8 მარტი, ჯერ სსრკ-ში, შემდეგ კი რუსეთში, არა მხოლოდ ქალთა სოლიდარობის დღე გახდა, არამედ ყველა დედის, ქალიშვილისა და ცოლების მილოცვის შესაძლებლობა. ხშირად ამ დღესასწაულს თან ახლავს დღესასწაული, ყველანაირი გემრიელი კერძით.
სადღესასწაულო სალათი წითელი თევზითა და ხიზილალით
ამ სალათის რეცეპტი საკმაოდ შეესაბამება რესტორნის დონეს ან კარგ სამზარეულოს, მაგრამ საკმარისია უბრალოდ ასეთი საუზმე სახლში მოამზადოთ, მაგალითად, 8 მარტისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 მწიფე ავოკადო;
- 2 კვერცხი;
- 1/2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. დიჟონი მდოგვი;
- 200 გრ პატარა კრევეტები;
- 2-3 კიტრის მწნილი;
- რამოდენიმე კამა;
- რამდენიმე მწვანე სალათის ფოთოლი;
- 150 გრ შებოლილი წითელი თევზი, მაგალითად, კალმახი;
- 100 გრ ორაგულის ხიზილალა;
- 1 ლიმონი;
- ძმარი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს შეუძლიათ ამ სალათს დაამატოთ კალმარის ფილე ან წვრილად დაჭრილი რვაფეხა.
გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო და დაჭერით ხორცი კუბიკებად. დაჭერით პიკელებული კიტრი, გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. კრევეტები მოვხარშოთ მდუღარე წყალში არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მკაცრი გახდებიან. ამის შემდეგ გაასუფთავეთ ისინი ჭურვებისგან, ამოიღეთ თავი და კუდები და დაჭერით ხორცი. გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით ცილები გულიდან. ცილები ადუღეთ მდუღარე მარილიან წყალში ძმრის დამატებით. მოხარშული ცილები გახეხეთ. შეუთავსეთ ავოკადო, კვერცხის ცილა, კრევეტები და მწვანილი.
სოუსი ცალკე მოამზადეთ. ათქვიფეთ კვერცხის გულები მდოგვთან ერთად, შემდეგ ნელ ნელა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ნარევს. დაამატეთ მარილი და წვენი ლიმონის მეოთხედიდან. ათქვიფეთ სოუსი, სანამ არ გახდება თეთრი და გლუვი. ამ სოუსით მოაყარეთ კრევეტებისა და სხვა საკვების ნარევი. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ. დაჭრილი წითელი თევზი წვრილ პლასტმასად. სალათს მივირთმევთ ნაწილებად: თითოეულ ფირფიტაზე დაადეთ მწვანე სალათის ფოთოლი, ზემოდან - კრევეტების სალათის ნაწილი. დაამატეთ ცოტა ხნის წინ დაფქული წიწაკა. მოათავსეთ 1-2 ცალი წითელი თევზი ახლომდებარე თეფშზე. დაამშვენებს ზედა სალათი 1-2 სუფრის კოვზი. წითელი ხიზილალა. სალათის თითოეულ ნაწილთან ერთად შეგიძლიათ ლიმონის ნაჭერიც მიირთვათ.
ინდაური ხილის სოუსით
ეს კერძი, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებლად, თქვენს სადღესასწაულო მენიუს დაამშვენებს და დიასახლისის კულინარიული უნარების დემონსტრირებას მოახდენს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ინდაურის მკერდი კანით;
- 1 ფორთოხალი;
- ნახევარი ლიმონი;
- 1 ს.კ. სუფრის თეთრი ღვინო;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 20 გრ კარაქი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ქათამი ამ რეცეპტისთვის არ გამოდგება. თუ ინდაურის ხორცი არ გაქვთ, უმჯობესია აირჩიოთ იხვი.
წვნიანი ფორთოხალი და ლიმონი. გახეხეთ ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე. ინდაურის მკერდი დაჭერით პლასტმასებად. სითბოს მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში. ფრაის ხორცი მასში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშული. შემდეგ ტაფაში დაასხით ღვინო, ფორთოხლის და ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ჩიტი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ფქვილი სოუსს და აურიეთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სოუსი უფრო სქელი გახდეს.
სანამ ინდაური ამზადებს, მოაწესრიგეთ გვერდითი კერძი. ჩაასხით ბრინჯი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 15-20 წუთი, რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მარცვლეული მოაყარეთ კარაქით. მიირთვით ინდაური ბრინჯის საფენზე, ხილის სოუსის ულუფით.
