პიცის პოპულარობა მუდმივად იზრდება, რადგან მისი შეკვეთისთვის საჭიროა ერთი დარეკვა და ვახშამი მზად არის. ამასთან, ამ კერძის გემო ყოველთვის არ ამართლებს მოლოდინს. მაგრამ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.
პიცაში ყველაზე მთავარია ცომი. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომლებიც განსხვავდება არა მხოლოდ ინგრედიენტებით, არამედ ტექნოლოგიითაც. იმისათვის, რომ პიცა მართლაც გემრიელი გახდეს, საჭიროა სწორი ცომი გააკეთოთ. ამისათვის თქვენ მოგიწევთ მოქმედებების ალგორითმის დაცვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება აღმოჩნდეს მკაცრი და არც ისე გემრიელი.
ინგრედიენტები
პიცის ცომის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 375 გრ ფქვილი;
- 15 გრ შაქარი;
- 5 გრ მარილი;
- 225 მლ თბილი ადუღებული წყალი;
- 5 გრ თაფლი;
- 10 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 5 გრ მშრალი საფუარი.
პიცის ცომის დამზადება
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაცერით ფქვილი თასში, სადაც შემდეგ ცომი დაიწყება. შემდეგ მას საფუარი და შაქარი ემატება, ყველაფერი კარგად ერევა. ამის შემდეგ, წყალს ასხამენ თასს. მასში არსებული ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ათქვიფოთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას ზეითუნის ზეთი და თაფლი, შემდეგ კი აურიოთ. შემდეგ, თქვენ უნდა გაეცნოთ ცომის კონსისტენციას, თუ ის სქელი აღმოჩნდა, უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი. ზუსტი ოდენობა განისაზღვრება თვალით, რადგან ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე. შედეგად, ცომი უნდა გახდეს თხევადი.
ამის შემდეგ, იგი პირსახოცით იფარება და 5 წუთის განმავლობაში მარტო რჩება. ამ დროის განმავლობაში მასში დაიწყება საფუარის აქტივობის პროცესები და იგი უფრო მეტ მთლიანობას შეიძენს. ამ დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. ის თანდათან უფრო ერთგვაროვანი გახდება. თქვენ უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ხელებს არ ჩამორჩება. ამას შეიძლება საათის მეოთხედი დასჭირდეს. ათქვეფილ ცომს ახასიათებს სიგლუვე და პრიალა. გარდა ამისა, მასში შეიძლება ბუშტებიც იყოს. მათ აჩვენებენ, რომ წებოვანა კარგად არის განვითარებული, რაც ნიშნავს, რომ ცომი შეიძლება გადაიტანოს საცხობ ფურცელზე კორექტირებისთვის. იგი უნდა შემოიხვიოთ და დაფაროთ პირსახოცი, დატოვოთ 2 საათი თბილ ადგილას. ამ დროის შემდეგ, ის უნდა გაიზარდოს მოცულობით 3-ჯერ.
რჩევა
თუ მეურნეობას აქვს პურის მწარმოებელი, შეგიძლიათ ჩაიტვირთოთ ყველა ინგრედიენტი მასში სტანდარტული საფუარის ცომის პროგრამის დაყენებით. შედეგად, თქვენ დაზოგავთ დროს, რომელშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცის ტოპინგები. ცომს ბევრი საფუარი არ უნდა დაუმატოთ, ფიქრობთ, რომ ამ ინგრედიენტის გამო უფრო სწრაფად ამოვა, რადგან მისი გაფუჭება მარტივად შეგიძლიათ. შედეგად, პიცა შეიძლება მკაცრი აღმოჩნდეს და პურის სუნი ჰქონდეს. თაფლი შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან, ეს პრაქტიკულად არ მოქმედებს ცომის გემოზე, მაგრამ შემდეგ ცოტა მეტი შაქარი უნდა დაემატოს.
