ალბათ 21-ე საუკუნე გახდება მართლწერის პოპულარიზაციის საუკუნე. ბაშკირისა და დაღესტნის მეურნეობებმა უკვე დაიწყეს ექსპერიმენტული კულტურების დარგვა. ეს ჯანსაღი ბუნებრივი პროდუქტი, რა თქმა უნდა, მოთხოვნილება იქნება დიეტურ და ბავშვთა საკვებში.
Spelled (Triticum spelta) არის მარცვლეული კულტურა, რომელიც განსხვავდება ცნობილი ხორბლისგან მარცვლის წითელ-ყავისფერი ფერით, რომელსაც აქვს გაუსაფარი ფილმები. უძველესი მართლწერის მარცვლები (ძვ. წ. 5 ათასი წელი) არქეოლოგებმა არარატის მთის ძირას აღმოაჩინეს. სამწუხაროდ, ხორბლის ახალი, უფრო პროდუქტიული ჯიშების დადგომისთანავე spelt დაივიწყეს. ამასთან, ადამიანის კვების კვების და სამკურნალო თვისებების მხრივ, ტრადიციული ხორბალი მას კონკურენციას ვერ უწევს.
საწყისი მასალა სანაშენე ან ღირებული საკვები პროდუქტისთვის
მართლწერა თანამედროვე ხორბლის საგვარეულოდ ითვლება, რადგან მასთან უზარმაზარი ტერიტორიები დათესეს ძველ ეგვიპტეში, ბაბილონში, პალესტინაში, მესოპოტამიაში ცივილიზაციის გარიჟრაჟზე, როდესაც სოფლის მეურნეობა ჯერ კიდევ ადრეულ ეტაპზე იყო. მართლწერის შესახებ ნახსენები შეგიძლიათ ბროკჰაუსის ბიბლიურ ენციკლოპედიაში, ჰომეროსის ოდისეაში, პუშკინის ზღაპარში „მღვდლისა და მისი მშრომელის ბალდას შესახებ“.
დაწერილი რუსეთში ხმელთაშუა ზღვიდან "გადასახლდა" ძვ. წ. V საუკუნეში. და ამ დროიდან, მე -18 საუკუნემდე, გაშენებული ფართობი მხოლოდ გაიზარდა. მიუხედავად იმისა, რომ მაშინაც კი, მყარი ხორბალი წარმატება ხვდა წილად, იყო უფრო გამორჩეული სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიაში, მაგრამ ასევე უფრო პროდუქტიული.
მართლწერის ველური სახეობები (ველური ორმარცვლიანი, ერთფრთიანი და ორმაგი ჩაღრმავებული ერთმარცვლიანი, ურარტუს ხორბალი) საფუძველი ჩაუყარეს თანამედროვე ჯიშებს. რუსეთში მართლწერის სახელს ხშირად იყენებენ, როგორც მართლწერას. ამერიკაში მას "კამუტს" უწოდებენ, სომხეთში "აჩარს". ზოგჯერ სახელი "emmer" შეცდომაში შედის ცალკეულ ჯიშად უცოდინრობის გამო, მაგრამ მაინც იგივე წერია.
მას შემდეგ, რაც მოსახლეობის ინტერესი ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების მიმართ მნიშვნელოვნად გაიზარდა, სელექციონერები იყენებენ ნახევრად ველური მართლწერის მარცვლებს, რომლებიც შემონახულია კულტურის წარმოების მრავალ ინსტიტუტში, ცდილობენ ახალი ჯიშების შემუშავებას. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ უხეში დაწერილი მარცვლეული, რომლის მთავარი მინუსი არის ჭაჭის რთული გაწმენდა, ადამიანისთვის ყველა საკვები ნივთიერების ოპტიმალური შემადგენლობაა.
ორთოგრაფიული სარგებელი
რა თქმა უნდა, არის კიდევ ერთი მინუსი - დაბალი სარგებელი. მაგრამ ეს უფრო მეტია, ვიდრე კომპენსირებულია მარცვლეულის უპრეტენზიოობით. შელოცვა უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე ხორბალი და არ საჭიროებს ადამიანის ჩარევას. თუ არ დაგჭირდებათ მისი დროულად დათესვა და მოსავლის აღება. ნებისმიერი სახის სასუქის შეყვანა კატეგორიულად უკუნაჩვენებია. ეს მოვლენა არა მხოლოდ არ იმოქმედებს მოსავლიანობაზე, არამედ ზიანს აყენებს კიდეც.
დაწერილი ღეროები ამაყად ეწინააღმდეგებიან წვიმას და ქარს, მოღუნვისა და გატეხვის გარეშე. და მარცვლეული, რომელმაც მიაღწია სიმწიფეს, არ იშლება, ხოლო გარეთ საიმედოდ იცავს ფილმს მავნებლებისგან. რამდენიმე მარცვალი დიდი და მაღალი ხარისხისაა. მაგრამ ისინი პურის ცხობისთვის ყველაზე შესაფერისი არ არის. მე -19 საუკუნემდე რუსეთში იყო ცნობილი ნოყიერი შუშის ფაფა, რომელიც აცნობებდა შინამეურნეობებს მისი მზაობის შესახებ არაჩვეულებრივი ნიგვზის არომატით.
მართლწერის მნიშვნელობა არის მისი მაღალი ცილის შემცველობა (უფრო მეტი ვიდრე ქათმის კვერცხში) და ის შეიცავს 18 აუცილებელ ამინომჟავას. Spelled უფრო კარგია ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბალი კვალი ელემენტების და B ვიტამინების რაოდენობით. L- ტრიპტოფანის არსებობის გამო, მართლწერა ითვლება შეუცვლელ პროდუქტად ქრონიკული დაავადებების, ანემიისა და სიმსივნეების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ზუსტად მისი ნაკლებობა იწვევს იმუნიტეტის შემცირებას და ზოგადი კეთილდღეობის გაუარესებას.
თუ წებოვანა დაბალი წილი არის მინუსი გამოცხობისას, ეს უპირატესობაა წებოვანა ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის. მართლწერა ასევე გთხოვთ მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს. მისი ნახშირწყლები ნელა შეიწოვება და არ გაძლევთ საშუალებას სწრაფად გაშიოთ. სასარგებლო მარცვლეული უკვე აღიარებულია ბევრ ქვეყანაში და რუსეთში დადგა მისი აღორძინების დრო.ყოველივე ამის შემდეგ, იტალიელები აქტიურად იყენებენ შელოცვას ეროვნული რიზოტოს მოსამზადებლად, ინდოელები მისგან ამზადებენ ხორცსა და თევზის გარნირებს, ევროპის ბევრ ქვეყანაში მას უმატებენ წვნიანებს, ხოლო ტკბილ დესერტებს ამზადებენ ფქვილისგან.
