უნგრეთში თევზის წვნიანის მომზადების უამრავი მეთოდი არსებობს, მაგრამ იდეა ყოველთვის ერთია - პაპრიკასა და თევზის კომბინაცია. მოდით გავეცნოთ ამ კერძის მომზადების ყველაზე გავრცელებულ გზას. უნდა აღინიშნოს, რომ რაც უფრო მეტი თევზის სახეობა გამოიყენება, მით უფრო გემრიელია უნგრული თევზის წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
- - წყალი - 2,5 ლიტრი;
- - მარილი - 1 ჩ.კ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ოხრახუში, კამა, მწვანილი - 20 გ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 2 პინჩი;
- - დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ცხელი წიწაკა - 1/4 ჩ.კ;
- - ტკბილი წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- - ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - კარტოფილი - 2 ცალი;
- - თევზი (კობრი, კალმახი, ორაგული და ა.შ.) - 700 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაწლავები და თევზი გაწმინდეთ, მოაცილეთ ფარფლები, კუდები, სასწორი და წიაღი. ჩამოიბანეთ გაწმენდილი თევზი წყალში. გააცალკევეთ ფილე ძვლების ფრთხილად შერჩევით. შემდეგი, დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
თევზის ჭურჭელში მოათავსეთ ფარფლები, თავი, კუდი, კანი. ჩაასხით ცივი წყალი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
სანამ ბულიონი მზადდება, მოხარშეთ ფრაი. კანი და დაჭრილი ხახვი. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივი წყალი და ამოიღეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
ხახვი შეწვით ოქროსფერ შეწითლამდე მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, 1 წუთის შემდეგ - პომიდორი და ტომატის პასტა. ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ზოლებად. გააცალეთ კარტოფილი და ასევე მოჭერით მოგრძო ნაჭრებად. დაძაბულ ბულიონს დაუმატეთ წიწაკა და კარტოფილი. საზ 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ აურიეთ და ფილე ცალი. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და მოხარშეთ, სანამ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 6
კვერცხი ათქვიფეთ, როდესაც უხა გაკეთდება. სანამ წვნიანი დუღს, დაასხით ნარევი წვრილ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სუფრაზე მიირთვით უნგრული თევზის წვნიანი შავი და თეთრი პურის ნაჭრებით.
