პოლოკი გემრიელი, ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი თევზია. პოლოკის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, რადგან გემოვნება თითქმის ნებისმიერი ფორმით აქვს.
გამომცხვარი პოლოკი ყველის ქერქით
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ პოლოკის ფილე;
- 2 დიდი ხახვი;
- 200 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ჩ.კ. მზა მდოგვი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 0,5 ჩ.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
თევზი დაჭერით ნაწილებად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. არაჟანი შეუთავსეთ მდოგვს და კარგად მოურიეთ.
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და წაუსვით ხახვი, შემდეგ კი გააცალეთ ფილე. თევზს დაასხით მდოგვის არაჟნის სოუსი და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ თევზი გახეხილი ყველით, აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. გამომცხვარი პოლოკი კარგად უხდება ახალგაზრდა მოხარშულ კარტოფილს და ახალი ბოსტნეულის სალათს.
ჩაშუშული პოლოლოკი არაჟნით
ჩაშუშული თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 პატარა სტაფილო;
- 500 გრ პოლოლოკი;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 0.5 მშრალი ბალახი thyme;
- მარილი გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი.
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად. გაყავით პოლკი ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. განათავსეთ თევზი თეფშზე და ბოსტნეული მოაყარეთ დარჩენილ ზეთში.
გაციებული თევზიდან ამოიღეთ ძვლები და გადაიტანეთ ტაფაში ბოსტნეულით, მოაყარეთ სუნელი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩაასხით არაჟანი, მიიტანეთ ტაფის შინაარსი ადუღებამდე და გააჩერეთ პოლოკი კიდევ 5 წუთი. მიირთვით მტვრიან მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად და მორთეთ მწვანილის ტოტებით.
გაახურეთ ხახვი ღუმელში
პოლოკი კარგად უხდება ხახვს, რომ ასე მოამზადოთ, მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 დიდი ხახვი;
- 1 კგ თევზის ფილე;
- 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 3 ს.კ. ლ ცხიმიანი არაჟანი;
- რამოდენიმე კამა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით.
დაჭრილი ფილე მსხვილ ნაჭრებად, წიწაკასა და მარილში, გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თევზი მოაცილეთ ტაფაზე და დარჩენილ ზეთზე მსუბუქად გაახურეთ ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად.
განათავსეთ პოლოკის ფილე საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. ხახვის თავზე საკონდიტრო შპრიცის საშუალებით წაუსვით სქელი არაჟანი ბადის სახით. აცხვეთ თევზი 180 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
