ალასკის პოლოკი ბევრს ახსენებს მოგონებებს, ალბათ საბჭოთა პერიოდის დროიდან, როდესაც არ არსებობდა ასეთი კოლოსალური არჩევანი და პროდუქციის ხელმისაწვდომობა. რა თქმა უნდა, ამ თევზს დახვეწილი დელიკატესი არ შეიძლება ეწოდოს, მაგრამ თუ მას ოსტატურად იყენებთ კულინარიულ რეცეპტებში, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი.
პოლოკის სარგებელის შესახებ
Cod ოჯახის ეს წყნარი ოკეანის პატარა თევზი საკმაოდ გავრცელებულია ამჟამინდელ მომხმარებლებში, რადგან ის საკმაოდ ხელმისაწვდომია როგორც საზოგადოების ზედა ფენისთვის, ასევე მოსახლეობის უღარიბესი ფენებისათვის. შედარებით დაბალი ფასის გარდა, თევზს აქვს მრავალი უპირატესობა სასარგებლო თვისებებით. პოლოკი შეიცავს უამრავ ცილას, იოდს და სელენუმს, A, E, B ვიტამინებს, მრავალ მიკროელემენტს და ა.შ. ეს არის სილამაზისა და კოსმეტოლოგიის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ომეგა - 3 და ომეგა - 6. პოლოკის შველი ასევე ძალიან სასარგებლოა დადებითად იმოქმედებს ჩვენს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, უფრო მეტიც, იგი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ ადამიანის ორგანიზმში რკინის საუკეთესო შეწოვა, რაც ანემიის კარგი პრევენციაა. და პოლოკის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა არის მისი დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც, რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
KBZHU თევზი:
- ცილები - 15, 9 გრამი;
- ცხიმები - 0,9 გრამი;
- ნახშირწყლები - 0 გრამი;
- კკალ 100 გრამ პროდუქტზე - 72 კკალ.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წასვლა უახლოეს სუპერმარკეტში და შეიძინოთ ეს თევზი. მისი მონაწილეობით მიღებული კერძები აუცილებლად უნდა მოეწონოს ოჯახის ყველა წევრს.
ფაფის სალათი პოლოკით
საჭირო ინგრედიენტები:
- გალღობილი პოლოლოკი - 500 გრამი;
- მაგარი ყველი - 100 გრამი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 პატარა თავი;
- მაიონეზი - 200 გრამი;
- მზესუმზირის ზეთი - 20 - 30 მლ შესაწვავად;
- კამა / ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
- მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- პოლოკის ფილე, რომელიც, სავარაუდოდ, მაღაზიაში გაყინულია, წინასწარ უნდა გაიყინოთ. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წყლის ქვაბში. ჩაიცვი ცეცხლზე, დაუმატეთ ერთი გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი (შეგიძლიათ დაფქვა, ან ასევე ბარდა), დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში / კამა. დატოვე საზ სანამ არ გამოირჩევა - დაახლოებით 20-დან 30 წუთამდე.
- სანამ თევზი დუღს, მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, შეიზილეთ წვრილ სახეხზე; გააცალეთ მეორე ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- გაათბეთ არაწებოვანი ტაფა მზესუმზირის ზეთით, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით ოქროსფრად.
- გახეხეთ მაგარი ყველი.
- როდესაც პოლოკი მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ გაგრილება. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ამოიღეთ ნაჭრები, განათავსეთ ფირფიტაზე და განათავსეთ გრილ ადგილას. თევზი რომ გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დაჭრა: მოაცილეთ ფარფლები, ამოიღეთ ყველა ძვალი და დაჭერით ფილე პატარა ნაჭრებად. სხვათა შორის, ძალიან ფრთხილად მოექეცით თევზს, ძალიან სასიამოვნო არ იქნება, თუ მზა საჭმლის ჭამის დროს ვინმე შეხვდება პატარა და ბასრ ძვალს.
- შემდეგ, სალათი ფენებად შეაგროვეთ: ქვედა ფენა არის თევზი, შემდეგ მაიონეზი, შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთი და თევზით კვლავ, მაიონეზის ფენა და გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა. საჭიროების შემთხვევაში, ზოგიერთი ფენა შეიძლება კვლავ დამარილებული იყოს.
რჩევა: მაიონეზის გასახდელი თანაბრად განაწილების მიზნით, შეიძინეთ მაიონეზი ჩანთებში, რომლის წვერიც შეგიძლიათ გაჭრათ და მაიონეზი მოაყაროთ სალათის მთელ ფენას თხელი ბადის საშუალებით. ამის გაკეთება კოვზით არ არის ძალიან მოსახერხებელი, ვინაიდან ფენის ნაჭრები მუდმივად ეკიდება მოწყობილობის ზედაპირს, რაც არღვევს აწყობის დიზაინს.
მკვებავი სალათი
ეს სალათი შეიცავს საკმაოდ გულისხმიერ საკვებს და შეუძლია შეცვალოს ძირითადი კერძი და საუზმე ყველა ერთში შემოხვეული. ამიტომ, მისი სახელი თავისთავად მეტყველებს. სალათისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- პოლოკის ფილე - 350 გრამი;
- მოხარშული ბრინჯი - 150 გრამი;
- ხელნაკეთი პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- მაიონეზი / არაჟანი - 100 გრამი;
- მჟაუნა, ოხრახუში, კოლინტრო - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- პოლკის ფილე და ბრინჯი სხვადასხვა ტაფებში მოხარშეთ. უმჯობესია აირჩიოთ გრძელი მარცვლეულის ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი; სალათისთვის მისი მტვრევადიანობა უფრო შესაფერისია, ვიდრე მრგვალპრიალებული ჩვეულებრივი მარცვლეულისთვის. ხარშვის დაწყებამდე პოლკი დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ქვაბში, წყლით, სადაც მოხდება თევზის მოხარშვა. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები.
- როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, ჩადეთ საწურში და კარგად ჩამოიბანეთ. ჩაასხით თეფშზე გასაგრილებლად.
- ასევე გააგრილეთ პოლოკი და გაათავისუფლეთ იგი ძვლებისგან, შემდეგ კი დაჭერით ფილე კუბიკებად.
- გააცალეთ პომიდორი თხელი კანიდან, თავდაპირველად დაასხით მდუღარე წყალი (ასე რომ, ბოსტნეულისგან კანის ამოღება ძალიან ადვილი იქნება), დაჭერით კვადრატებად ან ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- მწვანეთა დაჭრა შესაძლებელია, ხელებით შეგიძლიათ გაანადგუროთ, ამ რეცეპტში არ არის საჭირო კოლინტრო, მაგრამ თუ ვინმეს უყვარს, მაშინ ის არაჩვეულებრივ ნოტს დაამატებს სალათის გემოს.
- შემდეგ ღრმა თასში ჩადეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ არაჟანი ან მაიონეზი და კარგად აურიეთ. განათავსეთ ლამაზი სალათის თასი და მიირთვით.
ღვთიური სალათი
დიდი დრო დასჭირდება ასეთი სადღეგრძელოს მომზადებას, მაგრამ ეს მართლაც აღაფრთოვანებს თავისი გემოვნებით - პირის ღრუს მორწყვის ინგრედიენტების წარმოუდგენელი კომბინაცია იქმნება კლასიკური პროდუქტებისგან. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი სალათის მომზადება მაიონეზით, მაგრამ უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი და აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, როგორც არის.
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- პოლოკის ფილე - 500 გრამი;
- კარტოფილი - 5 - 6 ტუბერი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 100 - 150 გრამი;
- მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ;
- დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა;
- ხახვი - 1 თავი;
- ძმარი - 5 - 6 სუფრის კოვზი;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება ეტაპობრივად:
- წინასწარ გაალღეთ პოლოკის ფილე. ახლა თქვენ უნდა ძალიან ფრთხილად გაჭრათ თევზი მცირე ზომის ნაჭრებად, არა უმეტეს სტანდარტული ქათმის ნაგლეჯებისა - დაახლოებით 5 სმ. ფრთხილად მოაცილეთ ფილე პატარა ძვლებიდან.
-
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მძიმე ფსკერულ ქვაბში ან ღრმა შემწვარში, გაათბეთ სასურველ ტემპერატურაზე და შეწვით ჩხირები ოქროსფრად, გააფართოვეთ გაჭრილი კოვზით ფირფიტაზე, რომელსაც ქაღალდის პირსახოცი აქვს მოპირკეთებული, ისე რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება.
სურათი - გააკეთეთ ცომი თევზისთვის: კარგად ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, იქ გახეხეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. თანმიმდევრულობაში, ცომი უნდა აღმოჩნდეს როგორც თვითნაკეთი არაჟანი - ზომიერად სქელი და დაჭიმული მასა.
-
ახლა პოლკის ნაჭრებს შეუძლიათ მონაცვლეობით ჩაყარონ ცომში 5 - 7 წუთის განმავლობაში და ღრმად შემწვარი, ასევე კარტოფილი. შეწვის შემდეგ დაასველეთ ზედმეტი ზეთი ქაღალდის პირსახოცით. განათავსეთ ფართო ფირფიტაზე, რომ გაცივდება.
სურათი - გააცალეთ ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად და გადაიტანეთ პატარა, მაგრამ ღრმა თასში და დაუმატეთ ძმარი. დატოვე მარინა 20 - 30 წუთის განმავლობაში. ძმარი მოაცილებს მწარე ბოსტნეულს და დაუმატებს მჟავე გემოს. ეს პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს სამზარეულოს დასაწყისშივე, რათა დრო არ დაკარგოთ.
- კონსერვირებული ბარდა ჩადეთ საწურში, რომ წვენი დაიწრიტოს, ან უბრალოდ დაჭერით ხვრელებიანი კოვზით.
- ახლა ყველა ინგრედიენტის შერევა შეიძლება ერთ ჭიქაში: პიკელებული ხახვი, კარტოფილი, თევზი და ბარდა. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი ან რაიმე სახის გასახდელი - არაჟანი, მაიონეზი - გემოვნების საკითხია. Გემრიელად მიირთვით!
სალათი, რა თქმა უნდა, ძალიან კალორიულია, სცილდება სათანადო და ჯანსაღ კვებას, მაგრამ ღირს ერთხელ მაინც სცადოთ და ვერ გაუძლებთ საკუთარი თავისა და ახლობლების განებივრებას. შეუდარებელი გემო, სახელწოდების შესაბამისი, ზოგჯერ მაინც.
