ბლინები ბევრის საყვარელი დელიკატესია, განსაკუთრებით თუ ისინი გემრიელი ტოპინგებით არის სავსე. უფრო მეტიც, ამ ფითხების მრავალფეროვნება აოცებს ყველაზე გამბედავ ფანტაზიასაც კი: ტკბილი და მარილიანი, ხორცი და ბოსტნეული, ხილი და ხაჭო, სოკო და თევზი … ბლინებით სავსე თქვენს ოჯახს სულაც არ სჭირდება მიზეზი - სცადეთ ეს დრო -ტესტირებული რეცეპტები და თავად ნახავთ.
შიგთავსისთვის განკუთვნილი ბლინები საუკეთესოდ გამომცხვარი თხელია. მათთვის საფუძველი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყალი, არაჟანიანი სასმელები და ახალი რძე - უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველა მათგანი გემრიელი გამოდის. თხელი ბლანკები უფრო ადვილად იხვევა და მათი გარეგნობა უფრო მიმზიდველი და სისუფთავეა.
შენახვის დროსაც კი, მათი ფორმა იგივე რჩება და გაცილებით ადვილია ასეთი ბლინების გაცხელება ტაფაში - თავად პროდუქტი მადისაღმძვრელად შეიღება და შევსებას დრო კარგად გაათბობს.
ქვემოთ იხილავთ უგემრიელესი და უჩვეულო ბლინების რეცეპტებს შევსებით - ძნელად თუ არავის უჭირს ცომის დამზადება, ამიტომ ცომის აღწერილობა შეიძლება გამოტოვოთ და უფრო დეტალურად იცხოვროთ ფითხებზე, კერძოდ, მათი მომზადებისა და მომსახურების ვარიანტები.
ტკბილი თხილის ბლინები ჟოლოთი და ხაჭოთი
ტესტისთვის გჭირდებათ:
- პასტერიზებული რძე - 200 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 100 გრ;
- მიწის თხილი - 3 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - პატარა პინჩი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
შევსების მიზნით:
- პასტერიზებული რძე - 2 სუფრის კოვზი;
- ხაჭო - 250 გრ;
- ახალი ან გაყინული ჟოლო - 200 გრ;
- ლიმონი;
- შაქრის პუდრა გემოვნებით - 1-2 სუფრის კოვზი
როგორ საზ
დასაწყისისთვის, გამოყავით თეთრები გულიდან. ციყვი კარგად არის ნაცემი მიქსერით ფუმფულა ქაფში.
დარჩენილი yolks შერეული შაქარი, დაასხით რძე, დაამატეთ სახამებელი და მარილი და აურიეთ კარგად სანამ გლუვი გარეშე სიმსივნის გარეშე.
დასასრულს დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ბლენდერში დაფქვილი ნიგოზი. თუ კაკალი არ არის, შეგიძლიათ ნებისმიერი სხვა წაიღოთ - ბლინები ამით არ გაუარესდება.
ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, ხოლო ბლინები თავად უნდა გამოცხვეს ამერიკული წესით - ბლინებს უნდა ჰგავდეს - ისეთივე პატარა და ჰაეროვანი.
შემდეგ, ცილოვანი ქაფი ნაზად შეიტანება, ხოლო ცომი ქვევიდან ზევით ურევს. ამ დროისთვის ტაფა უკვე უნდა გახურდეს, რადგან დაუყოვნებლად უნდა დაიწყოთ ბლინების შემწვრობა.
სანამ ცომის ყოველი ახალი ნაწილი ჩაასხით ტაფაში, ცომი კარგად უნდა ავურიოთ. სახამებელი, მისი წონის გამო, სწრაფად იძირება ფსკერზე და მუდმივი მორევით ხდება მასის ერთგვაროვნება - შედეგად, ბლინები ერთნაირი აღმოჩნდება.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების გაკეთება. ხაჭო კარგად გახეხეთ საცრის მეშვეობით, შემდეგ კი მიღებული მასა გახეხეთ რძით.
ჩამოიბანეთ ლიმონი, არ გჭირდებათ, მაგრამ ცედრა და წვენი გამოგადგებათ. მიღებული ინგრედიენტები დაამატეთ ხაჭოს და ყველაფერი დაფარეთ შაქრის პუდრით.
გაცივებული ბლინები-ბლინები თეფშზე დადგით, ზემოდან მოაყარეთ ხაჭო, კიდევ ერთი ბლინი და ისევ შევსება. თავზე, სტრუქტურა მორთულია ჟოლოს კენკრა - შეგიძლიათ ჭამა და ისიამოვნოთ.
მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ უფრო დიდი, თხელი ბლინები, გადაიტანოთ შიგთავსი და მორთოთ მათ ჟოლოთი, მადისაღმძვრელად. სხვათა შორის, ჟოლოს ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა კენკრა და ხილიც კი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ბლინები გემრიელია!
ბლინები არაჩვეულებრივი ხორცის შევსებით
ბლინების დამზადებისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ;
- ახალი რძე - 1 ლიტრი;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- საცხობი სოდა - sp tsp;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
გემრიელი დაფქული ხორცის მოსამზადებლად:
- მოხარშული საქონლის ხორცი - ½ კგ;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პომიდორი ან კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.
- თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ მცენარეული ზეთის გარეშე frying, და არაჟანი სასარგებლოა ემსახურება.
როგორ საზ
კვერცხები გატეხილია ღრმა თასში და აურიეთ გრანულირებულ შაქართან შეზავებამდე. ოდნავ გახურებული რძე შეედინება ნარევში და კვლავ ათქვიფეთ ათქვეფით. შემდეგ დაუმატეთ წვრილ საცერში გაცრილი ფქვილი, სოდა და მარილი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს და ცომი იხსნება ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
ცომის შეწვას უშუალოდ მცენარეული ზეთი ემატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძლება ჩამოვარდეს.
მას შემდეგ, რაც ნარევი გამოყოფილი დროით გაჩერდება, ისინი იწყებენ ბლინების გამოცხობას კარგად გახურებულ ზეთის ტაფაში.
როდესაც ყველა ბლინი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქვილი ხორცი. უმჯობესია შეიძინოთ უცხიმო საქონლის ხორცი ამ შევსებისთვის, ასე რომ, მზა კერძი ნაკლებად კალორიული და ცხიმიანი იქნება. ამ დროს ხორცი უკვე უნდა მოიხარშოს. ეს უნდა მოხდეს ხორცსაკეპ მანქანაში.
ხახვს დაჭრიან პატარა კუბიკებად, სტაფილოს აწვენენ საშუალო ზომის სახეხზე. შეწვით ხახვი, შემდეგ დაასხით სტაფილო და მოშუშეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება ტენდერი.
თუ კეტჩუპის შეცვლა გადაწყვიტეთ ახალი პომიდორით, მაშინ ის უნდა გაიწმინდოს, წვრილად დაჭრილი და ბოსტნეულით ჩაშუშოს.
გააცალეთ ნიორი და მაქსიმალურად დაჭერით. ხორცი მოაყარეთ მოხარშულ ბოსტნეულს და ნიორს. დაამატეთ კეტჩუპი, სანელებლები, მარილი გემოვნებით და ოდნავ განზავეთ ბულიონით, ისე რომ შევსება წვნიანი და გემრიელი იყოს.
დაფქვილი ხორცი ფრთხილად მოათავსეთ ბლინის პირას და გადაიტანეთ კონვერტში. მიირთვით ასეთი ბლინები არაჟნით.
უგემრიელესი ბლინები ქათმის ხორცით
ტესტისთვის საჭიროა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის;
- ცივი წყალი - 1 სტადიის კოვზი;
- კეფირი - 1 სტადიის კოვზი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- მარილი - ½ tsp;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
შევსების შევსება:
მოხარშული ქათმის ფილე - 250 გრ
ხახვი - 1-2 ცალი
ყველი - 250 გრ
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
თქვენი გემოვნების მიხედვით სუნელები
მომზადების მეთოდი:
ყველა კომპონენტი შერეულია ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში. ანალოგიურად, ცომი უნდა დარჩეს ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ბლინები უნდა გამოცხვეს ცხელ ტაფაზე.
შემავსებლისთვის ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცოტა ხნით ხახვის პარალელურად, სუნელი თქვენი გემოვნებით.
ყველი დავჭრათ კუბიკებად და გავაერთიანოთ მთლიანად გაცივებული ქათმის ხორცით, მოვაყაროთ მაიონეზი.
შეგიძლიათ მოაწყოთ ისეთი ბლინები, როგორებიც გსურთ - კონვერტები, რულონები ან თუნდაც ჩანთები, ოხრახუშის, კამა ან მწვანე ხახვის ტოტი სიმებად გამოიყენოთ. შეგიძლიათ ოდნავ შეწვათ ტაფაზე ზეთში, შემდეგ ყველი ოდნავ დნება და ბლინები გემრიელი გამოვა!
ძალიან მარტივი რეცეპტი ბლინების რულონებისთვის ხაჭოთი და ქიშმიშით
ხაჭო შეიძლება მიეკუთვნოს ბლინების ჩაყრის ერთ-ერთ უმარტივეს და ხელმისაწვდომ შევსებას, მაგრამ ეს მას არანაკლებ გემრიელს ხდის.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
- ოთახის ტემპერატურის წყალი - 1 ს / კ;
- ახალი რძე - ½ ლ;
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5-2 სტადიის;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- სოდა - 1 ნაწილი tsp;
- მარილი - ½ ჩ.კ.
შევსების მიზნით:
- ქათმის კვერცხი - 1 ც;
- ხაჭო - ½ კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- ქიშმიში გემოვნებით.
როგორ საზ
ათქვიფეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით, დაასხით რძე, მარილი. ფქვილი, სოდასთან ერთად, გაცერით და დაამატეთ კვერცხის ნარევს. ცომში სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია შეურიოთ whisk. შემდეგ, თქვენ უნდა განზავდეს ყველაფერი ერთი ჭიქა წყლით - დაასხით ფრთხილად, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან ცოტა ნაკლები სითხე, ე.ი. საკმარისი იმისათვის, რომ ცომი საკმარისი იყოს runny.
როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და კარგად აურიოთ ისე, რომ ზეთის ლაქები გაქრეს.
შემდეგ იწყებენ ბლინების ცხობას.
კარგად გარეცხილი ქიშმიშით ასხამენ ცხელ წყალს ორთქლზე, ნახევარი საათის შემდეგ უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.
შეურიეთ ხაჭო, შაქარი და კვერცხი, დაამატეთ ქიშმიში.
შედეგად შევსება მოთავსებულია თითოეული ბლინის ნახევარზე და შემოვიდა მილით.
მზა პროდუქტები ემსახურება მაგიდას, sprinkled ერთად ჯემი, თაფლი, შედედებული რძე, შეგიძლიათ დაამშვენებს კენკრა. ბლინები ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია.
ბლინის რულონები ქათმით და კორეული სტაფილოთი
ტესტისთვის გჭირდებათ:
- ახალი რძე - 3 ს.კ;
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5 სტადიის;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - ½ ჩ.კ.
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
შევსების მიზნით:
- ქათმის მკერდი - 1-2 ცალი;
- კორეული სტაფილო - 150 გრ;
- მარილი თქვენი გემოვნებით.
როგორ საზ
პირველი, შეურიეთ კვერცხი და შაქარი, მსუბუქად ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ გახურებული რძე და მარილი. ფქვილი გაცერით და დაამატეთ ადრე მიღებულ მასას. ცომი ცოტა ხნით უნდა დადგეს.
ცხობის დაწყებამდე დაამატეთ ზეთი და ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა წვრილი ბლინების შემწვარი შეიძლება.
ძუძუს ან წყვილს, სურვილისამებრ, ადუღებენ დამარილებულ წყალში. ხორცი მთლიანად გაცივდება და კუბიკებად დაჭრილი ან ხელით იშლება ცალკეულ ბოჭკოებად.
ხორცი შერეულია ცხარე სტაფილოთი და მარილიანი მარილით; აქ სხვა სანელებლები არ არის საჭირო - ბოლოს და ბოლოს, სტაფილო უკვე ცხარეა.
შევსება გაცივებულ ბლინებშია გახვეული, შემდეგ მიღებული მილები წრეებში გაჭრა თანაბრად ან ოდნავ ირიბად, რათა მოხდეს ელეგანტური რულონების წარმოება.
ქათმის ჩანაცვლება შესაძლებელია ნებისმიერი მოხარშული ხორცით, შემწვარი ღვიძლით, ლორით, შებოლილი ხორცით და მრავალი სხვა ხორცპროდუქტით, რომელიც გიყვართ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ულამაზეს და გემრიელ კერძს, რომელიც სირცხვილი არ არის სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.
ტკბილი დესერტის ბლინები ვანილის კრემით
Საუკეთესოსთვის:
- წყალი - 250 მლ;
- ახალი რძე - 250 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 200 გრ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- მწიკვი მარილი.
კრემის მოსამზადებლად:
- ახალი რძე - 300 მლ;
- კვერცხის გულები - 4 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გრ;
- კარტოფილის სახამებელი - 2 ს.კ;
- ვანილინის ან ვანილის შაქარი დანის წვერზე;
- ზეთი სასარგებლოა ტაფის საპოხი მასალისთვის.
როგორ საზ
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ვანილის კრემი. გული კარგად დაფქვით გრანულირებული შაქრით, ვანილითა და სახამებლით. შედეგი უნდა იყოს ჰაეროვანი, ფუმფულა მასა.
ოთხის ნაცვლად, შეგიძლია წყვილი აიღო, მაგრამ შემდეგ საჭიროა კიდევ ერთი მთელი კვერცხის დამატება. ამ შემთხვევაში, დარჩენილი გამოუყენებელი ცილები შეიძლება გადაეგზავნოს ცომს. ამ შემთხვევაში, თქვენ დაგჭირდებათ მთელი კვერცხი და რამდენიმე ცილა - შედეგად, დამატებითი კომპონენტები არ იქნება.
რძე მიიყვანეს ადუღებამდე და ჩაასხით კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით, უწყვეტად აურიეთ ათქვეფით. ამის შემდეგ, ქვაბი ნაღებით მოთავსებულია უფრო დიდ ჭურჭელში, რომელიც ივსება ცხელი წყლით. ეს უკანასკნელი დაბალ ცეცხლზე უნდა დადგეს გაზქურაზე.
ნელა ათბობს, კრემს მუდმივად ურევენ და ათქვეფენ. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება yolks curl - კრემი უნდა მიაღწიოს არაჟნის კონსისტენციას. გაციებულ მდგომარეობაში ის კიდევ უფრო გასქელდება.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის დამზადება. კვერცხს ტრადიციულად ურევენ შაქარს და შემდეგ თბილ რძეს. გაცრილი ფქვილი ემატება, სამზარეულოს ბოლოს, მიღებული მასა განზავებულია წყლით და დამარილებულია.
ბლინები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათთან მუშაობა გაცილებით რთული იქნება.
განათავსეთ პირველი ბლინი შესაფერისი ზომის ფორმაში, კარგად გაზეთილი. გადააფარეთ გაცივებული კრემით და გადააფარეთ მეორე ბლინი. პროცედურა მეორდება სასურველ სიმაღლეზე, ხოლო ზედა ფენა კრემისებრი უნდა იყოს.
180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, ბლინის ღვეზელი უნდა გამოცხვეს დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე. ზემოდან მზა პროდუქტი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრას და მორთოთ შოკოლადის ან ქოქოსის ჩიფსებით, ხილის ნაჭრებით ან კენკრით.
ასეთი ბლინები განსაკუთრებით გემრიელია ცხელი რძით, კაკაოთი ან ჩაისთან ერთად.
Lacy ბლინები, ჩაყრილი ბანანის შევსებით
გამოსადეგია ტესტისთვის:
- ახალი რძე - ½ ლ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 1, 5-2 სტადიის;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- საცხობი სოდა - sp tsp;
- მარილი - მწიკვი;
- ძმარი - რამდენიმე წვეთი სოდის გასაქრობად;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი + ბლინების შესაწვავად.
ბანანის შევსებისთვის:
- ბანანი - 5-6 ცალი ზომის მიხედვით:
- კარაქი - 50 გრ;
- დარიჩინი, ვანილინი - გემოვნებით.
როგორ საზ
ცომისთვის უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა კომპონენტი, ზეთის გარდა და ყველაფერი კარგად გათქვიფოთ მიქსერით. მიღებული მასა უნდა დარჩეს 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ზეთი და აურიეთ, დაიწყეთ ცხობა.
სანამ ცომი ისვენებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბანანის შიგთავსი. ბანანს აცლიან და დაჭრიან ნაჭრებად. მოაყარეთ ცალი ვანილი და დარიჩინი. კარაქი მდნარ ტაფაზე და ბანანი ჩაშუშულია მასში, კარაქი არ უნდა დაიწვას.
გაციებული ნაყენი მოათავსეთ ცივ ბლინებზე და ჩამოყარეთ სამკუთხედებად, მილაკებად ან კონვერტებად. მათი მორთვა შეგიძლიათ შაქრის პუდრით, შოკოლადით ან თაფლით. ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ასეთ ბლინებს ნაღების ნაყინის ბურთულას მიირთმევთ.
