევზის წვნიანი არის უგემოვნო, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ბევრს მოსწონს. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ეს მოითხოვს გარკვეული კულინარიული წესების ფრთხილად დაცვას.
როგორ ავირჩიოთ სწორი კოდი
უხა არის კერძი, რომელიც შესანიშნავია ნებისმიერი სეზონისთვის. იგი ათბობს და კვებავს ზამთარში, ხოლო ზაფხულში მას ამზადებენ ლაშქრობებზე, ქვეყანაში, თევზაობაზე. ამიტომ, cod იმდენად შესაფერისია თევზის უგემრიელესი წვნიანის, კოდური ოჯახის იაფი თევზის დასამზადებლად, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო და ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. კოდი, საიდანაც წვნიანის მომზადებას აპირებთ, სუფთა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი გემოვნებისა და არომატისგან დაცლილი იქნება. მდიდარი ყური მიიღება თევზის კუდის ან თავისგან. გააცალკევეთ კუდი ან თავი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
თევზის წვნიანის მომზადების პროცესი
სანამ პირდაპირ დაიწყებთ თევზის ბულიონის მომზადებას, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ბოსტნეული. გაწმენდილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო დაჭრილია კუბებად. სურვილის შემთხვევაში, სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეში სახეხით უფრო მეტი არომატის მისაღებად.
შემდეგ მწვანილი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ: ოხრახუში, კამა, ნიახური. ხახვი და სტაფილო sautéed, რომ არის, მსუბუქად შემწვარი პან სანამ ოქროსფერი წითელი მცენარეული ზეთი - ზეთისხილის ან მზესუმზირის. დასაშვებია მათ სეზონური დამატება, მაგალითად, სუნელიანი ბარდა.
ბოსტნეულის მზადყოფნის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის ბულიონის მომზადება. რეკომენდებულია თევზის იმ ნაწილის ოდნავ წიწაკა და მარილი, რომლის მოხარშვას აპირებთ. დიდი ქვაბი ივსება ჩვეულებრივი ცივი წყლით და მასში თევზი მზადდება ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თქვენ არ უნდა დაზოგოთ თევზი, cod უნდა იყოს თევზის წვნიანის მოცულობის მინიმუმ ორი მესამედი, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი არ იქნება სქელი და მდიდარი.
თევზის მზადყოფნის შემდეგ ამოიღებენ ტაფაზე, აცივებენ, ახეხებენ და ამოიღებენ ძვლებს, დანარჩენ ინგრედიენტებს კი ბულიონში ათავსებენ: პირველ რიგში, კარტოფილს, რომელსაც არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი ადუღებენ, შემდეგ ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ, თევზისა და ნაღების ნაჭრები მოთავსებულია წვნიანში, შემდეგ კი გახეხილი ხახვი და სტაფილო. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი დაამატოთ, მაგრამ მას შეუძლია თევზის წვნიანის არომატი "გააცრუოს". ბულიონი მიიყვანეს boil და დაუყოვნებლივ ამოღებულ ცეცხლი. სურნელოვანი, მდიდარი ქარვისფერი ყური მზად არის! ემსახურება პურს, აგრეთვე მაიონეზს ან არაჟანს, სუფრასთან მიტანისას სუფთა მცენარეებით მოფენილი.
ბუნებაში ცეცხლზე მოხარშული კოდური ყური კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის. როგორც საბოლოო შეხება, ბევრი მზარეული მას არაყს უმატებს. ზოგი რეკომენდაციას აძლევს მას ცალკე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის მხოლოდ თევზის წვნიანის გემოს ისარგებლებს!
