ჯალაპენო ჩილი წიწაკის ძალიან ცხარე ჯიშია. ამასთან, არსებობს კულტივირებისა და მომზადების ტექნოლოგიები, რომლებსაც შეუძლიათ მნიშვნელოვნად შეამცირონ პროდუქტის მძაფრობა. ამიტომ, ჯალაპენოს წარმატებით იყენებენ კულინარიაში.
როგორ გამოიყენება ჯალაპენოს წიწაკა?
ბუნებრივად მოზრდილი წიწაკის ჭამა თითქმის შეუძლებელია, თუმცა არსებობენ ახალი ჯალაპენოს მოყვარულები. დამწვრობის გემო გრძელდება რამდენიმე საათის განმავლობაში. რეზინის ხელთათმანებით კი წიწაკას კრეფენ, რადგან მისი წვენი კანს აღიზიანებს. ამის მიუხედავად, მექსიკაში პროდუქტი ძალიან პოპულარულია და თითქმის არცერთი კვება არ არის სრული ცხარე წიწაკის გარეშე.
წიწაკის სიმკვეთრის შესამცირებლად აუცილებელია ბირთვთან ერთად ამოიღოთ ყველა თესლი. გარდა ამისა, მწნილი საშუალებას გაძლევთ აღმოფხვრათ მძაფრი გემო. Jalapeños- ს ხშირად იყენებენ პომიდვრის გამაგრილებელი სასმელის "სანგრიტას" მოსამზადებლად, რომელიც გარეცხილია ტეკილას საშუალებით. წიწაკა ჩაყარეთ, დაამატეთ ბოსტნეულის საჭმელები, იყენებენ სალსის მოსამზადებლად.
წითელი წიწაკა ხმელი, გაანადგურა და გამოიყენება როგორც სუნელი. ჯალაპენოსს ხშირად ეწევიან. ამ შემთხვევაში, წიწაკა იძენს გამოხატულ შებოლილ და შოკოლადის არომატს. იტალიაში ჯალაპენოს დაამატებენ პიცას, შეერთებულ შტატებში კი წიწაკას ჩიფსების დასამზადებლად იყენებენ. ზოგჯერ, მურაბები და რეზერვები ცხელი წიწაკისგან მზადდება.
ჯალაპენოს რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, მაგრამ რუსეთში ახალი წიწაკა იშვიათად გვხვდება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიკელებული ჯალაპენოსი, რომელიც ზოგჯერ ხელმისაწვდომია ბაზარზე.
ჯალაპენოსი ბეკონით
20 გაწმენდილი წიწაკა დაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად. ველურ სოკოს ურევენ ცოტა მძიმე კრემს, ახალ დაჭრილ მწვანილებს და ქათმის კვერცხს. წიწაკა ივსება გახეხილი ხორცით და დაფარულია გახეხილი ყველით.
თითოეული ნაჭერი შეფუთულია ბეკონის თხელი ზოლით. შემდეგ, წიწაკა ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და აგზავნიან ღუმელში, თბება 200 ° C- მდე. 20 წუთის შემდეგ, ბალახში ჯალაპენოები მზად არიან.
ჯალაპენო თინუსით
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ავურიოთ გახეხილი ნივრის კბილი. ნარევი შემწვარია მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პომიდორი გაწმენდილია, rubbed და დაამატეთ შემწვარი ხახვი. ჩაშუშეთ ბოსტნეული, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ ბოსტნეული ღრმა თასში გადააქვთ და აცივებენ.
გაციებულ ბოსტნეულს ურევენ კონსერვულ თინუსს და დაჭრილ cilantro- ს. გაწმენდილი ჯალაპენოს წიწაკა დაჭრილია სიგრძეზე და ორივე ნახევარში ივსება მზა ხორცით. კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი.
