ფენიანი სალათი "მიმოზა" შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ კერძს რამდენიმე ინტერპრეტაცია აქვს, მაგრამ კლასიკურ ვერსიად მიიჩნევა სალათის რეცეპტით დაკონსერვებული თევზი, კარაქი და ყველი.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ სარდინი ზეთში;
- - 2 დიდი კარტოფილი;
- - 1 თავი ხახვი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 150 გრ ყველი;
- - მსუბუქი მაიონეზი;
- - მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, გაწმინდეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მთლიანად. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული (15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში).
ნაბიჯი 2
სანამ კარტოფილი და კვერცხი დუღს, ხახვი ავთქვიფოთ. ამისათვის ხახვის თავი გააცალეთ ქერქიდან, წვრილად დაჭერით, გადაიტანეთ საწურზე და დაადუღეთ მდუღარე წყლით. ჩაასხით წყალი და ძმარი ცალკე პატარა თასში 1: 1 თანაფარდობით. დაჭრილი ხახვი ჩადეთ მარინადში და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში მარინად.
ნაბიჯი 3
გააგრილეთ მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი ცივ წყალში, შემდეგ კი წაუსვით უხეშ სახეხზე. მწნილი ხახვი გაწურეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ნებისმიერი სახის ყველი საშუალო ზომის დანართით.
ნაბიჯი 5
შემდეგი, დავიწყოთ ფენების ჩამოყალიბება. ჭურჭელზე, რომელსაც აქვს ზედაპირი, ჯერ თევზის ნაჭრები გაანაწილეთ (ზეთი უნდა დაიწიოს), შემდეგ კარტოფილის, ყველის, პიკელებული ხახვისა და კვერცხის ფენა. თითოეულ ფენას მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და წაუსვით მაიონეზი. სურვილისამებრ, კვერცხის ფენა შეიძლება დამატებით სუნელდეს შავი პილპილით - ეს სალათს უფრო პიკანტურ გემოს მისცემს.
ნაბიჯი 6
ჩვენ გაყინულ კარაქს წვრილ სახეხზე ვატარებთ და სადღესასწაულო სალათის ბოლო ფენად ვიყენებთ. დაამშვენეთ მზა სალათი ახალი მწვანილით და განათავსეთ მაცივარში ისე, რომ კარაქი არ გადნება.
